Pepinos com mostarda francesa: uma receita passo a passo para decapagem para o inverno, armazenamento

Pepinos em conserva são uma das preparações de inverno mais populares. Os vegetais enlatados são armazenados por um longo tempo, no processo de cozimento tornam-se crocantes e adquirem um sabor agradável. Pepinos com adição de mostarda francesa é um prato inusitado em que a marinada adocicada tem notas picantes com uma pitada de pungência, transmitida aos vegetais. Essa preparação pode ser consumida como um prato independente, como complemento de acompanhamentos ou em sanduíches.

Características de pepinos em conserva com mostarda francesa para o inverno

Pickling permite que você mantenha os pepinos utilizáveis por um longo tempo.Uma característica da colheita de pepinos com mostarda francesa para o inverno é que os vegetais são colocados em potes não inteiros, mas cortados em pedaços. Esta preparação pode encurtar a vida útil dos vegetais.

Para manter o produto por mais tempo, os recipientes vazios e o prato acabado são esterilizados e o vinagre é adicionado à marinada. Alho e rábano também têm boas propriedades conservantes.

Ingredientes necessários para a receita

Para cozinhar pegue:

• pepinos - 2,5 kg;
• água - 1,2 l;
• vinagre 9% - 300 ml;
• açúcar - 1 xícara;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• mostarda francesa - 6 colheres de sopa. l.;
• ervilhas da Jamaica - 10 unidades.;
• sementes de mostarda - 2,5 colheres de chá;
• pimenta preta - 25 unidades;
• alho - 5 dentes;
• raiz de rábano - 1/2 pc.;
• guarda-chuvas de endro - 5 peças

Regras de seleção de produtos

Os pepinos devem estar frescos, sem sinais de podridão ou danos. É aconselhável usar vegetais jovens, não muito maduros para preservação.

Antes de cozinhar, podem ser colocadas em água fria e deixadas por 6 horas para ficarem mais crocantes.

Como preparar o recipiente?

Pepinos devem ser conservados em potes de vidro com tampas bem fechadas. Eles não devem ter rachaduras ou lascas.

Os recipientes são lavados em água corrente quente com sabão e refrigerante, depois enxaguados e secos. Frascos limpos são colocados com o pescoço para baixo em uma grade de arame colocada sobre uma panela de água fervente. O tempo de esterilização a vapor é de 15 minutos, após o que o fogo é desligado e o recipiente é deixado esfriar na mesma posição na grelha.As latas resfriadas são movidas, sem virar, sobre uma toalha limpa.

As tampas são esterilizadas a vapor junto com os potes ou fervidas separadamente. As tampas esterilizadas são movidas com pinças para uma toalha limpa.

Cozinhar

Os pepinos são lavados e cortados em 4 partes. Pimenta da Jamaica e pimenta preta, sementes de mostarda e guarda-chuvas de endro são colocados no fundo dos frascos. Alho e rábano são descascados e também colocados em recipientes. Pepinos fatiados são colocados em cima das especiarias.

Para preparar a marinada, misture água, vinagre, açúcar, sal e mostarda francesa. A solução resultante é despejada a frio em potes com vegetais.

Os recipientes são cobertos com tampas e colocados em uma panela com água colocada no fogo. Para evitar que os potes escorreguem, você pode colocar uma toalha no fundo da panela. Os espaços em branco são esterilizados por 10 minutos em água fervendo levemente.

As latas esterilizadas desta forma são enroladas e viradas de cabeça para baixo. Você pode cobri-los com um cobertor ou uma toalha grossa para resfriá-los mais lentamente. Depois que os frascos esfriarem completamente, eles são virados e guardados para armazenamento.

Termos e condições de armazenamento de pepinos em conserva

Armazenar a peça deve ser em local protegido da luz, em temperatura baixa. Você pode usar uma despensa, adega ou porão para esses fins. É necessário garantir que o sol não caia nos potes de pepinos.

É importante lembrar que os frascos fechados podem ser armazenados em temperatura ambiente e os abertos devem ser levados para a geladeira. A vida útil de um branco fechado é de cerca de 1 ano, aberto (se armazenado na geladeira) - até 1 semana. À temperatura ambiente, os frascos abertos permanecem utilizáveis por não mais que 2-3 dias.

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