Adjika de pimenta búlgara para o inverno: 4 melhores receitas em casa

Você pode cozinhar adjika de pimentão para o inverno usando vários ingredientes. O aperitivo é “diluído” com abóbora, pimenta é adicionada a ele. Existem várias receitas que não são particularmente difíceis. Você pode fazer um lanche doce, picante ou apimentado que será uma boa adição a outros pratos no inverno.

Sutilezas de cozinhar adjika de pimentão

Segundo a receita clássica, o aperitivo abkhaz é cozido com alho, pimenta e ervas. Mas existem algumas sutilezas que vão ajudar a deixar o aperitivo ainda melhor, independente da receita:

1. Se você quiser cozinhar um prato com cor e aroma brilhantes, densidade adequada - use os vegetais que têm polpa densa. Eles são chamados de "carnudos".
2. Ao preparar espaços em branco, e qualquer outro, use sal-gema. Nesta forma, o cloreto de sódio tem as melhores características. Mas a presença de iodo ou outros componentes no tempero levará ao fato de que o lanche começará a “fermentar” ou seu sabor sofrerá.
3. Se você adicionar capsicum ao adjika sem remover as sementes, ele terá um sabor especialmente picante.
4. Não quebre as proporções, use vegetais frescos no processo de cozimento e dê preferência a receitas comprovadas. A experimentação pode arruinar um aperitivo, torná-lo azedo, doce ou excessivamente picante.

Atenção! Manter a pele intacta ajudará o uso de luvas na hora de preparar o lanche. Se você recusar, você pode queimar suas mãos.

Requisitos básicos da receita

Existem várias receitas que são consideradas "verdadeiras". Se você seguir as tradições antigas, a composição do adjika inclui:

• pimenta vermelha;
• alho, ervas;
• sal, água e tomate.

Segundo os clássicos, o aperitivo deve ser vermelho, mas como as receitas receberam diversas variações ao longo dos anos, você pode experimentar o adjika verde, um aperitivo com abóbora.

Se a receita não inclui os componentes acima, então o prato que pode ser preparado dificilmente pode ser chamado de adjika.

Preparação de recipientes para preservação

Antes de proceder com os blanks, cuide do recipiente, ele deve atender as seguintes características:

1. Transparente, prefira vidro azulado ou verde.
2. Vale a pena examinar o frasco quanto a defeitos: rachaduras, lascas, outros danos.
3. Os pratos terão que ser esterilizados, isso pode ser feito de várias maneiras, inclusive segurando o pote sobre uma chaleira quente.

Tempo de esterilização é de 20-25 minutos, tampas, elásticos e outras peças são esterilizadas antes da preservação. As capas e os elásticos são esterilizados por 10-15 minutos. Antes de esterilizar, enxágue bem a louça usando bicarbonato de sódio em vez de detergente.

Dica: é melhor realizar todas as manipulações com luvas de borracha.

Métodos de Cozinha

Existem vários métodos que o ajudarão a obter um lanche saboroso e picante que combinará com sucesso com outros pratos.

Ajika com pimentão vermelho e tomate

Vale a pena levar 1 quilo de pimentão, a mesma quantidade de tomate. Adicione os seguintes ingredientes:

• 200 gramas de pimenta, de preferência capsicum;
• 400 gramas de alho;
• 1 colher de sopa de sal e 150 gramas de raiz de salsa.

A mistura é moída em um moedor de carne - vale a pena pular várias vezes. Você não precisa cozinhar adjika - ele é enrolado em potes imediatamente. Se você planeja armazenar adjika por mais de um ano em potes, aumente a quantidade de sal.

Receita sem tomate

Uma variação interessante que permite preparar um lanche picante. Para isso você vai precisar de:

1. 500 gramas de pimenta vermelha (vale a pena cortar os talos). Você pode pegar algumas vagens verdes, mas não remova as sementes delas.
2. Descasque e pique 400 gramas de alho.
3. Adicione 2 colheres de sal, além de verduras: um punhado de salsa, manjericão, coentro.

Todos os ingredientes são triturados em um moedor de carne, a mistura é passada várias vezes até ficar homogênea. Depois disso, o adjika é deixado em uma tigela de esm alte por 4 horas. Depois de despejado em potes, o lanche deve ser guardado na geladeira.

Com pimenta

Preparado de acordo com a seguinte receita:

Ingredientes

Doces e pimentas no valor de 1,5 kg. 20 dentes de alho, ervas em um monte: endro, salsa, coentro. 100 gramas de tempero lúpulo-suneli. 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e a mesma quantidade de preto. Sal na quantidade de 20-30 gramas. Os componentes são adicionados gradualmente, o sal é adicionado por último. Quando o adjika estiver pronto, é colocado em potes, recomenda-se guardar o lanche na geladeira ou na adega.

Com pimenta verde

Receita picante passo a passo:

Ingredientes	Verde pimentão, picante, alho, açúcar, sal, vinagre de mesa. , em seguida, corte os pimentões ao meio e retire as sementes, corte o caule.
	Descasque o alho e pique com uma faca. Coloque todos os ingredientes em um moedor de carne ou processador de alimentos. Em seguida, adicione sal, açúcar e vinagre à mistura resultante. Misture tudo e coloque o adjika em potes, deixando descansar por meia hora.

Regras e termos de armazenamento

Conservação tradicionalmente tem um longo período de armazenamento. Mas se o prato não incluir vinagre, é melhor armazenar os espaços em branco em um local fresco e escuro. Uma geladeira ou adega serve.

Mas tudo depende dos componentes que compõem o prato:

• se houver tomates - não mais que uma semana, mesmo que todas as regras sejam seguidas;
• quando o pimentão é incluído - não mais que um mês;
• sem pimentão, com alho - até um ano.

Alho e pimenta, bem como sal e vinagre - esses ingredientes são considerados conservantes que ajudam a prolongar a vida útil dos lanches.

Adjika é considerado um lanche antigo, mas muito picante, combina bem com vários pratos e é popular na Abkhazia e na Geórgia. Não é difícil prepará-lo, para isso basta seguir a receita e seguir as regras.

Recomendado