Pepinos em conserva: 12 receitas deliciosas para o inverno em casa

As donas de casa enfrentam um dilema no verão, outono, quando chega a época de conservação. Toda a família quer agradar e cozinhar deliciosos pepinos para o inverno. São tantas receitas por aí que fica difícil escolher. O guloso pode ser aconselhado a cozinhar pepinos em conserva doces, agridoces. Para isso, eles tomam como base a receita clássica de cozinhar legumes, alterando apenas a quantidade de açúcar, sal e vinagre.

Características de pepinos doces em conserva para o inverno

A decapagem de pepino envolve a adição de vinagre à salmoura. Um substituto pode ser ácido cítrico, essência de vinagre, frutas azedas: uvas, ameixa, maçã, groselha.Pepinos inteiros são colocados no recipiente, cortados de várias maneiras: em círculos, fatias longitudinais, ralados

Depois de colocar os legumes, os recipientes são despejados com água fervente, pela segunda vez - com sal, açúcar, pela terceira vez - com vinagre. Após esse preenchimento, a esterilização não é necessária. Basta arrolhar e cobrir com um cobertor até esfriar.

Se a marinada for derramada imediatamente, a preservação é esterilizada, frascos de 3 litros - 30 minutos, frascos de 2 litros - 25 minutos, litro - 15 minutos, meio litro - 10. A contagem regressiva é depois de ferver a água na panela.

O sabor é doce, doce e azedo. Ajuste o sabor desejado com a quantidade de açúcar.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Os principais produtos em conserva são os pepinos. Os vegetais são selecionados sem danos, com polpa firme, de tamanho pequeno. Para que as frutas fiquem crocantes, a casca deve ser densa.

Verduras adicionais, frutas são selecionadas de acordo com o mesmo princípio. Os verdes são escolhidos brilhantes, frescos, com aroma pronunciado.

Antes da postura, os vegetais são embebidos em água por 2-6 horas, cortando as pontas dos dois lados.

Como preparar o container para o início do processo

Os bancos são pré-esterilizados a vapor. As tampas são fervidas em água.

Receitas de culinária

Em todas as receitas, a quantidade de açúcar, sal, vinagre é calculada por litro.

Receita clássica de lamber os dedos para pote de 3 litros

Cozinhar uma receita simples e clássica de pepino chamada "Você vai lamber os dedos". Um frasco de 3 litros exigirá 1,5-2 kg.

Temperos tradicionais:

• alho - 3 dentes;
• groselha - 3 folhas;
• cereja - 3 folhas;
• endro - molho ou guarda-chuva;
• cravos - 2 unidades;
• salsa - 1 molho.

Para marinada para 1 litro de água:

• sal - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 16 colheres de chá.

Os legumes são colocados em frascos esterilizados, marinados com vinagre e colocados para esterilizar os frascos.

Sem esterilização

A receita clássica pode ser ainda mais simplificada. Para fazer isso, use o método de 3 preenchimentos. A esterilização não é necessária.

Pepinos em conserva crocantes e doces por 1 litro

Para conservar uma jarra de 1 litro e obter pepinos doces e crocantes, você precisa de mais açúcar do que na receita clássica. As especiarias são selecionadas a gosto: guarda-chuva de endro, folha de rábano, 4 grãos de pimenta, dente de alho, 1 folha de louro.

Para marinada:

• açúcar - 150 gramas;
• sal - 40 gramas;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

Os temperos são colocados no fundo, depois os vegetais. Despeje em água fervente. Para encher adequadamente a marinada, meça a quantidade de líquido. Se a água, por exemplo, 250 mililitros, a dosagem calculada por 1 litro é dividida em 4 partes. Feche o método de conservação de 3 preenchimentos.

Em marinada agridoce

Pepinos em conserva ficarão doces e azedos, se você tomar 30 gramas de sal, 70 gramas de açúcar, 250 mililitros de 9% de vinagre para encher 1 litro de água. Os vegetais são preparados usando o método de 3 despejos sem esterilização.

Delicioso com mostarda

Pepinos picantes são feitos com mostarda. Verduras, endro, 1 folha de louro, 5 gramas de sementes de mostarda são colocados no fundo de frascos de 3 litros. 5 pimentas pretas. Uma marinada agridoce vai bem com esta receita.

Você pode usar mostarda em pó - 1 colher de sopa cheia sem lâmina por 1 litro de marinada. Depois que a água ferver, o recipiente é reservado e despeje a mostarda. Mexa até a dissolução completa. O método de enlatamento é adequado com um e 3 recheios.

Com ácido cítrico

Algumas pessoas não gostam de vinagre, pode ser facilmente substituído por ácido cítrico. Na receita clássica, o vinagre é substituído por 1 colher de sopa cheia de ácido. Adicione-o à salmoura doce e salgada pela terceira vez.

Com pimentão, marinado com cebola

O pimentão doce dá aos pepinos um sabor incomum. Para prepará-lo, pegue 1 quilo de pepino, corte em pedaços longitudinais, adicione a cabeça de cebola em meias argolas, meia colher de chá de mostarda, endro picado, 1 quadrado de pimenta. Todos os produtos são misturados em uma tigela. 2 ervilhas de pimenta da Jamaica são jogadas no fundo dos potes e os vegetais são colocados.

Despeje a marinada fervente:

• vinagre - vidro;
• açúcar - 3 xícaras;
• sal - 4 colheres de chá;
• água - 1 litro.

Os bancos são enrolados e enviados para debaixo das cobertas para esfriar.

Com rabanete

Pepinos ficam picantes quando 3 anéis de rábano são adicionados a uma receita clássica.

Com tomate

Pepinos em conserva são cozidos com tomates. Cada frasco contém 50x50 vegetais diferentes, especiarias tradicionais. A marinada é escolhida de acordo com o seu gosto.

Em óleo

Pepinos doces são cozidos com óleo. Para fazer isso, corte 4 kg de pepino, adicione açúcar - 250 gramas, sal - 100 gramas, vinagre - um copo, uma cabeça de alho, 2 colheres de sopa de pimenta preta moída, 250 gramas de óleo refinado.Todos os ingredientes são misturados, deixados para marinar por 4 horas. Em seguida, eles são colocados em frascos, despejados com a salmoura liberada e esterilizados.

Pepinos doces, fatiados, com uvas

O substituto do vinagre pode ser uvas verdes. Todos os ingredientes da receita clássica são colocados no fundo, depois os pepinos, por cima - um copo de uvas. Escolha uma receita de marinada doce e conserve usando o método de 3 despejos.

Pepinos doces e picantes

A combinação de sabor doce com notas amargas em pepinos em conserva atrairá os gourmets. Para fazer isso, os pepinos são despejados com uma marinada doce. Uma vagem de pimenta fornecerá o tempero.

Especificidades e termos de armazenamento

Pepinos em conserva são bons porque se conservam por muito tempo em temperatura ambiente.

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