Pepinos em conserva com tomate: 8 deliciosas receitas para o inverno em casa

De todas as preparações de inverno, legumes variados são muito convenientes. Fazendo pepinos em conserva com tomates, a anfitriã tem a oportunidade de servir uma bela mistura de vegetais para o jantar ou uma mesa festiva - pepinos crocantes e tomates brilhantes e elegantes. E fazer esses espaços em branco é bastante simples. É necessário seguir rigorosamente a receita e preparar adequadamente os produtos antes do enlatamento.

As especificidades da colheita de pepinos e tomates variados para o inverno

Seleção cuidadosa, processamento adequado e embalagem de vegetais são muito importantes. Isso garantirá sua decapagem de alta qualidade, propriedades de alto sabor, preservação de vitaminas e minerais.

1. Você deve escolher apenas pepinos e tomates maduros e saudáveis, sem vestígios de podridão. Eles são cuidadosamente lavados e embebidos em água fria.
2. Os frascos de conserva devem estar sujeitos a esterilização obrigatória.
3. Recomenda-se conservar os legumes inteiros ou cortados em pedaços iguais. Então o processo de marinada será uniforme.
4. O açúcar é frequentemente um componente de vegetais misturados, porque é um bom conservante. Pepinos e tomates em conserva doces têm um sabor levemente salgado.

Para tornar os alimentos enlatados brilhantes e atraentes, eles usam cortes encaracolados, colocam os ingredientes em camadas, diversificam adicionando outros vegetais.

Como escolher os ingredientes

Para decapagem, é melhor escolher frutas de tamanho pequeno ou médio. Esses pepinos mantêm suas propriedades crocantes e os tomates permanecem mais elásticos. Não é recomendado consumir vegetais muito maduros, enrugados e com a pele danificada.

Preparação de recipientes e legumes

Garrafas de vidro e tampas de lata são adequadas para peças em branco variadas. Os bancos não devem apresentar lascas e rachaduras, e as tampas não devem conter vestígios de ferrugem. As capas amarelas lacadas são consideradas de maior qualidade. A camada protetora de verniz impede o desenvolvimento do processo de oxidação na tampa quando a superfície entra em contato com o vinagre. Antes do enlatamento, os recipientes e as tampas devem ser esterilizados.

Os ingredientes são preparados da seguinte forma:

• pepinos e tomates bem lavados;
• pepinos são embebidos em água fria por 2 horas, depois aparados dos dois lados;
• tomates furar a pele com um palito na área do caule para evitar o risco de rachar;
• o alho é descascado das escamas superiores e picado conforme indicado na receita;
• várias especiarias são usadas para vegetais mistos (folhas de cereja e groselha, guarda-chuvas de endro, folhas de rábano, pimenta da Jamaica e pimenta).

As melhores maneiras de colher pepinos e tomates

Existem muitas receitas de legumes variados com pepino e tomate. Vamos dar uma olhada em alguns dos melhores.

receita clássica

Aqui está uma maneira versátil de fazer um prato de vegetais de inverno. É muito simples e saboroso, por isso amamos muitas donas de casa. Os tomates são suculentos, moderadamente picantes e os pepinos são crocantes.

Garrafas de um litro e meio levam meio quilo de pepinos e tomates. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. As especiarias são colocadas em um recipiente esterilizado (folhas de groselha e cerejeira, guarda-chuva de endro, um pedaço de raiz de rábano), bem recheado com vegetais preparados, intercalados.
2. Despeje água fervente e deixe por 10 minutos.
3. Após o aquecimento, despeje em uma panela e faça uma salmoura com base nela, adicionando sal (1 colher de sopa), açúcar (2 colheres de sopa) e vinagre (5 colheres de sopa), pimenta, ferva novamente e misture com o restante do ingredientes.
4. Os frascos são hermeticamente fechados e, até que esfriem completamente, coloque-os sob um cobertor.

Sem esterilização por frasco de 2 litros

Folhas de rábano, groselha, guarda-chuva de endro, alho descascado são colocados em cilindros bem lavados com solução de soda. Em seguida, coloque os legumes (700 gramas de pepino e tomate) - em camadas ou intercalados.

Legumes são aquecidos duas vezes com água fervente por 15 minutos. Em seguida, eles preparam a marinada de acordo com a receita clássica, despeje em frascos com legumes, feche-a. Após o resfriamento, eles são removidos para armazenamento.

Com ácido cítrico em pote de 3 litros

Para uma garrafa de três litros, pegue 800 gramas de pepinos e tomates, 2 cenouras, um pimentão. O curso de ação adicional é o seguinte:

1. As frutas são lavadas, os potes são cozidos no vapor.
2. As especiarias são colocadas no fundo (folhas de groselha, alho, endro, pimenta).
3. O recipiente é recheado com legumes (pepinos, junto com tomates, são intercalados com tiras de pimentão e rodelas de cenoura).
4. Os frascos são preenchidos com água fervente, aquecendo os vegetais por 15 minutos, repita novamente.
5. Após a segunda drenagem, faça uma marinada adicionando ácido cítrico (1 colher de chá) em vez de vinagre.
6. Despeje a marinada em garrafas e enrole com tampas de lata.

Preservação colocada em local aquecido para esfriar.

Com abobrinha

Para conservar legumes com abobrinha, pegue 250 gramas de pepino e tomate e 200 gramas de abobrinha para um pote de 1 litro. Prepare o prato desta forma:

1. Temperos (endro, folhas perfumadas, pimenta, rábano, alho) são colocados em potes cozidos no vapor.
2. Recheie-os com os legumes preparados intercalados, após cortar a abobrinha em pedaços grandes.
3. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes, aquecendo-as por 15 minutos.
4. Mantenha uma marinada e, deixando ferver, despeje os ingredientes em potes.
5. Tampa com tampas de lata esterilizadas.
6. Vire, espere esfriar.

Com aspirina

Um frasco de três litros contém 850 gramas de pepinos e tomates médios, 2 litros de água. O andamento do trabalho é o seguinte:

1. Especiarias são colocadas no fundo dos cilindros preparados, 3 comprimidos de aspirina triturados são adicionados a cada um.
2. Encha os potes com legumes.
3. A marinada é preparada adicionando açúcar (10 colheres de sopa), sal (6 colheres de sopa), vinagre (um quarto de xícara) à água fervente, despeje em potes e feche bem imediatamente.

Para que a aspirina se disperse, você deve rolar os potes sobre a mesa. Depois pode embrulhar e deixar arrefecer. Com ácido acetilsalicílico, a decapagem é mais ativa, o que torna o sabor dos vegetais mais acentuado e aumenta a vida útil dos alimentos enlatados.

Com pimentão

Se os vegetais forem conservados em uma jarra de litro, pegue 4 pepinos e tomates médios, além de 3 pimentões. Em seguida, proceda da seguinte forma:

1. Legumes são lavados e picados. Pepinos são cortados longitudinalmente em 4-6 partes, tomates - fatias, pimentões - canudos.
2. Coloque os legumes em potes, trocando os dentes de alho.
3. Sal e açúcar (2 colheres de sopa cada) são colocados em cada frasco.
4. Despeje água fervente sobre os legumes, adicione vinagre (2 colheres de sopa) por cima.

Esterilize os potes de legumes em água fervente por 15 minutos. Depois disso, eles podem ser hermeticamente selados.

Receita variada de pepino e tomate

Os frascos de um litro e meio são adequados para esta receita. Recomenda-se a escolha de vegetais pequenos, moderadamente maduros, sem danos. Receita tradicional:

1. Os temperos são colocados em potes esterilizados.
2. Encha os potes em camadas com pepinos e tomates, alternando as camadas.
3. Legumes são aquecidos por 10 minutos, despejando água fervente em potes, após o aquecimento é drenado.
4. Esta água é usada para fazer uma salmoura adicionando sal e açúcar (2 colheres de sopa), vinagre (1 colher de sobremesa), que é derramado sobre os legumes.
5. Os bancos são hermeticamente fechados.

Pepinos com tomates verdes

Em uma jarra de dois litros pegue o número de pepinos que vão entrar, 2 tomates verdes médios, 1 cenoura e comece a enlatar:

1. Temperos, incluindo anéis de pimenta, são colocados no fundo de um frasco esterilizado.
2. As fatias de tomate são colocadas sobre os temperos.
3. Coloque pepinos intercalados com cenouras fatiadas.
4. Os frascos são preenchidos com água fervente e os vegetais são aquecidos por quinze minutos.
5. O líquido é drenado e os ingredientes a granel são colocados em uma jarra (1,5 colheres de sopa de sal, 3,5 colheres de sopa de açúcar).
6. Depois de despejar água fervente novamente, adicione 1,5 colheres de sopa de essência de vinagre.
7. Os frascos são lacrados com tampas esterilizadas.

Armazenamento de espaços em branco

As regras para armazenar espaços em branco para o inverno são as seguintes:

1. Mantenha os potes longe de fontes de calor (baterias, fornos, fogões).
2. Mantenha-os em local fresco e escuro.
3. Quando o frio do inverno chegar, você deve proteger os alimentos enlatados dos efeitos da geada. Uma marinada gelada pode estourar uma garrafa de vidro.

O melhor lugar para armazenar preparações caseiras é uma adega, mezanino, despensa, loggia envidraçada.

Data de validade do produto acabado

Legumes enlatados, armazenados em locais onde os raios do sol não penetram, a uma temperatura não superior a + 15 graus Celsius, podem ser consumidos durante todo o ano. Mas a conservação, que se mantém há mais de dois anos, mesmo que a aparência dos vegetais permaneça atraente, não é recomendada para consumo.

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