Como as azeitonas são colhidas: regras de colheita, armazenamento e uso

Muitas pessoas gostam de se deliciar com azeitonas, mas poucas sabem como colher azeitonas corretamente. Os gregos foram os primeiros a usar a azeitona. Azeite produzido, eles chamam de "ouro líquido". Gradualmente, o produto se espalhou para todos os países do mundo, é usado ativamente fresco, em conserva e transformado em óleo.

Na colheita

Colheita de setembro a dezembro, dependendo da área de cultivo e variedade. As azeitonas começam a aparecer no 4-5º ano do período vegetativo. De 50 a 150 kg de colheita são removidos de uma árvore, ela vive quase 600 anos e dá frutos por 50 a 150 anos. Tudo depende das condições climáticas e cuidados.Azeitonas e azeitonas são as bagas da mesma árvore. Apenas azeitonas totalmente maduras, mas as verdes não.

Apanha da azeitona verde

A coleta das drupas verdes é realizada no final de setembro - início de outubro. Retire-os até que as bagas comecem a escurecer. Deixe parte das árvores para a extração das azeitonas ou retire-as parcialmente.

Colheita de azeitonas pretas

Azeitonas pretas maduras são colhidas do final de novembro ao início de dezembro. Em boas condições climáticas, a coleta é realizada em fevereiro. Se as drupas amadureceram até o fim, elas aderem fracamente aos galhos, é muito mais fácil derrubá-las dos brotos do que coletá-las individualmente. Assim que as bagas começam a cair e a cor preta cobre toda a azeitona, a colheita começa.

Ferramentas necessárias

Para colher azeitonas manualmente, são necessárias as seguintes ferramentas:

Uma caixa com uma corda no pescoço;
Escadas;
Óculos para proteger do sol e das frutas voadoras.

Para coletar azeitonas você precisa de:

Tela com pelo menos 12 m de diâmetro;
Pente especial;
Escada, para as melhores frutas.

Para coleção de máquina:

Tela com 12 metros de diâmetro;
Máquina com mecanismo de rosquear ou pente elétrico;
Óculos de proteção para proteção contra frutas voadoras.

Como as azeitonas são colhidas?

As azeitonas verdes são colhidas à mão e à máquina. Com o método manual, os trabalhadores colhem as colheitas em caixas de 25 kg. Eles sobem em árvores, usam escadas e tentam coletar o máximo possível. Além disso, todas as bagas são colocadas em um transportador, que as classifica por tamanho, limpa-as de folhagens e detritos.Azeitonas danificadas e batidas são recicladas e o óleo é feito a partir delas. Para 1 litro deste óleo, valem 11 kg de frutas.

O método da máquina não é bem recebido por todos os agricultores. O mecanismo da máquina bate na madeira, as drupas se desfazem. Ao cair, os frutos danificados ficam maiores.

Também são usados "pentes" para ramais conectados ao motor. Eles fazem o trabalho em um curto espaço de tempo. Tal trabalho requer muita força, então uma mulher não pode fazê-lo. Eles são penteados junto com pequenos galhos e folhas. Antes do trabalho, uma tela é alinhada sob uma árvore. Depois de soltar as drupas no chão, elas são limpas de galhos e folhas, depois embaladas em sacos de pano.

As azeitonas crescem na mesma árvore que as verdes. Elas são apenas mais maduras. Após a colheita da colheita verde, uma lona de 12 metros é colocada sob a árvore.Em seguida, espera-se o amadurecimento completo do fruto. Alguns deles se desintegram, o restante é coletado à mão. As frutas que crescem altas são penteadas com um pente especial. Depois as azeitonas são recolhidas e transportadas para o transportador de triagem. Lá eles são distribuídos por tamanho, limpos de detritos e folhas.

Armazenamento de colheitas

A azeitona não pode ser mantida ao ar livre por muito tempo. O prazo máximo é de 3 dias. As cestas de armazenamento são forradas com papel. Em seguida, eles são transportados e tentam enviá-los para processamento o mais rápido possível. Se isso não for possível, a vida útil é estendida, a colheita é colocada na geladeira. Mantém as frutas por 7 dias.

Usar

Após a colheita, as azeitonas são vendidas para as fábricas. Lá eles são decapados e é preparada comida enlatada, que é frequentemente usada como complemento de um prato ou aperitivo. O azeite é extraído de frutas danificadas e machucadas.

Em países onde as oliveiras são comuns e crescem em todas as parcelas, é costume usar este óleo para todos os fins: para fritar, para molho de salada, para marinar carne.

As azeitonas são ricas em oligoelementos úteis, melhoram a função intestinal, melhoram a condição da pele. A sua recolha é bastante trabalhosa, em muitos países onde a produção é generalizada, ainda se recorre à recolha manual. Acredita-se que este método seja mais confiável e cause menos danos às azeitonas.