Como manter os mirtilos frescos para o inverno para que todas as vitaminas sejam preservadas

Mirtilos têm muitos oligoelementos úteis. Essas bagas são usadas para prevenir doenças cardíacas e fortalecer o sistema imunológico, o que é especialmente importante na estação fria. Além disso, o produto é usado para preparar deliciosas sobremesas. E as pessoas encontraram várias soluções para o problema de como manter os mirtilos frescos para o inverno. Nesse estado, a baga retém a maioria de suas propriedades benéficas.

Vitaminas em mirtilos

Consumindo mirtilos, uma pessoa compensa a f alta de vitaminas C, PP, B1 e B6. Magnésio, cálcio, potássio, ferro e fósforo também são encontrados neste produto.

Mirtilos são um antioxidante natural. O consumo de bagas ajuda a fortalecer o sistema imunológico e acelera a recuperação do corpo em caso de doenças infecciosas.

Frutas também são recomendadas para melhorar a acuidade visual e prevenir o câncer. Os oligoelementos que compõem a baga aumentam a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, normalizam os níveis de colesterol e açúcar.

Maneiras de manter os mirtilos frescos

Mirtilos frescos não podem ser armazenados por muito tempo. Mesmo depois de alguns dias, a baga perde sua apresentação e propriedades úteis. E depois de uma semana, os frutos coletados devem ser jogados fora. A vida útil geral dos mirtilos em casa não excede algumas horas. Portanto, a coleção deve ser imediatamente colocada no freezer ou geladeira. Você também pode armazenar frutas secas ou cristalizadas.

Na geladeira

As bagas podem ser mantidas frescas por uma semana na geladeira a uma temperatura de +4 graus. Para que a coleção não perca suas propriedades úteis, as seguintes recomendações devem ser seguidas:

• retire frutas, folhas e detritos estragados da colheita;
• enxaguar em água corrente e secar as frutas em papel toalha;
• coloque as frutas em um recipiente e feche bem a tampa, garantindo assim o fluxo de ar.

Este método de armazenamento requer o uso de recipientes de plástico ou cerâmica. Se um recipiente de metal for usado, os ácidos contidos nas bagas provocarão uma reação de oxidação. Recomenda-se coletar e armazenar mirtilos separadamente de outras frutas e vegetais.

Calçado

Este método de armazenamento resulta em um produto pronto para ser adicionado a sobremesas. Para que as frutas não percam suas propriedades originais, várias condições devem ser atendidas:

• selecione, enxágue e seque;
• triturar frutas com açúcar na proporção de 1:2 (pode ser no liquidificador);
• esterilizar frascos;
• coloque a mistura preparada em potes e feche a tampa para que não entre ar no recipiente.

O tempo de armazenamento das frutas cristalizadas depende do local em que o recipiente é colocado. No congelador, os mirtilos não estragam por vários meses.

Conservas no próprio suco

A preservação permite manter as propriedades úteis do produto por um longo período. Para fazer isso, você precisará enxaguar as frutas coletadas e esterilizar os frascos no forno. Em seguida, os mirtilos preparados devem ser colocados em recipientes. Depois disso, os frascos precisam ser colocados em uma bacia e a mistura é aquecida em fogo baixo por uma hora.Durante o cozimento, é necessário relatar periodicamente as frutas no recipiente.

Ao final de uma hora, os frascos devem ser bem apertados com tampas e, após esfriar o recipiente com geléia, coloque na geladeira ou em uma sala fresca.

Formas de congelar mirtilos

Se você congelar os mirtilos corretamente e seguir as condições de armazenamento, os frutos manterão suas propriedades benéficas e sabor durante todo o inverno. Existem vários métodos semelhantes para colher frutas para a estação fria.

Uma condição importante para preservar as propriedades benéficas das frutas é o congelamento rápido. Mas os alimentos preparados devem ser descongelados lentamente, à temperatura ambiente. Neste caso, frutas vermelhas, sucos e purês não estragam.

Congele mirtilos sem açúcar

Para congelar, você precisará separar a coleção, removendo as bagas danificadas. Então você precisa enxaguar e secar os mirtilos em uma toalha de papel.Bagas preparadas são dispostas em um prato (ou outro prato adequado, mas não ferro), coberto com filme plástico. Ao final, a coleta é colocada na câmara de pré-congelamento por uma hora.

Ao final do preparo, os mirtilos são colocados em um saco, que é então colocado no freezer.

Com açúcar

Este método de colheita não difere do dado anteriormente. Para manter a coleção durante a estação fria, você precisará separar e lavar os mirtilos, colocá-los em camadas em um recipiente de plástico e polvilhar com açúcar (proporção 1: 2). Ao final, os recipientes são fechados com tampa e colocados no freezer. Esta receita é indicada para preparações que são utilizadas no preparo de bebidas de frutas e como ingrediente de tortas.

Pura com açúcar

Este método de cozimento combina as duas receitas acima. Para purê de batatas, você precisará misturar açúcar e mirtilos em uma proporção de 2: 1 (se você precisar de um produto azedo, então 1: 1) e depois moer no liquidificador até ficar mole.O produto resultante no final é colocado em recipientes que são colocados no freezer. Esta mistura é usada como recheio de tortas ou sobremesas.

Purê sem açúcar

Esta receita não é diferente das anteriores. As bagas lavadas e secas são pré-trituradas no liquidificador (processador de alimentos) até ficarem moles. A mistura resultante é então colocada em recipientes preparados e recipientes bem fechados são enviados ao freezer. Este "mingau" é frequentemente usado como alimento complementar para crianças.

Suco de mirtilo congelado

A maneira de fazer suco de mirtilo é bem simples. Para obter o produto acabado, você também precisará enxaguar as bagas. Então você precisa espremer os mirtilos de maneira conveniente (recomenda-se usar um espremedor) e despeje o suco em copos e feche bem. Depois disso, os recipientes devem ser colocados no freezer.

Para evitar consequências negativas, recomenda-se encher o suco não até a borda. Isso se explica pelo fato de que no processo de congelamento, o líquido se expande.

Outros métodos de armazenamento

Além das receitas dadas anteriormente, você pode usar um método que envolve a secagem da coleção. Para fazer isso, remova detritos e bagas estragadas. Em seguida, as frutas são dispostas em uma camada e secas em forno ou aparelho projetado para esse fim.

Nas primeiras 4 horas, os frutos são secos a uma temperatura de +40 graus. Então este valor deve ser aumentado para +70 graus. Assim que a umidade desaparecer completamente, as frutas podem ser movidas para o recipiente apropriado (sacos, potes, recipientes de plástico são adequados). Os mirtilos secos duram dois anos. Neste caso, o nível de umidade não deve exceder 70% e a temperatura não deve exceder +20 graus.

Você também pode colocar a colheita de frutas sob um galpão ou sótão se o tempo estiver quente lá fora e o ar circular bem dentro de casa. A secagem nestas condições levará 4 dias.

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