Mirtilos para o inverno: o que fazer, como congelar e economizar

No verão, todos começam ativamente a se preparar para o inverno e estocar bagas, frutas e legumes. As preparações são feitas em várias formas. Bagas, por exemplo, são congeladas frescas, compotas, conservas, compotas e vários doces são cozidos. É especialmente útil estocar mirtilos para o inverno. Esta baga saborosa e saudável contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais úteis. Mas, além disso, os mirtilos fazem deliciosas geleias e compotas, que são usadas no lugar de doces.

Seleção e preparação de mirtilos

Antes de começar a cozinhar uma pomba ou congelá-la para o inverno, você precisa escolher e prepará-la corretamente.Deve-se dar preferência aos frutos maduros e grandes, sem sinais de danos. Não devem apresentar manchas, marcas de insetos e outros danos que contribuam para a rápida deterioração dos mirtilos. Ao toque, os frutos devem ser densos e elásticos, e não macios. Quando levemente pressionadas, as bagas não enrugam nem explodem, mas permanecem intactas.

Também é importante preparar adequadamente as bagas para que mantenham seu sabor, aroma e propriedades benéficas durante o congelamento. Primeiro, os mirtilos são selecionados e apenas os frutos bons são deixados. Os danificados são jogados fora imediatamente. Quanto mais rápido os mirtilos forem separados, menor será a probabilidade de eles ficarem mofados.

Após este procedimento, as bagas são lavadas em água fria (a água nunca deve estar quente) e dispostas em uma superfície plana em uma camada fina. Os mirtilos secam durante esse período e não mofam. Quando as bagas estão secas, são embaladas em sacos e enviadas para o congelador.Essas bagas são usadas para fazer chás ou simplesmente consumidas frescas.

O que você pode cozinhar com mirtilos para o inverno?

Existem muitas receitas de mirtilo. É usado para cozinhar compotas, compotas, geleias, marshmallows e outros doces. Para preservar o máximo de propriedades úteis, as frutas são secas ou congeladas. Além dos doces, o vinho caseiro e os licores são feitos de mirtilos. Após o tratamento térmico, é importante armazenar adequadamente os pratos de mirtilo resultantes para preservar seu sabor pelo maior tempo possível.

Mirtilos secos

Para preservar todas as propriedades benéficas dos mirtilos, eles devem ser secos. É bem fácil de fazer mesmo em casa.

Para cozinhar frutas secas, você precisa ter um forno em casa e pronto. Já chega.

Processo de secagem de mirtilos:

• Espalhe as frutas frescas em uma camada fina na superfície da assadeira. O forno é pré-aquecido a 40 graus. Coloque uma assadeira e deixe as frutas secarem.
• Aumente gradualmente a temperatura de secagem para 60 graus.
• Durante o tempo de secagem, os mirtilos são mexidos 2-3 vezes para que as frutas sequem uniformemente.

Recomenda-se guardar os frutos secos num frasco de vidro ao abrigo da luz solar para que não comecem a deteriorar-se. Você pode usar este espaço em branco para fazer chás vitamínicos.

Mirtilos congelados

A maneira mais fácil de manter as frutas frescas mesmo no inverno é armazená-las no freezer. Para preservar as propriedades benéficas das bagas durante o armazenamento na geladeira, as frutas são pré-preparadas. É desejável congelar apenas bagas maduras e fortes, sem sinais de danos. Antes de congelar, eles são separados, os estragados são jogados fora.

Fácil de congelar em sacos plásticos. Antes do congelamento, os frutos são lavados e depois secos. Para que as bagas mantenham todas as suas propriedades benéficas e não se transformem em mingau quando congeladas, elas devem ser bem secas.Os mirtilos não devem ser lavados em água corrente, mas em recipiente fundo para não danificar a pele fina.

Jamia

Durante o cozimento da geléia, não será possível economizar todas as vitaminas, mas será possível desfrutar de uma doçura deliciosa.

Preparar geleia é bem simples:

• Separe e lave as frutas em água, coloque no fundo da panela em que a geléia será cozida.
• Coloque 250 ml de água no fogo e adicione gradualmente 850 g de açúcar para preparar uma calda grossa.
• Quando a calda estiver pronta, despeje sobre as frutas e coloque para ferver, mexa a mistura regularmente.
• Em fogo lento, a geleia é cozida por pelo menos 20 minutos.
• Depois disso, é despejado em potes, enrolado e colocado de cabeça para baixo para esfriar.

Quando os frascos esfriarem à temperatura ambiente, eles são colocados na adega ou na geladeira.

Mirtilos no próprio suco

Para preparar mirtilos em seu próprio suco, você só precisa das frutas e a mesma quantidade de açúcar. As frutas são lavadas em água, deixe escorrer o excesso de líquido. Depois disso, eles são cobertos com açúcar para cobrir as frutas e deixados por um dia em local fresco.

Este método de cozimento economizará mais vitaminas do que durante o tratamento térmico de mirtilos.

Durante o dia, os mirtilos dão suco e ficam de molho com açúcar. Você pode usar menos adoçante para não tornar os mirtilos muito enjoativos. É colocado a gosto. No dia seguinte, os mirtilos são colocados em potes e tampados.

Compota

A compota de pomba será uma excelente preparação para o inverno. As frutas, novamente, são lavadas em um grande recipiente com água. O açúcar é colocado na compota a gosto, mas é melhor derramar mais, caso contrário, a compota muito açucarada é diluída com água comum.

As bagas são transferidas para uma panela funda e despejadas com água. Em seguida, polvilhe com açúcar. Cozinhe por 10-15 minutos até que a compota adquira um belo tom rico. Quando a compota está pronta, é despejada em potes e enrolada. E quando os potes esfriarem, eles são colocados no porão e deixados lá até o inverno.

Pastila

Para fazer marshmallow você precisa levar:

• 1 kg de bagas;
• 650g de açúcar granulado;
• 1 copo de água morna.

Despeje as frutas com água e leve ao fogo por 20 minutos. Quando os mirtilos amolecerem, triture-os com um liquidificador ou passe por uma peneira. Em seguida, espalhe em uma camada fina em uma assadeira e seque. O marshmallow é verificado regularmente. O marshmallow acabado é flexível e não quebra.

Suco de mirtilo com polpa

Os mirtilos são selecionados e lavados em água. Então você precisa passar por um moedor de carne ou moer no liquidificador. Esprema o suco, despeje em uma panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Neste momento, você precisa preparar a calda de açúcar.

Quando a calda de açúcar estiver pronta, misture com o suco e cozinhe por 20 minutos. Depois que o suco é fervido, ele é despejado em potes e enrolado. E no inverno, toda a família pode desfrutar de um delicioso e saudável suco à base de mirtilos. Para dar gosto, outras frutas ou bagas são usadas junto com mirtilos.

Licor

Um licor de mirtilo é feito em casa. Para prepará-lo você precisa:

• 300g frutas;
• 300ml de vodca;
• açúcar granulado;
• 1 copo de água.

Esmague as frutas, transfira para uma jarra e despeje a vodka.Deixe nesta forma por 10 dias em um quarto escuro. Quanto mais tempo o licor for infundido, mais rico será o sabor. Quando o licor estiver pronto, você precisa ferver a calda de açúcar e misturar tudo. Antes de derramar o licor em calda de açúcar, ele é espremido. O licor pronto deve ser armazenado na geladeira.

Vinho

Para fazer vinho você vai precisar de:

• bagas;
• água;
• um punhado de passas;
• 15 g de ácido cítrico.

Esmague as frutas em um mingau. Adicione o açúcar e o ácido cítrico à água. Despeje o purê de frutas com água e adicione as passas. Misture bem para que o purê se dissolva na água. Açúcar não precisa adormecer tudo. Cubra o recipiente com vinho com gaze e coloque-o em uma sala fresca. Depois de alguns dias, o vinho começará a fermentar. Em seguida, adicione mais açúcar e misture. É importante fazer uma saída de gás na garrafa.Após 5 dias, a saída de gás é removida. Após 3 dias, o vinho é agitado. Após 40 dias o vinho estará pronto. A cor fica mais clara. Depois disso, o vinho é engarrafado.

Confiture

Para cozinhar confitures, suco de limão e gelatina são usados juntamente com frutas e açúcar. Despeje as frutas com água e cozinhe por no máximo 10 minutos. Após o cozimento, as frutas são jogadas em uma peneira e espremidas o suco, no qual a gelatina é dissolvida. As próprias frutas são esmagadas com um liquidificador com a adição de açúcar. Em seguida, o suco com gelatina e a massa de bagas são combinados e o suco de limão e as raspas de limão são adicionados. Depois disso, a confiture é despejada em potes e colocada na geladeira.

Geléia

Deliciosa geleia é preparada a partir de mirtilos. Para prepará-lo, você precisa encher as bagas com água e colocar no fogo. Cozinhe até que estejam macios e a maior parte da água tenha fervido. Depois disso, as frutas são esfregadas em uma peneira até ficarem lisas.

Atearam fogo novamente, mas agora colocaram açúcar na massa. Cozinhe por 15-25 minutos para engrossar a geleia. Neste momento, você precisa diluir a gelatina. Quando a massa estiver pronta, a gelatina diluída é despejada nela e despejada em um recipiente. Coloque a geleia na geladeira. Estará pronto em algumas horas.

Mirtilos amassados com açúcar sem ferver

Outra maneira de preservar as vitaminas de uma pomba é esfregá-la com açúcar. Os frutos são primeiramente moídos em peneira para obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe com açúcar. Depois que as frutas dão suco, elas são comidas como geleia ou adicionadas aos chás.

Recursos de armazenamento

Mirtilos frescos são armazenados na geladeira. Mas você precisa comê-lo o mais rápido possível. Se ficar por muito tempo, em 1-2 dias começará a mofar e desaparecer.

Frutas congeladas são armazenadas por no máximo 2 anos. Depois de dois anos, mesmo congelados, perdem todo o sabor e aroma.

Frutas secas são armazenadas em potes de vidro. A vida útil também não é superior a 2 anos. Após esse período, as frutas começam a desaparecer e não são adequadas para consumo humano.

Compotas, compotas e outros produtos cozinhados mantêm um tempo ilimitado. Mas, novamente, as geleias à base de mirtilo devem ser consumidas imediatamente, porque quanto mais tempo ficam, menos saborosas parecem. A melhor vida útil na adega é de 3 anos. A geleia deve ser armazenada em uma adega ou geladeira.

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