Como manter as groselhas frescas para o inverno: as melhores maneiras e horários

O verão está cheio de frutas e bagas frescas. E você quer de alguma forma salvar esses presentes da natureza para o período de inverno, para que no tempo frio você também possa se deliciar com eles. Muitos residentes de verão estão se perguntando como manter as groselhas saudáveis frescas para o inverno, para que não percam todas as suas valiosas propriedades. Neste caso, alguns truques e conhecimentos ajudarão.

Quais frutas devem ser colhidas para o inverno?

Nem todas as bagas são adequadas para colheita. Você precisa saber exatamente como armazenar groselhas frescas. As bagas maduras podem ser verdes ou vermelhas. Sua plena maturidade é determinada pelas manchas que aparecem. As mais úteis são as variedades claras e verdes.

Você deve escolher frutas maduras, mas ao mesmo tempo firmes e elásticas. Em nenhum caso devem estar verdes ou, inversamente, já estragados e rachados. Você pode determinar a maturação e adequação das groselhas pelo toque. Se a baga estiver muito dura, ainda não está totalmente madura. Mas uma baga muito macia indica amadurecimento excessivo. E pode parecer já obsoleto e até podre. O armazenamento de groselhas neste caso será inútil.

Você precisa selecionar a groselha que permanece elástica quando pressionada, mas ao mesmo tempo apresenta manchas na superfície, indicando seu amadurecimento. Quando a tarefa é armazenar esta baga por muito tempo, é melhor tirar a groselha imediatamente com os talos.

Preparando groselhas para armazenamento a longo prazo

Tendo colhido as groselhas, deve-se secar bem.É impossível que mesmo partículas de umidade permaneçam na superfície das bagas. As groselhas secas evitarão o processo de supuração, bem como danos ao próprio feto. Para secar as bagas, elas devem ser deixadas por um tempo em local fresco, mas bem ventilado. O período de armazenamento não deve exceder dois dias.

O processo de preparação das bagas é o seguinte:

Primeiro, são selecionados frutos adequados com corpo elástico e presença de pedúnculo.
Recomenda-se colher groselhas pela manhã, mas quando o orvalho já tiver evaporado.
Para geadas secas, é melhor levar groselhas com uma casca densa, mas com uma fina são adequadas para fazer purê de batatas, que também é congelado.
Antes do armazenamento, todos os detritos devem ser removidos das bagas. Em seguida, são lavados e secos em uma toalha de algodão.

Quais são os melhores recipientes para armazenar frutas

A escolha dos recipientes para armazenamento de groselhas deve ser baseada na forma em que a baga será armazenada. O recipiente deve ser porcionado. Sacos pequenos ou recipientes de plástico são os melhores.

Para distribuir bem as bagas em sacos, elas devem primeiro ser colocadas em uma bandeja por várias horas e colocadas no freezer. E depois coloque as frutas congeladas em pacotes.

Se as frutas estiverem congeladas em recipientes, então nos dois primeiros dias o recipiente não é fechado com tampas e as bagas são agitadas regularmente. No terceiro dia os contêineres podem ser fechados.

Regras e condições de armazenamento de culturas frescas

A colheita fresca pode ser congelada, seca ou tentar armazená-la em sua forma original em uma sala fresca. Se as bagas estiverem no congelador a uma humidade de 90%, com uma temperatura de cerca de zero, a sua frescura durará dois meses.Em temperaturas abaixo de 3-6 graus, as groselhas podem ser preservadas por 6 meses.

Em condições de quarto

Você pode tentar fazer sem congelar e secar, deixando a fruta em local fresco. Mas neste estado eles não vão durar muito tempo. Se a groselha estiver intacta, ela pode ficar dentro de casa por até cinco dias.

As bagas verdes duram mais. Eles podem ser armazenados em condições ambientes por até dez dias. No entanto, é importante colocá-los em um recipiente com capacidade para cinco litros.

Na geladeira

Enquanto se pergunta por quanto tempo as groselhas podem ser armazenadas na geladeira, elas podem permanecer em sua forma original por cerca de duas semanas. Melhor em um saco de papel ou em um recipiente coberto com papel por cima. A temperatura ideal do compartimento do refrigerador deve ser de 5 graus. Você não precisa lavá-lo primeiro. Em sua forma original, ficará por cerca de duas semanas.

Congele no freezer

Congelar frutas é a maneira mais fácil de preservar as frutas para o inverno. Desta forma, eles poderão preservar a quantidade máxima de minerais úteis e substâncias vitamínicas. Além disso, a fruta descongelada pode ser utilizada em diversas variações.

Antes do processo de congelamento, as bagas devem ser separadas. Certifique-se de remover frutas podres e estragadas.

Purê de groselha

É conveniente congelar frutas na forma de purê. É necessário tomar frutas maduras, que têm uma pele fina. As bagas (um quilograma) são lavadas, os talos são removidos e, em seguida, são batidos com um liquidificador.

À massa resultante são adicionados 350 gramas de açúcar, tudo é misturado e após uma hora o purê é colocado em recipientes de vidro. Conserva bem no congelador.

No açúcar

As frutas precisam ser separadas, lavadas, secas em uma toalha. Em seguida, coloque as frutas em uma panela, cubra-as com açúcar (400 gramas de areia por quilo de groselha). Os componentes são misturados, a composição é colocada em recipientes de plástico. Eles fecham com a tampa bem fechada e vão para o freezer.

Em calda

Se a colheita consiste em frutas já maduras, então é melhor congelá-la como uma calda. Para fazer isso, as bagas são lavadas e secas. Em seguida, eles são colocados em um recipiente. O xarope é feito de água e açúcar.

As groselhas são dispostas em recipientes, que são despejados com calda gelada. Isso deve deixar algum espaço livre na borda do recipiente. Os recipientes são fechados com tampa e enviados ao freezer.

Bagas inteiras sem açúcar

As bagas devem ser lavadas e deixadas secar. Em seguida, coloque-os em uma bandeja, que é pré-forrada com papel de comida. A bandeja é colocada no congelador por várias horas. Quando a groselha congela, deve ser colocada em porções em saquinhos.

Como secar e conservar frutas secas

Somente frutos maduros e inteiros são adequados para o processo de secagem. Eles precisam ser lavados com água e limpos dos talos. Em seguida, eles devem ser mantidos em banho de vapor, depois espalhados em uma assadeira e colocados no forno. A temperatura no forno deve ser de 30 graus no início, e após 10 minutos pode ser aumentada para 70 graus.

Durante o processo de secagem, o forno deve ser aberto regularmente e a composição deve ser misturada. As groselhas secam por cerca de sete horas. Em seguida, as frutas são despejadas em sacos de pano ou papel. Você pode comê-los por dois anos.

Preparações de groselha de inverno

Uma baga como a groselha é ideal para a colheita de inverno. A partir dele você pode preparar vários aditivos, mousses e molhos, geleias e geleias.

Adjika de groselha

Adjika de groselha é preparado de forma rápida e fácil. Para isso você vai precisar de:

1 quilograma de frutas verdes;
colher de sal;
300 gramas de alho;
uma colher de sementes de coentro;
10 pimentas.

Os ingredientes são lavados, passados por um moedor de carne, misturados e dispostos em pequenos potes.

Mousse de groselha com laranja

Para preparar mousse de groselha com frutas cítricas, você precisa levar:

duas laranjas pequenas;
1,5 quilogramas de açúcar granulado;
1 quilo de fruta.

As bagas são lavadas, as caudas são removidas, as frutas estragadas são jogadas fora. As laranjas neste momento também são lavadas, mergulhadas em água fervente e cortadas em vários pedaços.

Em seguida, todos os ingredientes são passados por um moedor de carne, o açúcar é adicionado a eles, toda a massa é batida novamente com um liquidificador. A mousse acabada é colocada em frascos estéreis, fechados com tampa. Guarde este produto na geladeira.

Doce de frutas vermelhas

A geleia de groselha é deliciosa. Para sua preparação, você precisará de:

açúcar;
água;
bagas.

Todos os componentes são tomados em um quilograma e um litro. Os frutos são primeiro limpos de caudas e lavados. Em seguida, eles são cobertos com açúcar e preenchidos com água. O recipiente é incendiado, o líquido é fervido. A geléia em um recipiente é colocada na geladeira por um dia.

Um dia depois, já é fervido e colocado de volta na geladeira. As manipulações são repetidas por sete dias. Quando a pectina começar a se destacar, a calda se transformará em geleia e as frutas manterão sua integridade.

Molhos de groselha

De groselhas você pode cozinhar molhos interessantes e aromáticos para carne, peixe e outros pratos. Você pode fazer molho de alho. Para fazer isso, pegue:

1 quilo de frutas vermelhas;
bando de endro verde;
300 gramas de alho.

Todos os ingredientes devem ser passados por um moedor de carne, sal. O molho pronto pode ser armazenado na geladeira em pequenos potes. O molho tkemali à base de groselha também será delicioso. Para sua preparação, é melhor tomar groselhas azedas. As frutas (1 quilo) são pré-lavadas, preenchidas com água e fervidas até ficarem completamente amolecidas. Em seguida, à massa na forma triturada é adicionado:

um punhado de salsa, endro, manjericão, coentro;
cabeça de alho;
dois pimentões vermelhos.

A composição resultante é mantida no fogo por 15 minutos, após o que é despejada em potes.

Compota de geleia

Para fazer a geleia você vai precisar dos seguintes ingredientes:

1 quilo de frutas elásticas;
170 gramas de açúcar;
1 copo de água;
varinha de baunilha;
100 gramas de gelatina.

As bagas são limpas de rabos de cavalo e talos, lavadas. Neste momento, o açúcar é derramado com água e colocado no fogo. Quando estiver completamente dissolvido, as groselhas são adicionadas lá. A massa é cozida por cerca de 15 minutos.

Quando a composição esfriar, a gelatina e a baunilha são adicionadas a ela. A massa é novamente incendiada. Geléia quente é despejada em potes.