Tomate com ácido salicílico para o inverno: preparação dos ingredientes, receitas passo a passo

O ácido salicílico, originalmente derivado da casca do salgueiro e posteriormente sintetizado pelo químico italiano Rafael Piria, é um agente anti-inflamatório e antisséptico amplamente utilizado. No entanto, além da medicina, encontrou aplicação na culinária. Em particular, ao preparar conservas, esta substância disponível desempenha o papel de conservante, devido ao qual são armazenadas por mais tempo e não se deterioram. Considere as características de preparar um tomate para o inverno com ácido salicílico e conheça receitas de sucesso.

As sutilezas de cozinhar tomates com ácido salicílico para o inverno

A adição de ácido salicílico durante a conservação de tomates permite criar um ambiente ácido especial que é prejudicial às bactérias nocivas. Graças a isso, os vegetais podem ser armazenados por mais tempo. Com este método, o tratamento térmico comum dos tomates não é usado e, portanto, eles mantêm seu sabor fresco e contêm o máximo de substâncias úteis.

Para conservação, o ácido salicílico pode ser utilizado exclusivamente na forma de pó, observando-se rigorosamente as dosagens permitidas.

Requisitos para os ingredientes principais

Os tomates, assim como outros vegetais que atuam como ingredientes adicionais de centrifugação, devem estar maduros, ter uma cor uniforme e rica, uma estrutura densa e carnuda, suculenta e também aproximadamente do mesmo tamanho. Eles não devem ter o menor sinal de podridão, infecção ou outros danos.

O ácido salicílico, que atua como conservante, deve ser adquirido exclusivamente em farmácias. Deve ser fresco, por isso certifique-se de prestar atenção à data de validade. O ácido antigo (pelo menos do ano passado) leva à turbidez do conteúdo e ao inchaço das tampas das latas. Além disso, pode prejudicar a saúde.

O processo de colheita do tomate com ácido salicílico

Um dos maiores benefícios dos spins de vegetais de ácido salicílico é o cozimento a frio. Graças a isso, vitaminas e outros componentes valiosos não são destruídos, mas preservados quase em sua forma original.

A receita apresentada é muito fácil de aprender, portanto, mesmo com um mínimo de habilidades culinárias, você pode cozinhar deliciosos tomates em suco de tomate. Para isso você vai precisar de:

• um quilo e meio de tomates doces;
• 1 ou 2 pimentões doces (dependendo do tamanho);
• alguns raminhos de salsa fresca e endro;
• 1 colher de sopa de ácido salicílico de farmácia;
• sal de mesa (a gosto).

Os ingredientes listados são para uma jarra de três litros.

É necessário pré-esterilizar o recipiente, mantendo-o no forno por vinte minutos. Depois disso, você pode iniciar o processo culinário:

1. Lave e seque os tomates cuidadosamente selecionados em uma toalha de papel.
2. Lave os pimentões, corte cada um ao meio, retire o talo junto com as sementes e seque da mesma forma.
3. Espalhe frutos de tomate inteiros de forma bonita e tamanho médio no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
4. Corte tomates grandes em pedaços aleatórios, remova os talos e partes danificadas (se houver).
5. Pimentão fatiado, juntamente com fatias de tomate e ervas frescas perfumadas, torça em um moedor de carne.
6. Esprema o suco da massa resultante e despeje em um recipiente separado.
7. Adicione uma colher de sopa de ácido salicílico em pó ao suco resultante e misture até dissolver completamente.
8. Adicione sal de mesa de acordo com as preferências de gosto.
9. Mexa a massa suculenta novamente e despeje sobre os tomates inteiros em uma jarra.
10. Enrole com tampas seguras, vire o recipiente de cabeça para baixo e enrole com um cobertor ou manta.

Você pode cozinhar o twist de uma maneira um pouco diferente, usando a marinada. Neste caso, você vai precisar de:

• 2,5 litros de água fervida resfriada;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 50 gramas de sal grosso;
• colher de sopa de vinagre 9%;
• colher de sopa de ácido salicílico em pó.

Todos os componentes devem ser misturados entre si até que estejam completamente dissolvidos e, em seguida, despeje os tomates em uma jarra com a marinada preparada. Em seguida, enrole a tampa, como na receita anterior.

Suco de tomate com ácido salicílico

Suco caseiro feito de tomates maduros com adição de ácido salicílico não sofre fermentação e outros processos desagradáveis.

Requer um mínimo de ingredientes:

• frutos de tomate maduros (qualquer quantidade);
• colher de sopa de ácido salicílico (por pote de três litros);
• sal e açúcar a gosto.

É necessário cortar os tomates em pedaços pequenos e ferver por 3-5 minutos. Em seguida, esfrie e esfregue por uma peneira, sal, adicione o açúcar, deixe ferver e continue a ferver por mais 5 minutos. Ao final do processo, adicione ácido salicílico na quantidade certa e despeje a bebida em recipientes esterilizados. Em seguida, feche os frascos, feche as tampas e isole com um cobertor.

Armazenamento para preservação adicional

Os recipientes com tomates enlatados devem ser colocados em uma adega ou despensa - o principal é que o local seja seco, fresco e escuro.

Data de validade do produto acabado

O ácido salicílico permite que você economize tomates por até três anos sem perder o sabor e as propriedades úteis.

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