Kai guarde ameixas em casa: congelamento, secagem e decapagem

Se você perguntar a uma dona de casa experiente como armazenar ameixas em casa, ela certamente dirá - preserve, mande para o freezer. Estes estão longe de todos os métodos recomendados para serem colocados em prática - frutas saborosas serão preservadas com menos eficácia na varanda ou no porão. O principal é estudar as regras básicas de armazenamento, seguir rigorosamente as recomendações.

Termos e regras para colher ameixas

É muito difícil recomendar quando colher frutas suculentas de uma árvore - não há datas definidas. A coleta de ameixas depende da variedade, algumas amadurecem no meio do verão, outras ficam penduradas nas árvores quase até o outono.É importante saber se a variedade amadurece após a colheita, se você coletar frutos verdes, eles podem simplesmente se deteriorar, mesmo se você fornecer boas condições de armazenamento. Para não perder toda a safra, recomenda-se estudar as características dos frutos com antecedência, descobrir a vida útil, características de maturação, se colhidas mais cedo.

Colete as frutas com cuidado no país, use uma cesta. Não é recomendado trabalhar apenas com as mãos, sacudir ou derrubar as frutas. Mesmo um leve golpe pode causar danos às ameixas.

Quais variedades são adequadas para armazenamento

Recomenda-se usar apenas variedades tardias para armazenamento. Os primeiros são mais carnudos e suculentos, mesmo em condições frias começam a se deteriorar rapidamente.

Ótimo para armazenamento:

• Eldorado;
• Stanley;
• Imperatriz;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

O recordista para armazenamento é o Excellent Blue - em condições adequadas, pode facilmente suportar vários meses sem sinais de deterioração, você pode desfrutar de frutas frescas mesmo após as férias de Ano Novo.

Duração e condições de armazenamento de ameixas frescas

Dependendo da variedade, as ameixas podem ser armazenadas por até 4 meses sem congelamento ou pré-tratamento.

Os recordistas são capazes de resistir por muito mais tempo - até seis meses, mas somente se você escolher a temperatura certa, não permita alagamentos.

Recomenda-se seguir rigorosamente as regras básicas - armazenar frutas na mesma temperatura, evitar s altos bruscos. A temperatura interna ideal é de até cinco graus.

Na geladeira

As bandejas de ovos são recomendadas para armazenamento na geladeira. Frutas que não estão em contato umas com as outras apodrecem menos e ficam ótimas por muito tempo. Outra forma é usar recipientes de plástico, pequenas bandejas que podem ser enterradas hermeticamente. Certifique-se de verificar as frutas regularmente, remova as frutas com sinais de deterioração em tempo hábil.

Na varanda

Recomenda-se enviar ameixas para a varanda em caixas de papelão. Se houver tempo, embrulhe cada fruta com papel (jornal), isso protegerá contra influências externas adversas e prolongará a vida útil. Em geadas severas, se a varanda estiver fria, é melhor trazê-la para dentro de casa.

No porão

O armazenamento na adega tem várias vantagens - temperatura estável, baixa umidade. A regra principal é revisar regularmente as frutas, remover frutas com sinais de decomposição ou manchas secas. Como recipiente, use caixas de papelão, recipientes.

No freezer

A maneira mais fácil de prolongar a vida útil das frutas é enviá-las ao freezer. Existem duas opções para armazenar frutas - retire os ossos antes ou congele inteiros.

Sem Pedra

As frutas sem caroço são usadas para fazer sobremesas, doces, molhos de frutas. Certifique-se de enxaguar as frutas, secar em uma toalha macia, cortar ou dividir ao meio com as mãos, remover as sementes. Coloque em uma única camada em uma assadeira larga, congele (vire várias vezes durante o congelamento), transfira para um recipiente.

Com ossos

Antes de congelar, mesmo que os caroços não sejam removidos, também é recomendável lavar a fruta. Após a secagem, coloque em recipientes (não tampe), deixe congelar no freezer.

Processamento de ameixas para armazenamento de inverno a longo prazo

Além de congelar ou armazenar frutas frescas em um local fresco, existem algumas maneiras fáceis de armazenar ameixas para o inverno. Cada um deles não requer tratamento térmico prolongado, então você não precisa se preocupar com o desaparecimento de nutrientes, as vitaminas são completamente preservadas.

Secagem

As ameixas secas são um excelente ingrediente para a sobremesa, assar. Para secar, recomenda-se o uso de unidades especiais - um secador elétrico, um forno. No verão, os raios do sol lidarão perfeitamente com o processo. Antes de secar, lave as frutas, divida em partículas. É melhor usar frutas que não sejam muito suculentas, o tempo de cozimento será significativamente reduzido.

Frutas em conserva

Existem muitas receitas para conservar ameixas. Frutas em conserva retêm a maioria dos elementos benéficos. Há muitas maneiras de preparar uma iguaria para o inverno - ameixas no vapor, esterilizar, pré-ferver em calda.

Amora no próprio suco

A receita favorita de muitas donas de casa são as frutas no próprio suco. Para fazer isso, encha os potes com partículas de frutas, cubra com uma pequena quantidade de açúcar, espere até que as ameixas soltem suco e, se necessário, adicione um pouco de água fervida, rolha.

Cozinhar frutas cristalizadas

Frutas não muito suculentas são usadas para fazer frutas cristalizadas. Polvilhe pedaços abundantes de ameixas com açúcar, arrume em uma camada em uma assadeira, leve ao forno a baixa temperatura. Certifique-se de mexer durante o processo de cozimento, certifique-se de que as partículas sequem e não asse. Esfrie completamente antes de embalar. Armazene em recipientes, feche bem o recipiente.

Aspiração de frutas

Os drenos a vácuo são usados na produção industrial, nas lojas, em casa. As vantagens do método são que o ambiente nocivo não afeta os frutos, as partículas não intemperizam, são armazenadas por mais tempo.Para aspirar, você precisará de um dispositivo especial que cole com segurança as bordas da embalagem, depois de remover todo o ar. Certifique-se de garantir a qualidade da embalagem, se houver um pequeno furo, as ameixas começarão a se deteriorar rapidamente, esse processo não será impedido. Em casa, mesmo após o processo, recomenda-se armazenar ameixas em condições frescas - na geladeira, adega, porão.

Amora doce em açúcar

Existe outra ótima maneira de armazenar frutas - cristalizadas. A primeira etapa do preparo é polvilhar abundantemente com açúcar, enviar para uma bacia esm altada, esperar até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos. Coloque as ameixas em frascos limpos, encha novamente com açúcar, envie imediatamente para uma sala fria, depois de selar os recipientes hermeticamente.

Duração do armazenamento das iguarias - até um ano. Use para fazer doces, como recheio de tortas, preparar sobremesas.

As ameixas são apreciadas por adultos e crianças, as frutas são universais - combinam bem não só com pastelaria, mas também com carne ou legumes. Seguindo as regras de armazenamento, será fácil deleitar-se com uma delícia perfumada e suculenta durante o inverno gelado, o que dará ao corpo uma abundância de vitaminas e nutrientes.

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