Como manter os morangos para o inverno em casa: congelamento, secagem, preservação

No inverno, quando há tão poucas vitaminas, quero comer frutas frescas do meu jardim. Mas muitas vezes eles não sabem como guardar morangos para o inverno para que vitaminas e microelementos úteis permaneçam nele. Os frutos da cultura hortícola são tão tenros que poucas horas após a colheita dão suco e sua carne se espalha. Mas existem receitas que vão ajudar a manter a fruta no inverno.

Como escolher ou colher os morangos certos

Antes de colocar morangos de jardim para armazenamento, é necessário escolhê-los corretamente, separando os espécimes danificados. É necessário escolher frutas que diferem em dureza, densidade. Os maduros com carne vermelha escura, quase marrom, não duram muito.

Ao colher durante períodos de alta umidade, certifique-se de que não há partículas de mofo na superfície das frutas. Afinal, de uma fruta estragada, o resto se infectará, toda a colheita se deteriorará.

Os morangos comprados são retirados do recipiente da loja. Se pedaços de polpa permanecerem nas paredes, é melhor usar imediatamente essa baga para cozinhar. Você não pode mantê-lo por muito tempo.

Como economizar frutas para o inverno

Para manter os morangos frescos você precisa de:

não lave as frutas antes de embalar;
preparar recipientes com furos;
pulverize com uma solução de vinagre para evitar mofo;
seque a fruta em papel toalha ou guardanapo.

As bagas são empilhadas em 1 camada para que não se toquem em barris.

Como guardar morangos frescos na geladeira

No compartimento inferior da geladeira, onde a temperatura do ar atinge +2 graus Celsius, os morangos de jardim podem permanecer frescos por até 2-7 dias.

É necessário antes de armazenar bagas densas para se espalhar a uma distância de 0,5-1 centímetro umas das outras. É melhor levar um recipiente feito de madeira, papelão ou plástico. Cubra as bagas com um pano de algodão ou gaze em 2 camadas. Assim o ar vai circular, não estagnar.

Não se esqueça de verificar a condição do feto a cada 2 dias. Se aparecer mofo, é melhor usar frutas saudáveis para alimentação ou para fazer sobremesas.

Congelamento

O congelamento é usado há muito tempo como uma maneira eficaz de preservar a colheita de frutas. Espécimes inteiros de frutas são apanhados, colocados em um recipiente em uma linha, depois de secos.Cubra com película aderente por cima. Depois que as frutas estiverem congeladas, elas podem ser colocadas em sacos e deixadas no freezer.

Fresco congelado imediatamente após a colheita. Os morangos são colocados em recipientes com seus talos para cima na câmara.

É melhor congelar os morangos no açúcar. Para fazer isso, frutas inteiras dispostas em um recipiente são polvilhadas com açúcar. No inverno, esses morangos vão decorar sobremesas e bebidas.

Vale a pena despejar as frutas inteiras ou suas metades com calda. Para fazer isso, prepare um recheio de 300 gramas de açúcar por litro de água. Quando a calda ferver, adicione 5 gramas de ácido cítrico ou uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora. Depois que a calda esfriar, eles são despejados com morangos em um recipiente, colocados no freezer.

Purê de morango também vai ficar uma delícia. Prepare-o triturando os morangos no liquidificador. Em seguida, misture a massa da baga com o açúcar na proporção de 1:1.Despeje o purê em recipientes e congele. No inverno, você pode cortar pedaços do produto, adicionando mingau, queijo cottage, bebidas. Um coquetel feito de kefir, banana e 2-3 colheres de sopa de purê congelado também é delicioso.

Calçado

A cor e o aroma dos morangos de jardim podem ser preservados durante todo o ano se forem preparadas frutas cristalizadas. Para preparar:

colha frutas do mesmo tamanho;
lavado em água corrente;
coloque em uma peneira, deixe para melhor escoamento da água;
bagas são colocadas em uma panela, cobertas com açúcar em camadas (400 gramas por 1 quilo de frutas vermelhas);
mantenha-se protegido por 24 horas;
drene o suco resultante, adicionando açúcar;
ferva a calda e abaixe as frutas por 7 minutos;
certifique-se de que a polpa não ferve.

Agora resta pegar as frutas com uma escumadeira, liberá-las do excesso de calda, segurando-as em uma peneira. É necessário secar o produto acabado em um secador ou forno a uma temperatura de 50 graus. Para fazer isso, coloque as frutas em uma gradinha ou uma assadeira coberta com papel manteiga. Os produtos acabados são armazenados em frascos secos, previamente esterilizados. Armazene coberto na geladeira ou armário.

Use frutas cristalizadas em vez de doces, adicione a doces, bolos, bolos, bolos. E a calda que sobrou do cozimento pode ser despejada em potes e colocada na geladeira.

Armazenamento de morangos secos

A maneira mais fácil é secar a fruta no forno. Para fazer isso, pegue frutas inteiras ou corte-as em 2 partes. Para o chá, você pode cortar em cubos, fatias. O produto é lavado, colocado em uma toalha para secar. O gabinete é aquecido a 45 graus, coloque uma assadeira com fatias de morango dispostas em 1 camada.Você pode colocar papel manteiga em uma assadeira. Durante o período de secagem, as bagas são viradas várias vezes. No final do procedimento, você pode aumentar a temperatura do ar para 60 a 70 graus. Se as frutas não grudarem nos dedos ao espremê-las, elas estão prontas para serem armazenadas.

A temperatura no secador de morango é de 50-55 graus. Fatias de 4 mm de espessura secam mais rápido. As frutas devem ser colocadas na grade em 1 camada para que não se toquem.

No forno de convecção, o processo é mais rápido. As bagas estão prontas em 1-2 horas. Eles não precisam ser virados, pois o processo prossegue uniformemente.

O produto acabado é resfriado, colocado em sacos de linho ou potes de vidro secos. Você pode armazená-lo por 2 anos em temperatura ambiente.

Como armazenar produtos de morango

Prepare muitos espaços em branco para o inverno das plantações de jardim. Isso é geléia, geléia e compotas. Mas para preservar os benefícios dos produtos de morango, você precisa armazená-los adequadamente.

A geleia de morango geralmente fica mofada. As razões para isso podem ser bagas de baixa qualidade, uma pequena quantidade de açúcar. Das tampas, sua densidade depende da penetração do ar na peça de trabalho. Recomenda-se enrolar potes de geleia com tampas de metal.

É melhor colocar os frascos na geladeira ou na adega, então eles terão que ser usados dentro de um ano. Você não pode manter os morangos por mais tempo.

As bagas puras mantêm-se frescas apenas no frigorífico durante 3-6 meses. Você pode congelar o purê, mas o sabor mudará após o descongelamento. Não será tão perfumado e saboroso.

Compotas com morangos são armazenadas na geladeira. Se eles estão sob uma reviravolta, você pode ir para o porão ou adega, onde é escuro e fresco. É necessário usar o espaço em branco dentro de um ano.

Vinho de bagas é frequentemente feito. Armazene a bebida em garrafas de vidro escuro. Se o vinho for fraco, não pode ser guardado por muito tempo.

Todas as sobremesas e bebidas à base de morangos são vendidas em 1 mês - meio ano. Se o mofo aparecer no topo, você precisa se apressar com o uso removendo cuidadosamente o filme.

Como armazenar corretamente morangos para venda

Quando eles planejam vender morangos de jardim, eles seguem as regras de armazenamento de forma especialmente clara. Frutas frescas devem ser mantidas em um recipiente de plástico com furos a uma temperatura de mais 1-2 graus. Escolha amostras sólidas e de alta qualidade para armazenamento.

Os morangos da estufa não precisam ser lavados antes da venda. Haverá muito líquido nele, e a fruta estragará mais rápido. E assim você pode mantê-lo fresco por 7-12 dias. Eles dão brilho, uma aparência brilhante aos frutos, se forem limpos com um pano embebido em uma solução de vinagre.