Como armazenar espinheiro em casa: tempo de colheita de frutas, secagem, congelamento e conservas

Todas as partes desta árvore única são usadas há muito tempo na medicina popular, especialmente as bagas, consideradas um multivitamínico. Eles contêm uma enorme oferta de oligoelementos indispensáveis para os seres humanos, agentes antibacterianos de origem vegetal, óleos, ácidos. Como armazenar adequadamente o espinheiro marítimo para que não perca todas as suas propriedades mágicas?

Colheita e preparação de bagas para armazenamento

Uma característica importante dos frutos do espinheiro marítimo é que eles começam a se deteriorar algumas horas após a colheita. A razão para isso é a liberação intensiva do hormônio vegetal - etileno.

Data da colheita dos frutos

Sea buckthorn é colhido no outono. Escolha um clima ensolarado e seco para isso. O procedimento é combinado com o processamento paralelo de frutas, que deve ser realizado em apenas algumas horas. O momento exato da colheita depende não apenas da variedade, mas também de como a cultura está planejada para ser usada. A época ideal para a colheita das bagas é considerada o final de agosto - meados de setembro, mas pode variam dependendo da região.

Como determinar a maturação do espinheiro marítimo

Para a preparação de compotas, geléia, geléia ou uso fresco de espinheiro, é colhido no momento em que as bagas se tornam amarelo rico, mas ainda não laranja brilhante. Durante esse período, a pele deles é densa e ainda há um pouco de suco, por isso é conveniente colher. Frutas de cor laranja brilhante são consideradas maduras demais e apenas óleo e suco são feitos delas. Frutas de cor clara contêm mais vitaminas e nutrientes.

Como e o que colher

Coletar bagas de espinheiro marítimo não é um processo fácil, porque os jardineiros estão constantemente tentando torná-lo mais fácil inventando novos métodos e dispositivos. Os anexos populares incluem:

• cobra;
• raspador;
• luvas especiais;
• estilingue com linha de pesca.

Quanto aos métodos de colheita das frutas, os mais populares entre os jardineiros são:

• manual;
• com tesoura ou pinça;
• espremer suco diretamente dos galhos;
• cortar galhos de frutas com tesouras de podar;
• uso de várias invenções e dispositivos.

Métodos e duração de armazenamento das bagas

Foram desenvolvidas várias maneiras de manter as bagas de espinheiro marinho em casa sem perder suas propriedades benéficas.

É verdade, existem certas regras de armazenamento que devem ser observadas ao escolher uma ou outra opção para colher um produto vitamínico para o inverno.

Espinho Marinho Fresco

Para manter o espinheiro fresco por mais tempo, é melhor colhê-lo diretamente no galho. A vitamina C nas bagas não é destruída, portanto, a colheita colhida pode ser armazenada por cerca de 30 dias, desde que a temperatura do ar no armazenamento não exceda +3 ^{С. Frutas em galhos podem ser enviadas para o compartimento de armazenamento de frutas da geladeira.}

Congelar

No congelador, o espinheiro não perde suas valiosas qualidades ao longo do ano. Antes de enviar as bagas para a câmara, é necessário limpá-las de detritos, classificá-las e lavá-las cuidadosamente em uma tigela com água fria.Espalhe as frutas limpas em um guardanapo, deixe secar bem. Cubra a placa com filme plástico, polvilhe espinheiro em uma camada e envie-a ao freezer por um dia. Depois disso, mova-o para o recipiente de alimentos e coloque-o de volta na câmara. Em nenhum caso as frutas devem ser recongeladas.

Secagem

Se não houver condições para congelar ou armazenar frutas frescas, elas podem simplesmente ser secas. É verdade que para isso você precisa fazer alguns esforços. Os frutos devem ser separados, lavados e deixados secar. Depois disso, dilua 1 colher de chá em um litro de água. bicarbonato de sódio e aqueça até quase o ponto de ebulição. Por alguns segundos, jogue o espinheiro neste líquido e lave imediatamente com água, deixe secar e espalhe em assadeiras previamente cobertas com papel. Em dias ensolarados e quentes, as frutas estarão prontas em cerca de um mês.

Preservação

Espinheiro marinho enlatado de diferentes maneiras. A maneira mais fácil é despejar as frutas classificadas e cobertas em um recipiente de vidro com calda quente, fechar a tampa, deixar esfriar e enviar para armazenamento em uma sala fria. Você também pode organizar as frutas em potes, um pouco sem encher até a borda. Coloque o recipiente em água quente até os ombros e mantenha-o lá até que o espinheiro comece a fazer o suco e se sente. Aproximadamente 20 min. os frascos são retirados, selados hermeticamente e enviados para armazenamento.

Frutas cristalizadas

Para o espinheiro cristalizado, você precisará levar a mesma quantidade de frutas e açúcar granulado (você pode até adicionar um pouco mais de açúcar). As frutas são classificadas e lavadas em uma tigela de água fria, colocadas em uma toalha e deixadas secar. Depois disso, as bagas são cuidadosamente misturadas com açúcar (parte) e colocadas em potes, enchendo-as por três quartos. O volume restante é preenchido com açúcar, fechado com tampa e enviado para a geladeira.

Espinho marinho encharcado

O espinheiro marinho encharcado é feito de bagas recém-colhidas. Para fazer isso, eles são colocados em frascos de vidro, despejados com água fervida resfriada à temperatura ambiente, hermeticamente fechados e enviados para a geladeira ou para o porão.

Suco de espinheiro marinho

Para preparar uma bebida vitamínica, o espinheiro marítimo é separado, passado por um espremedor. O suco espremido é removido em um local frio, e os resíduos são despejados com água para cobri-los um pouco e deixados em infusão por uma hora. Depois disso, o bolo é espremido e a infusão é despejada no suco resfriado, após o que tudo é filtrado através de gaze e aquecido a 75 С. Uma bebida pura é despejada em recipientes de vidro, pasteurizada a 80 ^{С, arrolhada e colocada na adega.}

Fazendo geleia

Para fazer uma geleia bonita e saborosa você vai precisar de:

• frutas maduras de espinheiro - 1000 g;
• açúcar granulado - 1500 g;
• água - 0,5 l.

As bagas são classificadas, lavadas e deixadas secar. Você pode branqueá-los por 3 minutos para se livrar da amargura. A água é misturada com açúcar e um xarope grosso é fervido, após o que é filtrado e o espinheiro é derramado. As frutas recheadas são deixadas em infusão por 4 horas, após o que a calda é despejada em uma panela, colocada no fogo e fervida por 15 minutos, depois as frutas são despejadas e fervidas em fogo baixo por 30 minutos. Quando a geléia estiver pronta, elas ficarão quase transparentes e o líquido ficará espesso. A calda de caramelo não deve se espalhar ao atingir o prato. A sobremesa é colocada em potes e conservada.

Recomendado