Uvas Sauvignon: descrição da variedade e histórico de seleção, métodos de plantio e cuidados

As uvas Sauvignon são caracterizadas por uma ampla área de cultivo: países europeus, países dos continentes americano e australiano, países da África do Sul e Oriente Médio. O principal objetivo desta casta é a vinificação para vinhos de mesa e o enriquecimento das qualidades gustativas na produção de vinhos de outras castas. Também é cultivada com sucesso na Rússia.

História da criação de Sauvignon

O berço da variedade é a França, sua popularidade perde apenas para as uvas Chardonnay. A variedade foi obtida por cruzamento natural de Tramner e Chenin Blanc no Vale do Loire. Em pouco tempo, desde meados do século XIX, espalhou-se por quase todos os continentes do mundo.

Vantagens e diversidade de espécies

Este grau sem mistura é aplicado à produção de notas caras de elite de vinhos secos e meio-doces, champanhe, sucos de uva; como qualquer uva, é delicioso fresco. O sabor refinado da variedade varia de acordo com a maturação das bagas, condições climáticas durante o período de maturação, composição do solo.

Sauvignon Blanc é usado para enriquecer o sabor das variedades brancas de outros vinhos.

Blanc significa branco em francês. As bagas de Sauvignon Blanc são de cor palha clara, os vinhos desta variedade são claros com um brilho dourado, possui variedades relacionadas obtidas por mudanças naturais: Sauvignon Gris (ou Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, que possuem propriedades e sabor semelhantes.

Características técnicas da variedade

Sauvignon Blanc refere-se a variedades técnicas usadas para vinificação em escala industrial. As especificações incluem a descrição da videira, cacho de uvas, datas de maturação, rendimento da variedade.

Vinha

Um arbusto de uva é formado por videiras - estes são brotos nos quais as uvas são formadas. Os brotos jovens são de cor marrom-avermelhada, com o crescimento tornam-se verdes. Ao longo dos anos, as videiras engrossam e se tornam semelhantes a árvores. As folhas são de tamanho médio, coriáceas, densas, fortemente dissecadas em 3 ou 5 partes.

Cacho

As uvas são oblongas, de tamanho pequeno, densamente acondicionadas em cachos compactos, de forma cilíndrica com até 15 centímetros de comprimento e até 10 centímetros de diâmetro. Em bagas de uva, 2-3 sementes são formadas, as bagas têm uma pele densa. A massa do cacho chega a 130 gramas.

Maturidade e rendimento

Sauvignon Blanc é uma variedade de maturação tardia. A colheita é realizada em setembro-outubro, dependendo das condições climáticas. O rendimento da variedade é baixo, a planta precisa de cuidados adequados, condições climáticas adequadas durante o verão e solo especial. Nos viveiros, com os devidos cuidados, são produzidos até 7.000 litros de vinho por hectare.

Condições climáticas para o cultivo

Sauvignon Blanc prefere um clima frio e pode suportar geadas de até -25 graus. Na Rússia Central, as uvas são cobertas para o inverno; sem abrigo, os rebentos da planta congelam, é necessário reformar o mato.

Métodos de propagação da variedade

As uvas são propagadas por mudas bienais ou anuais, bem desenvolvidas. Na sua ausência, são plantados chibouks (brotos anuais), que são colhidos de uma videira de um ano ou basal de 40 a 50 centímetros de comprimento.

Desembarque

As uvas são plantas que gostam de calor e exigem luz. Um local para o cultivo é escolhido nas encostas sul, sudoeste e sudeste. Nos jardins amadores, os lugares mais iluminados são destinados às uvas. Em áreas planas, as fileiras de uvas são plantadas de sul a norte e nas encostas - de leste a oeste.

Ao plantar uvas, levando em consideração esses requisitos, ela receberá mais luz e calor, crescerá rapidamente e dará uma boa colheita.

Dicas para escolha de mudas

Para o plantio de uvas, são escolhidas mudas com sistema radicular bem desenvolvido, as raízes devem ser bem ramificadas, com um núcleo branco na quebra, de até 10 centímetros de comprimento. É melhor escolher mudas, enraizadas, com um torrão de terra. A videira deve ter 5 a 10 botões. As estacas enraizadas devem atender aos mesmos requisitos.

Tempo

Mudas ou mudas enraizadas são plantadas em abril ou maio, quando o ar e o solo aquecem a 15 ^{C. Essas datas são ajustadas dependendo das regiões, o momento do início da temporada de primavera de sua transitoriedade.}

Layout e profundidade do buraco de pouso

Sauvignon Blanc pertence a uma variedade de tamanho médio, a distância entre as linhas ao plantar deve ser de 2 metros e entre os arbustos - 1,75 metros. Ao plantar, é necessário levar em consideração a fertilidade do solo, pois essa variedade possui arbustos poderosos. No caso de solo pobre, a distância entre os arbustos é aumentada para 2 metros. Para o plantio de mudas, os buracos quadrados são cavados de 0,5 a 0,7 metros de profundidade e 0,5 metros de largura. A uma distância de 25 centímetros, um pino de 0,6 metros de comprimento é martelado em ambos os lados.

Alimentação de mudas

Para alimentar uma muda, 100 gramas de fertilizante de potássio, 400 gramas de superfosfato, 150 gramas de cinzas, um balde de húmus são adicionados ao buraco; em solos pesados - 2 baldes de areia do rio, tudo é desenterrado com o solo. As mudas são regadas com Kornevin para um melhor enraizamento.

Cuidados com vinhas jovens e maduras

Para obter uma colheita estável, é necessário cuidar adequadamente das uvas. Os cuidados incluem: fertilização, rega, capina, formação de arbustos, poda de videiras, prevenção de pragas e doenças.

Fertilizante

O estrume contém nitrogênio, potássio, fósforo e oligoelementos. A cada 3 anos, é aplicado a 6-8 kg por 1 metro quadrado (no outono antes da escavação). Juntamente com esterco, fertilizantes fosfatados e potássicos são usados a uma taxa de 50 a 60 gramas por 1 metro quadrado. Humato de potássio - um fertilizante universal que estimula o crescimento e desenvolvimento das plantas; o curativo superior é realizado de acordo com as instruções.Os fertilizantes nitrogenados são usados anualmente na primavera em 3-4 gramas por 1 metro quadrado.

Irrigação

Esta variedade não gosta de umidade excessiva, a rega é realizada conforme a terra seca. A uma profundidade de 20 centímetros, eles pegam um punhado de terra e o apertam com o punho, se a terra desmoronar sem formar um caroço, é necessário regar. O excesso de água leva ao apodrecimento do sistema radicular ou ao desenvolvimento de podridão cinzenta.

No primeiro ano (durante um verão seco), o mato da uva é regado até 4 vezes, 4 baldes de água debaixo do mato. Após a rega, o arbusto é coberto com húmus de 10 centímetros de espessura.

Formação

A formação de um arbusto inicia-se a partir do primeiro ano de plantio e é realizada anualmente. Formações em leque e leque multibraço de arbustos de uva sugerem de 4 a 8 mangas de frutas que se estendem da base do arbusto. Cada um tem um link de fruta - esta é uma videira de fruta e um nó de substituição.

Anualmente, as videiras que dão frutos são substituídas por brotos anuais. Este trabalho requer habilidades, você pode ver claramente a formação de um arbusto na Internet.

Prevenção de pragas e doenças

Sauvignon Blanc é resistente ao míldio e aos esporos de oídio. Durante as estações chuvosas, pode ser infectado com esporos de botrytis. Quando os bagos estão infectados, forma-se mofo nobre, que confere ao vinho um sabor requintado, quando as folhas estão infectadas, é realizado o trabalho de coleta e destruição.

De pragas, folhas de videira são afetadas por ácaros e bagas são comidas por vespas. Para fins preventivos, basta tratar as uvas com fungicidas combinados na primavera e após a floração. Armadilhas especiais são montadas com vespas.

Coletar, armazenar e processar colheitas

Sauvignon tem má qualidade de conservação, os frutos são perecíveis, após uma semana começam a apodrecer.Se desejar, você pode fazer suco em casa e transformar uvas em vinho em pouco tempo. As qualidades de sabor e propriedades desta variedade de bagas não permitem o uso de recipientes de madeira na tecnologia de fabricação de garrafas de vidro, a força do vinho atinge 13 . O vinho é armazenado em garrafas de vidro por no máximo 3 anos.