Pepinos para o inverno: a receita mais deliciosa para colher com cozimento passo a passo

Saladas perfumadas são feitas de pepinos, combinados com tomates e cenouras, pimentões e maçãs, com pasta de tomate e ketchup. Zelentsy é salgado, em conserva com vinagre e ácido, pepinos são embrulhados em potes. Não basta encontrar uma receita para os pepinos mais deliciosos para o inverno, você também precisa saber quais verduras podem ser preservadas e salgadas, caso contrário, elas ficarão macias, não triturarão e perderão sua bela tonalidade.

Requisitos de Seleção de Vegetais

Pepinos grandes não cabem em potes, mas são bons para saladas. Para conservas, são usadas variedades de decapagem e universais. Você pode distingui-los por sinais externos:

• verde escuro;
• espinhos e saliências pretas;
• pele macia.

Pepinos de até 8 cm de comprimento são adequados para decapagem, assim como frutas com tamanhos de 7 a 12. Pepinos grandes não salgam bem, são usados para fazer saladas.

Preparação de containers para início do processo

Frascos de vidro de diferentes tamanhos são usados para conservar as verduras para o inverno. São lavados com soda, mostarda em pó e esterilizados escolhendo um dos métodos:

• no forno;
• em água fervente;
• para um casal;
• no microondas.

Desinfetar tampas de latas. Para conservar vegetais, muitas donas de casa escolhem um barril que precisa ser lavado e seco.

As melhores receitas de pepino

Para se livrar do amargor, eliminar os vazios, os verdes são embebidos por 5 ou 6 horas em água fria antes de enlatar, em casa eles são torcidos para o inverno usando diferentes métodos de colheita.

Pepinos crocantes

Muitas pessoas adoram legumes em conserva por seu sabor azedo picante, que é dado por ervas aromáticas e especiarias. O vinagre é geralmente usado como conservante. Para colher 1 kg de pepinos frescos de até 13 cm de comprimento para o inverno, use:

• folhas de groselha e rabanete;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• cravo;
• sal - 30 g;
• alho;
• 2 colheres de açúcar.

Dill em picles e preservação geralmente é colocado na forma de guarda-chuvas.

Zelentsy são lavados e colocados em uma tigela com água fria, trocando várias vezes em 4 horas. Os frascos de litro são esterilizados em uma panela de água fervente, em um forno ou banho-maria. Folhas e especiarias, endro e ervilhas, dentes de alho são dispostos em um recipiente. Pepinos são colocados verticalmente. Os bancos estão cheios até o topo com água fervente.

Para preparar a marinada, despeje água na panela, despeje especiarias, cravo, ferva por 2 minutos, adicione vinagre.

O líquido é decantado das verduras, o recipiente é preenchido com salmoura. A torção é feita com tampas de lata usando uma chave especial, os potes são virados e envoltos em uma toalha quente e grossa.

Pepinos salgados (quentes)

As mulheres da Rússia Antiga não conservavam verduras, mas usavam outros métodos de colheita. Muitas receitas sobreviveram até hoje, mas de forma modificada. Pepinos levemente salgados podem ser feitos, como antigamente, de forma quente, em que os vegetais não perdem as vitaminas e minerais contidos neles. Para preparar o recheio para 1 kg de verduras, uma colher de sal grosso e a mesma quantidade de açúcar são tomadas. Folhas de rábano dão firmeza e crocância aos pepinos, groselhas e cerejas dão um aroma agradável.

Em frutas frescas lavadas dos dois lados, as pontas são retiradas, ficando de molho por três horas. Espalhe verduras, alho, pimenta, verduras nos pratos, encha o recipiente até o topo com salmoura fervente. Após o resfriamento, a peça é retirada na geladeira.

receita de maçã

Os legumes são combinados com frutas, o que lhes confere um sabor picante e interessante. Lave um quilo de pepino, remova as pontas e deixe de molho por 1-2 horas. Folhas de groselha e endro são colocadas em uma jarra, verdes são colocadas em cima. As maçãs de inverno são cortadas em fatias e enviadas para um recipiente com o restante dos ingredientes, que é preenchido com recheio quente.

Para 1 kg de verduras use:

• 2-4 folhas de groselha;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 3-4 maçãs;
• uma colher de sal.

Pote de frutas e legumes colocado em local frio. Pepinos absorvem rapidamente a composição, experimente-os em um dia.

Sem Vinagre

Snacks azedos e picantes irritam o revestimento do estômago e não são recomendados para pessoas que sofrem de gastrite ou úlcera.Pepinos levemente salgados não farão mal a ninguém se cozidos sem adicionar vinagre. Mantêm-se bem à temperatura ambiente porque são aquecidos duas vezes com água a ferver.

Para verduras de 4 kg você vai precisar de:

• 6 litros de água;
• alho;
• folhas de cerejeira;
• pimenta.

Pepinos lavados e embebidos são colocados em uma jarra, alternando com especiarias e ervas. Três litros de água fervente e uma colher de sal são usados para derramar. O recipiente é coberto com gaze. Após dois dias, o líquido é decantado, o pote de verduras é preenchido com água fervente, aparafusado com uma tampa de metal, envolto em um pano grosso.

Sem esterilização

Pepinos, para os quais é usada uma receita simples, não requerem tratamento térmico adicional para armazenamento em casa. Para que os verdes fiquem crocantes e não amoleçam:

1. Pegue frutas com espinhas e espinhos pretos.
2. A água da salmoura passa por um filtro.
3. O amargor é removido por imersão.

Folhas de rábano e groselha, dentes de alho são enviados para o fundo de frascos estéreis, pepinos são empilhados verticalmente, água fervente é derramada.

Depois de um quarto de hora, o líquido é decantado em uma panela, especiarias e pimenta são adicionadas, a salmoura é fervida, o vinagre é adicionado. As latas são preenchidas com composição quente.

Exceto 1,5 kg de pepino, use:

• 2 dentes de alho;
• ervilhas doces;
• 40g de açúcar;
• 2 colheres de sal;
• vinagre 40 ml.

Zelentsy são torcidos com tampas estéreis. Os bancos são levados para a despensa ou deixados na cozinha.

coreano

Pepinos são usados em saladas, combinados com diferentes vegetais. Um lanche apetitoso e saboroso pode ser preparado para o inverno com cenoura e alho.

Verduras frescas e lavadas são mantidas em água fria por 2 ou 3 horas, enxaguadas e cortadas em pedaços, pimenta quente - em anéis. As cenouras são esmagadas em um ralador para saladas em coreano. O alho é espremido e polvilhado com açúcar.

Todos os vegetais devem ser colocados em uma tigela e bem misturados. Em uma tigela separada, a marinada é fervida, além de especiarias e sal, é adicionado óleo de girassol. A composição é despejada em um recipiente com o restante dos ingredientes. Após 2 horas, a salada é colocada em frascos de litro estéreis, compactados, cheios até o topo com marinada, esterilizados por 15-20 minutos.

Leva 2 kg de verduras:

• cabeça de alho;
• 500g de cenoura;
• vagem de pimenta.

Para servir use ½ xícara de açúcar, uma colher de vinagre, 120 ml de óleo de girassol, sal. A salada fica linda e conserva bem.

Com ácido cítrico

Normalmente, quando em conserva, o vinagre de mesa ou de maçã é tomado como conservante. Verduras frescas com espigas pretas são usadas para fazer um lanche para o inverno com ácido cítrico e, para que as frutas mantenham sua cor, são necessárias sementes de mostarda.

Coloque as folhas de louro e o alho em cada frasco, despeje as ervilhas, coloque os pepinos verticalmente por cima, despeje água fervente. Após um quarto de hora, a água é decantada, adicionando 2 colheres de sopa de açúcar e sal, ferva a marinada. Encha um frasco com uma composição quente, despeje 5 g de ácido cítrico em cada um, aperte a tampa.

Húngaro

Os moradores de verão que cultivam hortaliças em seu terreno não têm tempo de enrolá-las para o inverno, usando receitas complexas. Preparação simples, um pequeno número de ingredientes é diferente para a preservação de pepinos no estilo húngaro:

1. Os frascos de litro são lavados com refrigerante e esterilizados por 15 minutos.
2. As pontas são retiradas dos verdes puros, as frutas não são encharcadas, mas imediatamente colocadas em recipientes.
3. Despeje a mostarda, os temperos, adicione o alho.
4. Quatro copos de água são combinados com uma colher de sal e 100 g de açúcar, depois de ferver despeje 150 ml de ácido tartárico.
5. Os potes de pepino são preenchidos com marinada quente.

De acordo com a receita, são retirados um quilo de pepino, 3 dentes, 3 ou 4 dentes de alho. A peça de trabalho é enrolada com tampas, levada para o porão.

Com cenoura

Pepinos, que são em conserva com legumes, são servidos na mesa tanto como aperitivo quanto como salada. Pepinos fechados com cenoura picadinha, ervas, cebola e alho são rapidamente devastados em muitas famílias. Todos esses ingredientes são colocados em uma jarra e aquecidos enchendo o recipiente com água fervente, que é decantada após 5 minutos, e os vegetais são despejados com marinada e vinagre.

Para 1,5 kg de pepino é tomado:

• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• cabeça de alho;
• folhas de carvalho e groselha.

Um litro de água é enviado para uma panela, despeje meio copo de açúcar, 2 colheres de sopa de sal. 150 ml de vinagre são adicionados à marinada pronta.

Com pimenta

Para atrair a atenção das crianças com cores vivas, para agradar a família com vegetais variados ricos em vitaminas, verduras frescas são enviadas para água fria por algumas horas. E enquanto eles se molham:

1. As sementes são extraídas dos pimentões vermelho e amarelo, os frutos são divididos em 4 partes.
2. Alho é liberado da casca, cortado em pedaços.
3. Cenouras são descascadas, cortadas em canudos.

Verdes são colocadas no fundo de uma jarra de vidro, pepinos são colocados firmemente, alternando com pimenta, cobertos com os ingredientes restantes e preenchidos com água fervente.

Despeje a água em uma panela, despeje os grãos de pimenta, 6 colheres de açúcar, 2 sal, botões de cravo, folha de louro, ferva por 1 minuto. e adicione meio copo de vinagre.

Depois de escorrer o líquido resfriado de um pote de legumes, despeje a marinada, torça com tampas desinfetadas, enrole por 2 dias.

Pepinos fortes

Os amantes de picante vão adorar pepinos em conserva crocantes com pimenta e folhas de rábano. Para enrolar frascos de 2 litros, pegue 1 kg de verduras, alho, temperos.

De 8 copos de água, 4 colheres de sal e a mesma quantidade de açúcar, faça uma marinada, que é usada para encher recipientes com pepinos, adicione 20 ml de vinagre. Os bancos são colocados em um grande pote ou bacia, esterilizados por 20 minutos.

Para deixar os pepinos vigorosos, coloque 6 ervilhas de pimenta preta, pimenta da Jamaica e pimenta, alho. Folhas de groselha e endro seco dão um aroma agradável.

Georgian

Você pode agradar sua família com uma salada verde, que é conservada com recheio de molho de tomate, especiarias em forma de coentro, lúpulo suneli. Graças a esses componentes, o aperitivo adquire picante, tem um aroma específico. O processo de cozimento não levanta dúvidas:

1. Pepinos após a imersão são limpos com uma toalha, cortados em círculos, a pele é removida de frutas grandes, as sementes são selecionadas.
2. Tomates são escaldados com água fervente, picados e enviados ao liquidificador.
3. O purê resultante é salgado e combinado com pimenta, lúpulo suneli, fervido por um quarto de hora.
4. Coloque os pepinos na pasta de tomate, ferva por alguns minutos.
5. Na última etapa, adicione o alho, despeje um quarto de xícara de vinagre.

Se 1 kg de verduras for usado para uma salada georgiana, serão necessários 500-600 g de tomates, lúpulo suneli - uma colher de chá, pimenta vermelha. O aperitivo parece brilhante e apetitoso.

Com pasta de tomate

Muito saboroso, legumes cozidos rapidamente em molho de tomate. Para conservar 2 kg de pepinos, use:

• alho e uma colher de sal;
• um copo de vinagre e pasta;
• endro e salsa.

Os pepinos são colocados em uma jarra como um todo, os verdes são colocados no fundo. Despeje 1,5 litros de água na panela e ferva com tomate, depois de ferver, adicione o vinagre. Um recipiente com verduras é preenchido com salmoura, esterilizado no fogão por um quarto de hora.

Búlgaro

Esta receita para fazer pepinos em conserva na União Soviética era conhecida por todas as mulheres e não perdeu sua popularidade até agora. Um grande número de componentes não é necessário, mas usado:

• pimenta;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• folha de louro.

Zelentsy, em água por 4 horas, são colocados em um recipiente de litro, o restante dos ingredientes é enviado para lá, cheio de marinada, fervido com sal e açúcar, é adicionado vinagre. O frasco é esterilizado por 10 ou 15 minutos.

Com laços

Folhas de groselha, folhas de rábano são colocadas em pratos desinfetados, alho e manjericão são enviados, mostarda é derramada. Pepinos embebidos são combinados com anéis de cebola. Despeje água fervente duas vezes por 15 minutos.

Despeje 3 colheres de açúcar e sal, pimenta e louro no líquido expresso, ferva e adicione 150 ml de vinagre. A marinada é recheada até o topo com um pote de verduras.

Para preparar um quilo de pepino crocante, pegue 1 cebola, 1/2 cabeça de alho, 6 xícaras de água.

Com mostarda

Demora muito tempo para esterilizar potes de vegetais. Durante o tratamento térmico, os pepinos perdem sua tonalidade esmeralda, mas você pode conservá-los de maneira fria e manter sua cor. Para isso você vai precisar de:

• 1l. mostarda em pó;
• folhas de rábano e cerejeira;
• penas de alho.

Pepinos e verduras são colocados em potes, cheios de salmoura, mas não quente, mas frio, deixados na cozinha. Após dois dias, o líquido é decantado, o recipiente é preenchido com água pura, a mostarda é derramada. Eles armazenam a peça de trabalho no porão sob uma tampa de plástico.

Com ketchup

Recipientes de vidro são preenchidos com pepinos embebidos por várias horas, especiarias, folhas perfumadas e água fervida são despejadas no topo. Após 5 minutos, o líquido é escorrido em uma panela e a marinada é fervida, adicionando ketchup, sal, pimenta e açúcar.

Com rabanete

Deliciosa e picante salada vai bem com carnes e peixes, e junto com batatas e cebolas torna-se um segundo prato. Para sua preparação é usado:

• 0,5 kg de verduras;
• ½ xícara de manteiga;
• 200g de rabanete;
• chili e ervilhas.

Legumes são lavados, secos, cortados em pequenos círculos, infundidos por um quarto de hora. Despeje sal e pimenta na água, deixe ferver por alguns minutos. O óleo de girassol é aquecido em uma frigideira e despejado em uma jarra, pepinos e rabanetes são colocados, preenchidos com marinada e vinagre, colocados no fogo para esterilização.

Com tomate

As donas de casa adoram conservar as verduras junto com os tomates. Sortido é lindo e picante, preparado de forma rápida e fácil. Os vegetais são bem lavados, as pontas são removidas dos pepinos, os tomates são espetados com um palito de dente e bem dobrados em um recipiente estéril, que é preenchido com água fervente.

Após 10 minutos, o líquido é decantado, salgado, o açúcar é adicionado e a marinada é fervida, o vinagre é adicionado antes do final e despejado em uma jarra de legumes até a borda. Além de pepinos e tomates, são usados grãos de pimenta, endro, folhas perfumadas.

Com alho

Você pode fazer um lanche saboroso com um quilo de verduras frescas, e tudo que você precisa para isso é uma colher de sal, endro jovem e meia cabeça de alho.

Pepinos lavados devem ser divididos em 4 partes de comprimento, pique os verdes. As frutas devem ser polvilhadas com pimenta moída, coloque em um prato de vidro, sal, adicione o alho e o endro. Todos os componentes são misturados por alguns, obtendo-se pepinos levemente salgados.

Como armazenar espaços em branco corretamente e por quanto tempo?

Legumes em conserva em casa podem ser mantidos na geladeira, na despensa e na adega, mas recomenda-se comer alimentos enlatados dentro de 12 meses. Com um armazenamento mais longo, os pepinos perdem suas propriedades úteis e o pote às vezes explode.

Picles não devem ser deixados no apartamento, mas devem ser levados para uma sala onde o calor não seja superior a 2 ° C. As verduras de recipientes abertos devem ser usadas ou consumidas dentro de uma semana.

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