Maçãs encharcadas: receitas em casa em potes para o inverno com fotos e vídeos

Este método de colheita está longe de ser novo. Receitas de maçãs em conserva foram coletadas por muitos anos e transmitidas de geração em geração. Convidamos você a reviver esta maravilhosa tradição com a ajuda das melhores receitas.

Como deixar maçãs de molho em casa?

Forre as cubas de madeira em todos os lados com palha, previamente escaldada com água fervente. A temperatura da salmoura não deve exceder 30 ˚C, caso contrário a peça de trabalho terá um cheiro e sabor muito desagradáveis. É indesejável molhar variedades diferentes em um recipiente.

Preparando as maçãs antes de iniciar o processo

1. É melhor tomar variedades de outono ou inverno com polpa densa, sabor doce e azedo. O ácido promoverá a fermentação e impedirá o desenvolvimento de microorganismos nocivos. Frutas macias se transformarão em mingau e serão inutilizáveis.
2. Recomenda-se molhar apenas os frutos maduros retirados dos ramos, sem buracos de minhoca. Não deve haver uma única falha na pele.
3. Maçãs verdes podem envelhecer por cerca de duas semanas.
4. Melhores variedades: Recheio branco, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Listrado de outono, Frasco.
5. As capacidades devem estar perfeitamente limpas. Os barris são melhor lavados com uma mangueira. Água sob pressão vai lavar toda a sujeira. Em seguida, certifique-se de derramar água fervente sobre o fundo e as paredes do prato para desinfecção.

As melhores receitas de maçã em conserva

Tais espaços em branco têm um sabor rico e aroma agradável. Fazê-los é muito fácil. Ao mesmo tempo, essas receitas são muito úteis, pois retêm muitas vitaminas e outros oligoelementos.

Receita de inverno fácil

Esta receita é preparada rapidamente. Está ao alcance de qualquer um, até mesmo de uma anfitriã novata.

Ingredientes:

• maçãs;
• 300-400 g de açúcar representa 3 colheres de sopa. eu. sal;
• para o aroma você vai precisar de alguns ramos (juntamente com folhas) de framboesas, cerejas, groselhas e erva-cidreira.

Processo de cozimento:

1. Retire todos os caules das frutas lavadas.
2. Forre o fundo do recipiente com metade de todas as folhas. Coloque as maçãs por cima.
3. Você não precisa pressioná-los! Cubra completamente a fruta com os galhos restantes.
4. Para preparar a marinada, ferva 1 litro de água, adicione sal e açúcar (eles devem derreter completamente).
5. Quando a marinada esfriar, dilua-a com água fria fervida. Encha as frutas completamente. Esta receita é projetada para frascos de 3 litros e um barril, um balde de plástico especial.
6. Toda semana que vem é necessário verificar o estado da peça, completando a marinada.
7. Depois disso, mova o recipiente para um local fresco por cerca de 45 dias.

Com mostarda

Ingredientes:

• para 20 kg de maçãs - açúcar (420 g), sal (200 g);
• m alte - 4 colheres de sopa. l.;
• água potável (você pode usar água de nascente);
• folhas de cerejeira e groselha;
• mostarda (em pó).

Processo de cozimento:

1. Antes de molhar as frutas, você precisa preparar um recheio de sal, açúcar granulado e água. Despeje o m alte em um recipiente pequeno e dilua com 200 ml de água fervente.
2. O fundo de um barril limpo deve ser forrado com folhas misturadas com mostarda.
3. Espalhe as maçãs em fileiras uma sobre a outra e despeje a marinada pronta. O líquido deve cobrir completamente a fruta.
4. Pressione o recipiente em cima com opressão e coloque-o em um local quente por uma semana (a +18-20 ˚C).
5. Frutas absorvem água rapidamente, então você terá que reabastecer.
6. Então o barril deve ser levado para o porão por 2 meses.

Com repolho

Para preparar uma guloseima, você precisará dos seguintes produtos:

• maçãs (6 kg) + repolho (8 kg);
• sal (50 g), açúcar (6 colheres);
• 4 cenouras.

Processo de cozimento:

1. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.
2. Pique o repolho.
3. Combine repolho e cenoura, sal e acrescente o açúcar.
4. Repolho precisa ser bem amassado com as mãos (assim vai dar mais caldo).
5. Espalhe as maçãs lavadas em potes e preencha todos os vazios com repolho por cima.
6. Cobrir com folhas de repolho e deixar em infusão por 14 dias.
7. Em seguida, abaixe os frascos no porão. Após 4 semanas, você terá uma excelente preparação.

Importante! O suco de repolho é colocado em um pote de maçãs.

Com Rowan

Ingredientes:

• 5 kg de maçãs selecionadas e cinzas de montanha;
• 0,5 kg de açúcar (pode ser substituído por mel);
• sal no mínimo 100g (os amantes de salgados podem dobrar essa quantidade);
• para salmoura você precisará de água limpa - 10 litros.

Faça a micção da seguinte forma:

1. Coloque as maçãs e as frutas vermelhas em camadas em um recipiente conveniente, alternando-as uma a uma.
2. Ferva a água e misture o mel (ou açúcar) junto com o sal.
3. Recheio completamente legal.
4. Despeje em um recipiente, cubra com um pano.
5. É melhor usar um círculo de madeira como tampa.
6. Certifique-se de colocar uma carga nele.
7. Período de micção de 20 a 40 dias.

Importante! Desta forma, as maçãs são embebidas apenas no frio.

Com mel e hortelã

Ingredientes:

• maçãs (20 kg);
• folhas: hortelã - 50 unidades e cerejas - 20 unidades;
• salmoura vai: água (10 l) + mel (250 g) + sal grosso (150 g) + farinha de centeio ou m alte (100 g).

Cozinhe as maçãs assim:

1. Coloque ½ das folhas de cerejeira no fundo do prato.
2. Disponha as frutas em 2 fileiras.
3. A seguir, entre cada fileira, faça uma camada de folhas de hortelã.
4. No final do marcador, cubra todas as frutas com as folhas de cerejeira restantes e um pedaço de gaze limpa, dobrada em três ou quatro.
5. Certifique-se de colocar algo pesado na gaze.
6. Despeje as especiarias para salmoura em água fervida resfriada (não superior a +40 ˚C) e mexa até dissolver completamente.
7. Despeje o recipiente e deixe em um local quente a +16 ˚C por uma semana.
8. Depois transfira para esfriar por um mês inteiro.

Conselho! Se não houver barril, um balde normal servirá. Em um balde cheio de maçãs, tome a mesma quantidade de água e 9 colheres de sopa. eu. açúcar e sal. Não se esqueça também dos ramos com folhas (opcional).

Caminho frio

Ingredientes:

• 6 kg de maçãs doces;
• 1, 5 xícaras de açúcar;
• 2, 5 colheres de sopa de sal;
• cerca de 8 litros de água;

Processo de cozimento:

1. Faça a calda com água, sal, açúcar e deixe esfriar completamente.
2. Coloque as frutas em um recipiente, despeje a marinada fria.
3. Coloque a opressão em cima, tire no frio por um mês e meio.

Despejo branco

Para urinar você vai precisar de:

• 1kg de maçãs;
• 1 colher de sopa eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre;
• folhas de cereja (3-4 unidades) + 1 folha de rábano + cravo (2 unidades) são adequados como tempero.

Processo de cozimento:

1. Antes de urinar, o recipiente deve ser esterilizado e seco.
2. Lave bem as maçãs em água corrente. Rabos de cavalo não podem ser removidos.
3. Coloque folhas e cravos no fundo de cada pote.
4. Coloque as frutas de forma compacta, mas não as pressione, caso contrário aparecerão amassados e perderão a estética.
5. Depois disso, despeje água fervente em potes até o topo do gargalo.
6. Cobrir com tampas e envolver por 10-15 minutos. Para esses propósitos, um cobertor ou toalhas felpudas grandes servirão.
7. Drene a água dos potes de volta para a panela, ferva novamente.
8. Ao ferver novamente, dilua sal, açúcar e vinagre.
9. Despeje a água em potes novamente e desta vez enrole com tampas de ferro. Enrole o cobertor novamente.
10. Se desejar, você pode adicionar alguns de seus ingredientes a esta receita.

Em um barril

Ingredientes:

• maçãs - 10 kg;
• estragão - 8 talos;
• palha de centeio;
• 5 litros de água;
• 80 gramas de sal;
• 200 gramas de açúcar.

Processo de cozimento:

1. Coloque canudo no fundo do barril.
2. A seguir, coloque as frutas e despeje a salmoura pré-preparada.
3. Coloque a opressão em cima e leve para o porão por dois meses.

Em um balde

Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar (para cada quilo de frutas, um copo de produto doce);
• 5 litros de água;
• colher de sal;
• ramos de groselha.

Processo de cozimento:

1. Coloque ramos de groselha no fundo do balde.
2. Depois coloque as frutas.
3. Faça uma marinada, deixe esfriar e despeje sobre as frutas.
4. Coloque a opressão em cima e leve para o frio.

Armazenamento

Você precisa armazenar frutas demolhadas no porão (elas ficarão quietas até o verão) ou na geleira, onde manterão seu sabor até a nova colheita. A única opção para um apartamento é uma geladeira.

Maçãs demolhadas são muito boas para o corpo, também ajudam a diversificar a mesa no inverno.

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