Como conservar o endro para o inverno em potes: receitas em casa com fotos e vídeos

Na preparação de qualquer prato, não só o sabor e seus benefícios têm um papel importante, mas também o aroma que chama a atenção e abre o apetite. Para dar ao prato um aroma agradável e sabor picante, várias ervas são usadas, incluindo o endro. É usado na preparação de muitos pratos, o que é um motivo sério para estocar endro no inverno. Vamos descobrir quais são os benefícios dessa vegetação e descobrir como conservar o endro em potes para o inverno.

Composição e propriedades benéficas do endro

O uso generalizado do endro na culinária de vários países do mundo não acontece por acaso.Esta vegetação não só estimula o paladar humano, mas também contém várias vitaminas e compostos químicos úteis, cujo uso tem um efeito positivo no corpo. Comendo endro:

Melhora a digestão.
Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos.
Promove a limpeza do corpo devido à remoção de toxinas e outras substâncias nocivas do mesmo.
Comer endro na comida normaliza o sono humano.
Ajuda a prevenir o câncer.
Usado para tratar doenças como cistite, aterosclerose e inflamação dos rins.
O sistema diurético do corpo, ao comer endro, também voltará ao normal e começará a funcionar normalmente.

Todas essas reações do corpo são causadas pela presença de compostos benéficos e vitaminas que compõem o endro:

potássio;
fósforo;
ferro;
ácido ascórbico;
riboflavina;
caroteno;
ácido petrosélico;
óleos essenciais.

Preste atenção! Comendo 100 gramas de verduras, você obterá: 0,5 gramas de gordura, 2,5 gramas de proteína e 6,3 gramas de carboidratos.

Não coma endro:

se você tem pressão baixa;
mulheres grávidas não são recomendadas para comer uma grande quantidade deste produto, e é aconselhável excluir completamente o óleo de endro da dieta;
cidadãos que sofrem de atonia da musculatura lisa do trato gastrointestinal não devem consumir endro;
abuso de endro em grandes quantidades pode levar a deficiência visual temporária.

Como preparar corretamente o endro

Para obter um produto saudável e nutritivo no inverno, antes da conservação, o endro fresco deve ser devidamente preparado e a melhor forma de armazená-lo. A preparação da vegetação para o período de inverno inclui os seguintes passos:

Verdes devem ser completamente limpos de detritos e sujeira. Para fazer isso, lave o produto com água fria ou água em temperatura ambiente. Usar água quente ou água fervente pode destruir oligoelementos benéficos.
Espalhe o endro bem lavado em uma toalha e deixe secar.
Certifique-se de que os verdes não são expostos à luz solar direta durante a secagem. Isso mudará o valor nutricional do produto, não para melhor.

Determine sua opção de armazenamento de vegetação:

A salga e o congelamento são considerados as formas mais eficazes de conservar de 70 a 90% de todos os nutrientes contidos no produto. O congelamento é o líder nesses indicadores - com sua ajuda, os verdes permanecerão tão úteis quanto possível.
Dill em forma seca também é uma boa maneira de manter o produto até o inverno. As verduras secas retêm pelo menos 50% de seus benefícios.
Ervas em conserva são usadas principalmente como intensificadores de sabor, pois esse método não permite preservar uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

Calculamos as proporções ideais dos ingredientes.

Há muitas maneiras de salgar endro em casa.Cada dona de casa pode escolher a receita que mais gosta e deliciar a casa com pratos deliciosos. No entanto, qualquer receita é baseada na proporção ideal de endro e sal, que é usada em quase todos os métodos de salga de verduras em casa. A proporção será suavizada da seguinte forma: uma parte de sal é adicionada a 4 partes de verduras. Assim, um quilo de verduras deve ser aromatizado com um copo de sal.

Muitas donas de casa, ao mencionar uma quantidade tão grande de sal, começam a duvidar dos benefícios do produto final e se preocupam que o endro em conserva possa prejudicar o corpo. Apressamo-nos a tranquilizá-lo - não é assim, e os verdes preparados dessa maneira prejudicarão o corpo apenas nos casos em que você abusar dele. Em pequenas quantidades, este produto não é mais perigoso do que qualquer outro.

Métodos de salga de endro para o inverno em potes

Donas de casa que decidem fazer conservas de verduras para o inverno pela primeira vez, gostaria de recomendar as seguintes receitas básicas, depois de dominadas, você pode passar para opções mais exóticas:

salga clássica;
salgar verduras com vinagre;
em óleo vegetal;
usando ácido cítrico.

Cada uma das receitas é muito fácil de aprender e tem todos os sabores e cheiros pelos quais o endro é amado em todo o mundo.

receita clássica

Salgar verduras de acordo com esta receita é fácil de aprender, e donas de casa experientes aconselham começar com esse método. No futuro, tendo dominado esta receita, você poderá passar para outras opções. Para uma receita clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

sal - 250 gramas;
verdes - 1 quilo.

Algoritmo de cozimento:

verdes são bem lavados e depois deixados secar;
o produto final é picado finamente e misturado com sal;
a massa resultante deve ser deixada de lado por várias horas para deixar fermentar. Durante este tempo, pode diminuir de volume e escurecer. Não se preocupe - é normal;
enquanto a massa é infundida, prepare frascos estéreis nos quais você distribuirá endro em conserva.

Você pode guardar os potes na geladeira. O método é conveniente porque a anfitriã não precisa se preocupar em preparar a salmoura, o que leva mais tempo.

Importante! Se você quiser aumentar o volume de endro, não esqueça que a proporção ideal de verduras e sal deve ser de 1 a 4.

Dill em óleo vegetal

Outra receita simples que permite aumentar a segurança do produto.O fato é que o óleo vegetal envolve o endro picado, cobrindo-o do contato com o oxigênio. Isso evita o desenvolvimento de vários microorganismos nocivos que podem entrar no frasco durante a preparação.

A receita é tão simples quanto a clássica. Para cozinhá-lo, você precisa seguir estes passos:

minhas verduras;
grind;
distribua em potes de vidro estéreis, sem esquecer de salgar levemente;
encher com óleo vegetal até que o líquido cubra todo o endro;
enrole os potes e guarde-os em um local escuro e fresco.

Antes de selar os frascos, certifique-se de que todas as verduras estejam sob uma camada de óleo e não contenham bolhas de ar.

Com vinagre

A colheita de endro com vinagre é um passo intermediário entre a decapagem e a decapagem. Ao escolher este método, obtemos deliciosos verdes e uma salmoura agradável, que pode ser usada na preparação de primeiros pratos e como marinada para carnes. Se você deseja usar esta receita, prepare os seguintes ingredientes:

verdes - 3 quilos;
água - 2 litros;
vinagre de mesa - 200 mililitros;
açúcar - 200 gramas;
sal - 2 colheres de sopa;
folha de louro - 1 folha;
alho - 7 dentes;
pimenta da Jamaica.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

pegue um frasco de vidro estéril e coloque algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e uma folha de louro no fundo;
moa um dente de alho e coloque em uma jarra;
lave as verduras, pique-as finamente e coloque-as no recipiente preparado, socando com cuidado.

Preparando o picles. Para isso você precisa de:

ferver líquido;
adicione sal e açúcar, aguardando sua completa dissolução;
assim que os ingredientes estiverem dissolvidos na água, retire do fogão e adicione o vinagre.

Despeje a salmoura resultante em frascos e enrole-os com uma tampa. O produto acabado é enviado para armazenamento em local frio. Para isso, uma adega ou geladeira é perfeita.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico é um excelente conservante que permite conservar o produto original por um longo período de tempo. É uma ótima alternativa ao vinagre e, para preparar este prato, você precisará preparar:

endro - 500 gramas;
óleo vegetal - 250 gramas;
ácido cítrico - 25 gramas;
açúcar - meia colher de chá;
alho - 3 dentes;
sal - uma colher de chá;
folha de louro - 2 peças.

Pegamos um frasco estéril e colocamos uma folha de louro e alho picado no fundo. Lave e seque as ervas e, em seguida, pique-as finamente. A massa acabada é bem embalada em uma jarra.

A marinada é preparada separadamente. Para fazer isso, pegamos uma panela ou panela e despejamos óleo. Adicione o açúcar, sal, pimenta e ácido cítrico.

A mistura resultante deve ser fervida e mantida no fogo por 5 minutos, após o que, depois de deixar esfriar um pouco, distribua entre os potes. Os blanks são fechados com tampas e enviados para armazenamento em adega ou geladeira.Não se esqueça que as preparações já têm um sabor bastante salgado e, ao cozinhar com elas, adicione menos sal.

Como armazenar corretamente greens blanks

Ao armazenar hortaliças de qualquer forma, a anfitriã deve se lembrar das seguintes regras:

Não deixe o produto em local quente e exposto à luz solar. O fato é que os raios do sol destroem a vitamina C, que está em nossos espaços em branco, reduzindo assim suas propriedades úteis. Leva apenas algumas horas;
não se esqueça de esterilizar não só os frascos, mas também as tampas. Isso reduzirá a quantidade de bactérias nocivas que podem entrar na peça de trabalho;
tente usar apenas ervas frescas;
produto deve estar seco, então depois de lavá-lo, deixe as verduras secarem.

Seguindo essas regras, você pode desfrutar de verduras saudáveis e saborosas durante todo o inverno, fornecendo ao corpo as vitaminas necessárias. E a variedade de receitas e métodos de colheita de verduras para o inverno abrirá um campo infinito para experimentação e, quem sabe, talvez no futuro você possa criar sua própria receita que será transmitida na família desde geração em geração.