Kolrabi: receitas culinárias para o inverno com e sem esterilização com fotos e vídeos

Kolrabi é um vegetal despretensioso e rico em vitaminas que todos podem cultivar em seu jardim. Em nosso país, ainda não recebeu o devido reconhecimento, enquanto na Europa é conhecido em todos os lugares e comido com prazer.

Kolrabi é muito semelhante ao nabo, mas na verdade é uma das variedades de repolho branco, que possui alto teor de vitamina C. Vamos ver por que a couve-rábano é tão útil, como cultivá-la e quais receitas para cozinhar para o inverno existem .

Propriedades úteis da couve-rábano

Toda pessoa que experimenta um produto pela primeira vez está interessada não apenas no sabor, mas também nos benefícios que ele trará ao corpo. Comer couve-rábano ajudará o corpo das seguintes maneiras:

1. Remove o excesso de líquido do corpo.
2. Aumenta o nível de hemoglobina no sangue.
3. Normaliza o funcionamento intestinal, acelerando o processo de processamento e assimilação dos alimentos.
4. Limpa os rins, removendo substâncias que interferem no seu trabalho.
5. Ajuda na limpeza dos vasos do sistema circulatório do excesso de colesterol.
6. Estimula o estômago.
7. Reduz o risco de acidente vascular cerebral.
8. Usado para reduzir o risco de câncer de cólon.
9. Ajuda a aliviar a constipação.

Preste atenção! Você pode comer o vegetal inteiro, incluindo as folhas. É muito conveniente e econômico.

Kolrabi deve ser incluído na dieta:

• pessoas que sofrem de doenças do coração e dos vasos sanguíneos;
• mulheres durante a gravidez e mães que amamentam;

Não coma couve-rábano se tiver:

• pancreatite aguda;
• úlcera gástrica;
• úlcera duodenal;
• pressão baixa;
• alto ácido estomacal.

Preparando repolho

Para preparar o repolho para conservação, siga estes passos:

• Lave bem todos os vegetais com água e seque-os;
• antes de enviar a couve-rábano para armazenamento no porão, retire todas as folhas e coloque-a em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo;
• retire todas as áreas danificadas e as partes do repolho que começaram a apodrecer.

Seguindo estes passos, você pode facilmente preservar o produto e armazená-lo em um local conveniente para você.

Receitas para o inverno

Hoje, todos encontrarão muitas receitas para preparar couve-rábano para o inverno. Você pode armazená-lo na adega, enrolá-lo em potes para o inverno, secá-lo ou apenas armazená-lo na geladeira. Cada método tem suas vantagens e desvantagens.

Abaixo veremos os métodos de preservação mais populares para preservar o máximo benefício do produto.

O segredo do congelamento adequado

Kolrabi é um repolho despretensioso, e é fácil de guardar, inclusive congelando. No entanto, você precisa conhecer alguns segredos que o tornarão mais eficiente:

1. O repolho é bem lavado.
2. O repolho é escaldado por 3 minutos e depois resfriado em água fria.
3. Corte os legumes preparados em pedaços pequenos ou pique com um ralador.
4. Colocamos a couve-rábano pronta em sacos plásticos, fechamos bem e colocamos no freezer para armazenamento.

Este método de conservação preservará as propriedades úteis do produto por 8-9 meses.

Existe outro método de congelamento que pode manter o produto por até 3 semanas.Para fazer isso, uma cabeça de repolho é embrulhada com uma toalha úmida ou um pedaço de pergaminho. Nesta forma, é colocado em um saco e, depois de liberar todo o ar, feche-o bem. Depois de embalar o repolho da maneira correta, você pode enviá-lo com segurança para a geladeira.

Salada de inverno com cenoura e cebola

Donas de casa que querem fazer uma salada de inverno, a receita a seguir é perfeita.

Ingredientes:

1. Repolho - 600 gramas.
2. Alho - 5 dentes.
3. Pimenta - 7 ervilhas.
4. Aipo - 5 ramos.
5. Cebola - 1 unidade.
6. Cenoura - 200 gramas.
7. Água - 0,5 litros.
8. Vinagre - 50 gramas.
9. Sal - meia colher de sopa.

• Açúcar - 50 gramas.

Cozinhar:

1. Em um recipiente leve ao fogo, adicione a água e os temperos. Ferva a marinada no fogo por 8-9 minutos.
2. Legumes devem ser bem lavados antes de cozinhar.
3. Repolho e cenoura, depois de secos, esfregue com um ralador.
4. Pique a cebola bem fininha.
5. Os frascos e tampas usados para conservação são lavados com água fervente.
6. Coloque o aipo e o alho em uma jarra.
7. Depois, em uma camada densa, coloque uma mistura de cebola, cenoura e repolho em uma jarra.
8. Despeje a marinada.
9. Esterilize os frascos.

• Arregaçar as tampas.
• Coloque os potes de cabeça para baixo em uma superfície plana coberta com um pano grosso e cubra-os com um cobertor.
• Estamos esperando que os frascos esfriem até a temperatura ambiente, após o que podem ser colocados no porão.

Couve-rábano Seco

Para secar a couve-rábano, você vai precisar de:

1. Retire a casca da couve-rábano.
2. Corte o repolho em tiras finas.
3. O produto preparado é escaldado por 4 minutos.
4. As tiras são dispostas em um palete e secas.
5. Em seguida, a bandeja é colocada no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 65 ^{o, por 2-3 horas.}
6. Durante a secagem, a massa vegetal deve ser mexida periodicamente.
7. O produto acabado é colocado em sacos plásticos ou potes de vidro e, em seguida, enviado para um local escuro e seco.

pedaços salgados estilo abkhaz

Ingredientes necessários para cozinhar:

1. Repolho - 5 quilos.
2. Alho - 40 gramas.
3. Sal - 150 gramas.
4. Ramos de aipo - 4 unidades.
5. Pimenta - 80 gramas.
6. Sementes de feno-grego azul - 30 gramas.
7. Água - 1 litro.

Repolho salgado é o seguinte:

1. Lave a couve-rábano e corte-a em pedaços pequenos.
2. Retire as sementes de pimenta e pique finamente.
3. Corte os dentes de alho descascados em 2-3 dentes.
4. Coloque bem os ingredientes acabados em uma panela ou outro recipiente conveniente.
5. Adicione temperos.
6. Colocamos o recipiente sob opressão e deixamos para salgar por até 30 dias.
7. Distribua o produto acabado em potes de vidro e feche-os.
8. Guarde os potes em um local escuro e fresco.

Conservas de couve-rábano

Podemos conservar a couve-rábano da seguinte forma:

1. Pegamos 3 quilos do produto, lavamos, limpamos e cortamos em pedaços médios.
2. Aqueça um litro de água no fogo, diluindo 1 colher de sopa de sal nela.
3. Adicione o repolho à água fervente e cozinhe por 5 minutos.
4. O produto resultante é resfriado e distribuído em recipientes esterilizados.
5. Preparando o picles. Para fazer isso, adicione um copo de vinagre e 30 gramas de sal a um litro de água fervente.
6. Despeje o líquido resultante em frascos e enrole-os com tampas.
7. Esterilizamos os recipientes e os enviamos para a adega para armazenamento.

Método sem esterilização

As donas de casa que não têm tempo livre para esterilização podem preparar um vegetal da seguinte forma:

1. Pegamos 1 quilo de repolho, 500 gramas de pimentão, 450 gramas de cebola e meio quilo de cenoura. Nós os lavamos e limpamos.
2. Corte a cebola em meias argolas.
3. Pimentas são cortadas em tiras.
4. Rale cenouras e repolho com um ralador.
5. Misture todos os ingredientes e coloque-os em frascos estéreis.
6. Despeje água fervente sobre os recipientes e deixe fermentar por 2-3 minutos.
7. Drene o líquido e ferva novamente.
8. Assim que a água ferver, despeje novamente no recipiente.
9. Drene novamente a água, adicione 80 gramas de vinagre, 400 gramas de açúcar e 150 gramas de sal.

• Pela terceira vez, ferva água e despeje em potes.
• Enrole as tampas e vire os frascos de cabeça para baixo até que esfriem completamente.

Marinado com beterraba

Se você quiser dar ao prato uma cor brilhante e rica - a beterraba ajudará com isso. A marinada procede da seguinte forma:

1. Pegue 1 couve-rábano.
2. 5 folhas de louro.
3. 700 gramas de beterraba.
4. Uma cabeça de alho.
5. Pimenta - 8-10 ervilhas.
6. Litro de água.
7. Três colheres de vinagre.
8. 2 colheres de sopa de sal e açúcar.

Tendo preparados os ingredientes necessários, procedemos ao processo de decapagem:

1. Descasque as beterrabas e cozinhe por 40 minutos. A beterraba, durante o cozimento, deve ser coberta com uma tampa.
2. Cozinhe o repolho descascado em um recipiente separado por 5 minutos. Corte o produto acabado em cubos pequenos.
3. Esterilize os potes para armazenar vegetais.
4. Preparando a marinada. Para fazer isso, adicione vinagre, açúcar e sal à água fervente.
5. Coloque os legumes em potes, encha com a marinada, cubra com uma tampa e envie para esterilizar.
6. Frascos esterilizados refrigerados podem ser armazenados na adega.

Preste atenção! Se o repolho estiver maduro demais, em vez de 5 minutos, ele será fervido por 15-20 minutos.

Chucrute com ervas

Aperitivo delicioso e fácil de preparar que irá encantar você e seus convidados. Para fazer 2 latas de chucrute você vai precisar de:

• 8 repolhos;
• 4 dentes de alho;
• endro - 4 colheres de sopa;
• 3 copos de água;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de mostarda;
• meia colher de chá de pimenta vermelha moída.

Limpe o repolho, lave e seque com uma toalha. As cabeças de alho também precisam ser descascadas e lavadas. Cortamos o repolho em tiras finas. Escolha você mesmo o tamanho do corte, com base em suas próprias preferências. Espalhamos o repolho picado no fundo da jarra em uma camada densa e polvilhamos com endro. Cubra com outra camada de repolho e endro.

Repita o procedimento até restar alguns centímetros de espaço livre no frasco. Será necessário para encher o aperitivo com salmoura.

A salmoura é preparada em um recipiente separado, no qual são misturados água, pimenta, mostarda e sal.Certifique-se de misturar bem a salmoura. O líquido resultante é despejado em frascos e fechado com uma tampa. Nesse estado, o lanche deve ficar em repouso por pelo menos 4 dias, em temperatura ambiente. Depois de um lanche, você pode comer ou limpar no porão.

Condições de armazenamento

Repolho pode ser armazenado nas seguintes condições:

1. Na adega.

Para fazer isso, retire os caules e as folhas do repolho e coloque as cabeças do repolho em uma camada densa em uma caixa, com as raízes para baixo. Não há necessidade de lavar os legumes, basta sacudi-los para tirar o excesso de terra grudado nas raízes. As cabeças em uma caixa podem ser polvilhadas com uma fina camada de areia e depois cobertas com uma camada de filme. Isso permitirá que o repolho mantenha seu frescor por mais tempo. Não embrulhe as caixas com muita força - o vegetal pode começar a apodrecer.

Se você não encontrar caixas de armazenamento, você pode polvilhar uma camada de areia no chão do porão e enfiar cabeças de repolho nela para que o talo fique no fundo.Não os coloque próximos um do outro, deixe que haja uma pequena distância entre eles. Você pode pendurar cabeças de repolho em uma corda. A adega deve ter uma temperatura não superior a 0 graus e alta umidade - pelo menos 90-95%.

2. No freezer.

Repolho deve ser descascado e picado. A massa acabada é colocada em sacos e enviada ao freezer. Antes de embalar, o vegetal pode ser escaldado por 3-4 minutos.

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