Pepinos levemente salgados em uma panela: receitas instantâneas com fotos e vídeos

Geralmente os pepinos salgados são cozidos em uma jarra. Mas outros recipientes podem ser usados para isso. Por exemplo, existem várias receitas de pepinos salgados em uma panela.

Sutilezas de cozinhar pepinos salgados em uma panela

Antes de fazer pepinos salgados, é recomendável estudar as seguintes características:

• É melhor tomar pepinos com espinhas. Esses vegetais são projetados especificamente para decapagem, para que não amoleçam tanto.
• É desejável que os pepinos sejam aproximadamente do mesmo tamanho. Então eles são salgados uniformemente.
• As pontas devem ser cortadas. Eles acumulam nitratos.
• Os pepinos podem ser colocados verticalmente para uma salga uniforme.
• Não embale os legumes com força na panela, eles devem flutuar livremente na salmoura para absorver melhor.
• Você pode cobrir a panela com uma tampa ou uma toalha. Não cubra com película aderente, caso contrário o processo de fermentação prosseguirá muito lentamente.

Ao mesmo tempo, cada dona de casa pode ter seus próprios truques para preparar pepinos salgados. O principal é preparar a salmoura corretamente, caso contrário os vegetais não ficarão de molho normalmente.

Seleção e preparação de legumes antes de cozinhar

Para tornar os pepinos saborosos, eles devem ser preparados adequadamente:

• Colha vegetais em tempo seco. Se o tempo estiver chuvoso, os vegetais ficam muito suculentos e estragam rapidamente.
• Após a colheita, os pepinos são deixados por alguns dias em um local frio. É melhor que grudem um pouco.
• 3 horas antes da decapagem dos vegetais são embebidos em água. Isso os manterá saborosos e crocantes.
• Pepinos precisam ser lavados com muito cuidado. Este é um vegetal que cresce no chão e está quase sempre cheio de sujeira. A maioria das bactérias está no solo, e se a sujeira não for bem lavada, elas começarão a se multiplicar direto na panela.

Especial atenção deve ser dada ao preparo dos temperos. Os verdes também precisam ser bem lavados para que não haja sujeira. Com verduras, não apenas bactérias, mas também pequenos insetos podem entrar na panela, então você precisa separá-los com cuidado.

Como cozinhar pepinos levemente salgados em uma panela

Existem muitas receitas para conservar pepinos. Neste caso, você pode seguir rigorosamente a receita ou adicionar temperos a seu gosto.

Receita clássica de pote de 2 litros

É necessário levar os seguintes ingredientes:

• 1kg de pepino;
• raiz e folhas de rábano;
• meia cabeça de alho;
• 1 colher de sopa eu. endro seco;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

Esta quantidade de ingredientes é adequada para uma jarra de dois litros, mas você pode conservar vegetais em uma panela. Despeje os pepinos com água fria e segure por 2-3 horas, isso os tornará mais crocantes. Corte suas caudas e transfira-as para um recipiente para salmoura.

Prepare a salmoura. Para este fim, ferva a água e adicione sal a ela. Coloque folha de rábano picado e alho, folhas inteiras de rábano, endro aos pepinos. Despeje o recipiente com a salmoura resultante.

Receita rápida em 5 minutos

Para conservar pepinos rapidamente, são necessários os seguintes componentes:

• pepinos em si - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 0,5 colher de chá;
• folhas de cerejeira;
• endro fresco e guarda-chuvas de endro.

Coloque todos os ingredientes em uma panela, adicione água e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar. Cubra com uma tampa apertada. Esses pepinos podem ser consumidos poucas horas após o cozimento.

Em água fria

A salga em água fria permite que a anfitriã economize um pouco de tempo. Mas neste caso, pepinos salgados podem ser consumidos em cerca de um dia.

Para esta receita você precisa levar:

• pepinos - 1kg;
• alho - 3 dentes;
• pimenta moída;
• folhas de rabanete;
• endro verde;
• pimenta - meia vagem;
• sal - 70 g;
• água - 2 l.

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Também não é recomendado cortar a pimenta, caso contrário os pepinos ficarão muito afiados. Despeje a água fria, cubra e deixe em um lugar quente. Se você colocar o recipiente na geladeira, os legumes azedam por mais tempo.

Sem Vinagre

O vinagre não é necessário no processo de preparação de pepinos salgados. Não retarda o tempo de fermentação, mas adquire um sabor e cheiro acentuados de vinagre. Se você quiser salgar pepinos para o inverno, pode adicionar uma pequena quantidade de vinagre para aumentar sua vida útil (1 colher de sopa.eu. para uma jarra de três litros).

Método da água mineral fria e rápida

Pepinos ficam especialmente crocantes com água mineral. Para fazer este prato simples, você vai precisar de:

• 1kg de pepino;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• garrafa de 1,5 litro de água mineral gaseificada;
• endro e salsa;
• meia cabeça de alho.

Prepare os pepinos, retire as pontas dos dois lados. Coloque algumas verduras no fundo da panela, adicione um pouco de alho picado e depois os pepinos. Em cima deles - o alho e as ervas restantes. Adicione sal à água, misture bem e despeje os pepinos com a salmoura preparada. Pressione para baixo com um prato e envie para um local fresco por um dia. Após o tempo especificado, os pepinos podem ser comidos.

Temperos quentes

Pimenta preta e pimenta da Jamaica, alho, endro seco ou fresco, folhas e groselhas, raiz de rábano combinam bem com pepinos. Você pode adicionar folhas de carvalho, anis, cravo, folha de louro - mas isso já é um amador.

Um bom gosto é obtido adicionando tempero para cenouras coreanas. Legumes devem ser cobertos com especiarias e verduras, em seguida, despeje a marinada quente. Para sua preparação, é necessário tomar 2 colheres de sopa para 1,5 litros de água. eu. sal com um slide.

Com alho e ervas

Ao salgar pepinos, é necessário adicionar alho - dá um sabor pronunciado ao prato. Os verdes podem ser usados de diferentes maneiras, mas o endro é o melhor.

Você pode conservar pepinos de acordo com esta receita:

• 1 kg de pepino lave bem, corte as pontas dos dois lados, coloque no fundo da panela.
• Coloque uma camada de endro por cima, depois outra camada de salsa picada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de coentro (alguns raminhos) e cebolinha.
• 4-5 dentes de alho pressione e corte em tiras, jogue na panela.
• Prepare a marinada. Ferva 1,5 litros de água, adicione 70 g de sal, mexa até dissolver.
• Despeje a marinada cozida na panela com os legumes.

Esta salga estará pronta para uso em 1-2 dias. E você pode deixar os pepinos por mais tempo,

Com mostarda seca

Pepinos também podem ser cozidos com mostarda seca. Dá ao prato um sabor picante. Pode ser adicionado a qualquer receita na proporção de 1 colher de chá. mostarda para 1 kg de pepinos.

Pepinos salgados fatiados

Para conservar pepinos, eles podem ser pré-cortados. Mas deve-se ter em mente que assim eles cozinham muito mais rápido e são melhores salgados. Use os mesmos ingredientes de outras receitas, mas legumes pré-cortados - divida em 2 ou 4 partes.

Recursos de armazenamento

Pepinos frescos em conserva podem ser armazenados por vários dias. Com o tempo, eles fermentarão e se tornarão salgados e azedos. Para aumentar sua vida útil, eles podem ser enviados para a geladeira imediatamente após o preparo. E quando eles fermentarem, você precisará drenar a salmoura e despejá-los com água fervida gelada. Você também pode ferver a própria salmoura. Para fazer isso, escorra, ferva, esfrie e despeje de volta nos pepinos. Isso matará as bactérias, então o processo de fermentação será interrompido.

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