Doce de damasco com amêndoas: uma receita para cozinhar no inverno

Os damascos contêm um rico complexo vitamínico e são úteis tanto frescos quanto enlatados. Muitas donas de casa preparam geléia de damasco com amêndoas para o inverno de acordo com várias receitas. Você pode cozinhar geléia de frutas inteiras, fatias, com ou sem grãos. Independentemente do modo de preparo, a geleia serve como profilático para doenças cardiovasculares, anemias e anemias.

Sutilezas de fazer geleia de damasco

Para deixar a geleia saborosa e saudável, é importante seguir algumas regras ao cozinhá-la.

Incluindo:

Ao cozinhar, não misture a massa de frutas para que as frutas não percam a forma. O recipiente só pode ser agitado periodicamente.
Ao adicionar açúcar aos damascos, é necessário despejá-lo aos poucos para que não preencha todo o espaço entre as frutas. Caso contrário, a fruta vai cozinhar demais e ficar muito mole.
Ao fazer geleia com sementes, deve-se escolher variedades com grãos doces, pois não produzem ácido cianídrico venenoso.
A espuma que se forma na superfície deve ser removida da panela, pois pode estragar o sabor e criar amargor.

Preparando os ingredientes principais

Você pode usar qualquer variedade de damascos para cozinhar. Os frutos colhidos devem estar firmes, intactos, sem amassados e outros defeitos. Usando frutas inteiras para geléia, elas devem primeiro ser perfuradas em vários lugares e escaldadas por 5 minutos a uma temperatura de 80 a 90 graus e depois resfriadas imediatamente.

A receita padrão pede 1kg de frutas e açúcar, 250g de água, 100g de nozes.

Doce de damasco com amêndoas para o inverno

A receita clássica de geleia de damasco com amêndoas não requer habilidades culinárias especiais.

Para cozinhar uma iguaria, basta seguir uma instrução simples:

separe as frutas dos caroços ou pegue as frutas inteiras e cozinhe-as;
misture a massa resultante com o açúcar e leve para ferver;
adicione as amêndoas e ferva por 10 minutos, mexendo de vez em quando;
decomponha o produto acabado em frascos esterilizados.

Doce de damasco com amêndoas sem caroço

A receita de geleia sem sementes é uma das mais comuns.De acordo com a receita, você precisa lavar bem as frutas, remover os talos e cortar ao meio ao longo do sulco. As frutas são empilhadas com o lado cortado para cima em uma panela e despejadas com calda de açúcar quente. A mistura resultante é deixada por um dia, após o que é fervida em fogo baixo e fervida até uma densidade adequada. Ao final do cozimento, adiciona-se essência de vinagre e vanilina.

Doce de damasco com amêndoas e limão

Para diversificar o sabor do damasco, você pode adicionar temperos à receita. Adicionar suco de limão ou algumas colheres de sopa de raspas de limão adicionará um sabor cítrico. Para 1 kg do ingrediente principal, recomenda-se adicionar meio limão ou um limão inteiro.

Se você usar mais frutas cítricas, há uma chance de que o produto final fique azedo.

Você precisa misturar limão com uma massa fervente de damascos e calda de açúcar. Todas as outras etapas são realizadas de acordo com a receita padrão.

Compota de damasco real com amêndoas

A receita mais requintada é a geleia real com nozes dentro das frutas.

Para sua preparação você precisa de:

Retire com cuidado o caroço dos damascos sem danificar a própria fruta. Para fazer isso, você pode fazer uma pequena incisão e enfiar um talher com cabo redondo ou objeto semelhante no recesso.
Coloque as amêndoas no buraco da fruta.
Coloque as frutas em uma panela e misture com a calda de açúcar.
Retire a espuma constantemente, espere ferver, retire do fogão e deixe repousar por 10-12 horas.
Continue a cozinhar a massa resultante em três etapas em intervalos semelhantes.
Despeje a geleia em potes e espere esfriar completamente virando os potes de cabeça para baixo.

Armazenamento do produto acabado

Os frascos para armazenamento de geleia pronta devem ser lavados, tratados com água fervente e secos no forno. Pode ocorrer mofo se o produto entrar em contato com umidade. Ao encher recipientes com geléia com tampas de lata, ele deve ser despejado em um estado quente, preenchendo completamente o espaço livre. Você pode deixar os frascos em temperatura ambiente, evitando a luz solar direta.

Se você embalar o atolamento resfriado, apenas cubra-o com papel manteiga. Neste caso, guarde o produto em um local escuro e fresco. A geleia de sementes é melhor consumida no primeiro ano, pois os grãos começam a liberar substâncias nocivas como resultado do armazenamento prolongado.