Como armazenar o alho depois de cavar em casa?

A facilidade de cultivo do alho geralmente resulta em colheitas abundantes deste vegetal herbáceo perene e no desafio anual de como armazenar o alho até a próxima colheita. Existem muitas maneiras de armazenar uma cultura, no entanto, nem todas são capazes de fornecer uma boa qualidade de conservação de um vegetal picante e perfumado. É possível congelar alho, e qual variedade de Alliaceae é mais capaz de sobreviver ao inverno?

Condições para a coleta correta do alho

A conservação, incluindo a longo prazo, até uma nova colheita, está sujeita a qualquer alho, retirado atempadamente da horta e devidamente preparado.Acredita-se que as variedades de alho da primavera, colhidas no último mês do verão, sejam muito mais duradouras do que as de inverno, mas um grande número de análises de agrônomos experientes fez ajustes nas informações de armazenamento do produto. Acontece que, na maioria dos casos de cultivo de culturas de inverno, muitos jardineiros, por algum motivo, omitem a necessidade de várias ações para desinfetar o material das sementes e, quando se deparam com doenças vegetais ou o fato de apodrecer a cabeça no solo, nem sempre trabalhar para descobrir a causa e permitir que as doenças cubram grandes áreas de semeadura.

Um grande papel para o armazenamento adequado é desempenhado pela determinação correta do momento da colheita dos vegetais:

primavera de alho, retirado da horta após 20 de agosto;
hortaliças de inverno são mantidas no jardim até meados de julho.

Você pode determinar a prontidão da colheita para cavar, concentrando-se na condição da parte verde do caule da planta rasteja."É impossível manter o material de plantio no solo, assim como é impossível regar o alho nos últimos 10-12 dias antes da colheita - tudo isso contribui para a liberação de brotos pelos bulbos e a desintegração do cabeça de alho em dentes individuais. Nesse estado, as lâmpadas desenterradas são úteis apenas para armazenamento em uma forma processada.

Imediatamente depois que toda a cultura é desenterrada, ela é classificada, jogando fora todas as lâmpadas que estão estragadas ou não apertadas o suficiente ao toque. Imediatamente, no jardim, em escudos de madeira ou metal, eles realizam a primeira, após a colheita, a secagem do alho. A hortaliça seca à sombra, sempre junto com as copas e toda a parte verde da planta. À noite, as cebolas são removidas para o quarto e colocadas novamente durante o dia - e assim, por pelo menos 4 dias.

Como o alho deve ser armazenado depois de cavado, para não se preocupar em ter um vegetal na mesa até a próxima colheita?

Onde guardar o alho?

O armazenamento de alho em uma adega ou despensa deve ser realizado sob um regime de temperatura que não permita que o termômetro se desvie do ideal +3 … +6 graus. Não é recomendado usar caixas de garagem de metal ou porões úmidos para armazenar este vegetal - o nível de umidade neles pode chegar a 80-100% e, nesses valores, o alho secará ou começará a amolecer e apodrecer.

O melhor de tudo, pendure o alho no teto após a colheita. Existem muitos métodos para fazer isso bem, desde trançar talos de alho secos em tranças, com a formação de uma espécie de “videira”, até usar pequenos cestos ou “sacos” de malha, nos quais o alho será bem ventilado no inverno. Se não for possível fornecer “espaço de ar” ao vegetal, as cabeças não danificadas são dispostas em uma fileira em caixas planas com perfurações nas paredes laterais e colocadas em racks.

Para evitar que o vegetal armazenado fique úmido, você não pode colocar um marcador com alho perto de caixas com cenoura, nabo, beterraba, rabanete, repolho. O único vizinho digno da cultura durante o armazenamento serão as cebolas bem secas.

Existe outra opção para prolongar a vida útil das cabeças de vegetais crus - armazene na geladeira. Cabeças inteiras de vegetais são colocadas 3-5 peças em pequenos sacos de papel kraft e ocupam um recipiente de vegetais separado na seção inferior da geladeira. O alho é armazenado desta forma por um curto período de tempo - até três semanas, então a maioria das donas de casa escolhe um método de armazenamento mais problemático, mas confiável - congelando as cebolas no freezer. Este método de armazenamento também é bom porque o chamado “ilíquido” também é adequado para ele - um vegetal estragado, do qual você precisa cortar as áreas danificadas e depois cortar os dentes com uma faca ou em um moedor de carne.

A pasta resultante ou, se desejado, dentes inteiros descascados, empilhados em sacos especiais para baixas temperaturas e guarde esses briquetes no freezer pelo tempo necessário.Qual é a melhor temperatura para armazenar o alho? Os briquetes de vegetais congelados devem ser preferencialmente armazenados a -4 … -7 graus e nunca descongelados inteiros, caso não haja necessidade de utilizar a massa inteira.

Como armazenar alho em casa?

Alho processado, quando armazenado, deve ter um meio protetor ou nutriente em que suas qualidades benéficas não sejam alteradas, e a vida útil do vegetal foi prolongada por um longo período.

Armazenamento em óleo

Esta maneira de armazenar o alho é a favorita daqueles que preferem adicionar o vegetal perfumado a sopas e molhos de salada. No óleo vegetal, o alho perde parcialmente sua nitidez, mas torna-se muito perfumado, saturando até o líquido de enchimento com um aroma espesso. O esquema para cozinhar um vegetal em óleo é simples:

dentes de alho são descascados e picados com uma faca;
a massa picante é transferida para um pequeno frasco, enchendo-o 2/3;
em um fluxo fino e com agitação constante da pasta liquefeita, óleo vegetal é derramado no frasco, adicionando o recipiente aos "ombros";
alho em um frasco é fechado com uma tampa de plástico e colocado na geladeira para armazenamento.

No óleo de girassol que sobrar depois de usar o vegetal, você pode cozinhar primeiros pratos e até usá-lo para fins medicinais. A vida útil da peça é de até 3 meses.

Tintura alcoólica de alho

A tintura de alho medicinal é frequentemente mencionada em livros de referência médica, portanto, em uma casa onde há pacientes com patologias cardiovasculares, essa colheita de inverno será útil. Para obter um elixir de um vegetal, você precisa de um mínimo de ações e um pouco de espera:

duas xícaras picadas em um moedor de carne, dentes de alho descascados, insistir em um pote fechado por cerca de uma hora e meia;
depois de insistir, retire toda a camada superior da massa com uma colher - cerca de um terço da quantidade total, e transfira o mingau restante para uma garrafa de vidro escuro de 0,5 litro esterilizada e despeje um copo de alta qualidade álcool;
o frasco fechado é guardado para armazenamento em local isolado por uma semana e meia, após o que a tintura pode ser consumida.

O alho "retirado" não precisa ser jogado fora - a melhor maneira de armazená-lo é em uma jarra de óleo, conforme o método anterior, ou, alternativamente, no freezer.

Como armazenar alho com casca?

O armazenamento do alho em casa pode ser realizado sem processamento adicional do vegetal. Assim, você pode armazenar o alho no apartamento por até seis meses, mantendo o sabor e o aroma originais por mais tempo.

Uso de materiais a granel

A conservação do alho em farinha, sal grosso ou cinza de madeira é justificada pelas propriedades absorventes de umidade desses sorventes. O uso de qualquer uma das substâncias permite que você armazene o vegetal colhido diretamente na cozinha, sem alocar uma sala separada, como um porão ou despensa:

Farinha. O fundo de um recipiente de plástico plano é coberto com uma camada de farinha e cabeças de alho do mesmo tamanho são colocadas uniformemente sobre ele. Usando uma peneira, enfarinhe uma fileira densa de cebolas abundantemente com farinha e feche bem o recipiente para armazenamento adicional.
Sal. Como recipiente, levam pequenas caixas com furos ou caixas de papelão ondulado com furos na tampa. É permitido colocar até três camadas de cabeças de alho em um recipiente para não esmagar a linha de baixo com o peso das cebolas e do sal. Usar frascos de vidro de 1-2 litros em vez de uma caixa prolonga a vida útil do vegetal por mais um mês ou dois, o principal é não esquecer de polvilhar generosamente a camada superior das cabeças empilhadas com sal.
Ash. O método de colocar um vegetal repete exatamente o anterior. Uma caixa com conteúdo de cinzas, é melhor armazená-la perto de radiadores.

Se o alho for armazenado em um apartamento da cidade na despensa ou na cozinha, é necessário garantir que não haja marcadores de batata, repolho, beterraba ao lado do vegetal caprichoso, que espalha umidade e pode causar a cultura apodrecer.

"Camisa de parafina"

Para depilação, escolha cabeças do mesmo tamanho, de tamanho médio, com dentes bem fundidos e com casca intacta. A parte inferior de cada cabeça, de onde as raízes começam a crescer, é cauterizada. Em um recipiente resistente ao calor, em fogo baixo ou em banho-maria, derreta velas de cera quebradas ou parafina grumosa até o estado líquido.

Cada cabeça de alho é retirada separadamente por um talo seco e imersa em líquido, mantendo o vegetal em parafina por exatos 3 segundos. Em seguida, as cabeças de vegetais são plantadas em uma linha em uma caixa plana e armazenadas em local fresco, longe da luz solar. No revestimento de parafina, as variedades de inverno de alho são armazenadas até janeiro-fevereiro, variedades de primavera - até cerca de junho.

Qualquer que seja a opção de armazenamento para um vegetal picante quente escolhida pela anfitriã (a exceção é o congelamento), deve-se lembrar que não existe uma maneira universal de proteger o vegetal da deterioração, o que significa que, devido a um dente danificado de alho, existe o risco de apodrecer todo o estilo.Pelo menos uma vez por mês e meio, você precisa passar pelos caldos, sondando as cabeças de alho e avaliando o cheiro vindo da caixa (pote) com o vegetal.