Adjika com aspirina para o inverno: receitas de culinária com fotos e vídeos

De vegetais crus, sem nenhum tratamento térmico, adjika com aspirina é preparado para o inverno. O tempero picante em si é bem armazenado e, na presença de um conservante adicional, não altera a consistência e o sabor por muito tempo. O fato é que a receita clássica do adjika foi alterada há muito tempo.

Agora, a maioria das opções de lanches caucasianos contém tomates. O ácido acetilsalicílico dissolve-se perfeitamente no puré de tomate, criando obstáculos ao desenvolvimento da microflora patogénica, protegendo a preparação vegetal do bolor.

Tradicionalmente, o adjika contém um grande número de ingredientes com propriedades antimicrobianas: vários tipos de pimentas e pimentões, raiz de rábano ralada, alho.O tempero é preparado com uma grande quantidade de sal, o que retarda o desenvolvimento de bactérias. Todas essas características se devem historicamente à indicação de temperos picantes. Ela representava uma pasta grossa de especiarias e pimentas moídas com sal.

No nosso tempo, na culinária, esses temperos fortes salgados e picantes são menos procurados. Mas a duração do armazenamento de blanks de inverno é sempre relevante. Cozinhar adjika com aspirina pode reduzir a nitidez e a salinidade da peça de trabalho. A presença do tomate nas receitas melhora o sabor, possibilita o uso do tempero como molho ou uma espécie de lanche.

Deve ser dito sobre o grande número de vitaminas que o adjika cru contém. É por isso que é importante preservar as propriedades benéficas do tempero pelo maior tempo possível. O processo de cozimento em si é muito simples.

Se você excluir o cozimento a longo prazo, a maior parte do tempo é gasto apenas na limpeza de vegetais. A aspirina triturada é adicionada à comida enlatada no final, antes de ser embalada em latas.

Receitas de adjika cruas

As receitas propostas são preparadas sem tratamento térmico e todas, sem exceção, são adequadas para armazenamento a longo prazo. A adjika está sendo preparada com aspirina comum, que está disponível em quase todos os lares e é vendida em farmácias sem receita médica.

Ajika com tomate e raiz-forte

A variante de adjika sem cozinhar com rábano é muito popular. Sua composição pode ser ajustada ao seu gosto, e entre as pessoas esse tempero simples e revigorante é chamado simplesmente de "rábano".

Obrigatório:

• tomates vermelhos maduros - 3 kg;
• pimenta - 10-15 vagens;
• pimenta doce - 500 g;
• alho - 5 cabeças inteiras;
• raiz de rábano - 100-150 g;
• sal grosso - 25 g;
• comprimidos de aspirina - 6 unidades

Importante! O principal em qualquer peça de trabalho preparada sem cozinhar é a preparação de matérias-primas de alta qualidade.

Nenhuma exceção é adjika para o inverno sem cozinhar. Os vegetais não devem mostrar sinais de deterioração, são separados, rejeitando todos os espécimes suspeitos. A base do tempero é o purê de tomate. O resultado final depende muito da maturação e do sabor do tomate. Apenas tomates de alta qualidade de cor vermelha rica darão ao molho o tom certo. Os tomates são bem lavados, cortados em fatias, removendo as áreas ásperas na base do caule.

Os pimentões doces e amargos são limpos, retirando os talos e as sementes. Lave, deixe secar. Corte em tiras. Raízes de rábano e cabeças de alho são limpas, lavadas e deixadas secar. Ao limpar pimentas, rábano, é melhor usar luvas médicas para proteger as mãos de queimaduras. Todos os componentes são moídos em um cortador de legumes ou moedor de carne elétrico.

O molho resultante é misturado com sal e tabletes de ácido salicílico triturados. O tempero é embalado em pequenos frascos, arrolhados e guardados em local fresco. Adquirirá um sabor realmente vigoroso e aroma característico em algumas semanas, quando todos os componentes forem infundidos.

Importante! Armazene os espaços em branco com vegetais crus na geladeira ou adega, a uma temperatura de 6-8 graus.

Ajika de tomate e alho

Esta colheita de inverno tem um sabor mais suave. É preparado com ingredientes tradicionais, mas o ácido acetilsalicílico é adicionado ao molho em vez de vinagre como conservante adicional. Servido à mesa como aperitivo independente ou como tempero original para pratos de carne.

Para sua preparação são usados:

• tomates - 4 kg;
• pimentão doce - 1 kg;
• pimenta malagueta - 150g;
• alho - 250 g;
• açúcar - 30g;
• sal - 100 g;
• Comprimidos de acetil - 20 unidades

Para preparações cruas, é importante selecionar apenas vegetais de alta qualidade, sem sinais de deterioração. Tomates e pimentões são lavados e secos. Os talos, sementes e divisórias internas são retirados das vagens de pimenta, o que posteriormente aumenta o amargor do produto final. As pimentas são lavadas das sementes e deixadas drenar o excesso de água. Os tomates são cortados em quartos, removendo simultaneamente áreas ásperas próximas ao talo. O alho é descascado, lavado e seco.

No próximo passo, todos os ingredientes são moídos da forma adequada. Pode ser um cortador de legumes, um moedor de carne elétrico ou mecânico, um liquidificador, um processador de alimentos. Os comprimidos de aspirina são submetidos ao mesmo procedimento. Podem ser moídos em moedor de café ou almofariz de cerâmica.

Além disso, todos os ingredientes são misturados, adicionando sal, açúcar. Por fim, o pó salicílico triturado é derramado no molho. A mistura é deixada durante a noite em um recipiente comum. Durante esse tempo, todos os componentes se dissolverão no suco de tomate, os processos bioquímicos necessários começarão.

No dia seguinte, o produto acabado é embalado em pequenos potes de vidro. Os pré-recipientes, incluindo as tampas, devem ser lavados e esterilizados. Se a tecnologia de cozimento e a temperatura necessária forem observadas, a vida útil da peça de trabalho é muito longa. Algumas donas de casa mantêm esses temperos na geladeira por vários anos.

O uso de aspirina como conservante é bastante controverso. Sua presença realmente ajuda a prolongar a vida útil dos vegetais, o que é muito difícil de alcançar sem tratamento térmico. Como argumento em defesa desse método de conservação, o sabor fresco do produto também fala.Adjika é como se tivesse acabado de ser cozida, o sabor e o aroma únicos de tomates e pimentões são preservados.

Não há necessidade de adicionar uma grande quantidade de sal ao preparo, o que significa que pode ser usado como um prato independente, e não como tempero adicional.

A diferença entre um lanche fresco e um que teve que ser cozido por tempo suficiente é muito grande. São produtos completamente diferentes em composição e sabor. Mas a escolha depende apenas da anfitriã, suas prioridades e capacidades. De qualquer forma, este método de colheita pode ser útil devido à sua acessibilidade e conveniência.

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