Adjika com maçãs e tomates para o inverno: receitas de culinária com fotos e vídeos

Delicadeza georgiana para os amantes de petiscos picantes - adjika. A receita deste prato, tradicional para os povos do sul, sofreu alterações, estando na mesa russa. A pimenta (o principal componente) desapareceu em segundo plano e o tomate se tornou a base para cozinhar. Os gourmets russos criaram muitas variações interessantes deste prato: adjika com maçãs, nozes, rábano e tomate para o inverno fará as delícias da sua casa. Reunimos uma seleção de receitas para que você possa escolher a melhor para você.

Características do prato

Molho picante, rico em sabores, mata bactérias patogênicas. Na tradução literal da língua abkhaz, este prato picante é chamado de sal de pimenta. A decodificação corresponde à composição principal do adjika.

Os métodos de preparo e armazenamento podem ser divididos em 2 tipos:

• fresco;
• seco.

No primeiro caso, um molho é obtido a partir de purê de vegetais crus.

Dry mix é feito de pimentas secas, alho e especiarias. É usado como tempero, acrescentando a pratos de carne e peixe, quente.

Pimenta vermelha dá ao adjika uma cor brilhante. Na verdade, pode ser verde se você pegar vagens verdes. Nesse caso, o molho não ficará tão picante. A adição de tomates reduz o tempero do prato. Se você quiser cozinhar adjika clássico, use apenas pimentas.É mais conveniente fazer os preparativos no início do outono.

As divisórias brancas e as sementes dão um gosto de queimado. Se você não gosta de muito picante, é melhor tirá-los. Tomate é melhor escolher firme, brilhante, carnudo, mas não suculento.

Algumas dicas:

1. Após um moedor de carne e tratamento térmico, os vegetais escurecem. Este processo não pode ser interrompido. O ácido alimentar não ajuda a restaurar a cor e prolonga a vida útil das vitaminas.
2. Uma panela de alumínio pode ser usada para cozinhar se não estiver danificada. Panelas de cermet ou ferro fundido mais adequadas.

Preparando os ingredientes necessários

Maçãs adicionam aroma ao adjika, dão um pouco de acidez e doçura. Eles suavizam o sabor. Despeje água fervente sobre os tomates, após 15 minutos coloque-os em água gelada.

Após esta simples manipulação, a pele pode ser facilmente removida. Para limpar os pimentões, basta mantê-los por alguns minutos em forno quente.

Maçãs geralmente são descascadas; eles devem ser cortados em quartos e as sementes removidas. Legumes são enrolados, picados usando uma combinação ou moedor de carne. Para cozinhar, você precisará de uma panela grande.

Como cozinhar adjika com maçãs e tomates para o inverno

Não tenha medo de experimentar! As melhores receitas são aquelas que você cria de acordo com suas preferências de gosto.

Molho picante com toque adocicado

Molho picante caseiro contém poucos ingredientes. Para 1 quilo de tomate: 700 gramas de pimentão, 10 vagens de pimenta, 500 gramas de maçã azeda e uma cabeça de alho, 9% de vinagre - ¼ xícara, sal - 40 gramas, açúcar - 0,5 xícara.

1. Prepare legumes.
2. Moa as frutas e despeje em uma panela.
3. Sal, adicione o açúcar, espere ferver.
4. Após 30 minutos, despeje o vinagre.
5. Cozinhe mais cinco minutos.
6. Coloque em potes de vidro preparados.
7. Recomenda-se guardar os espaços em branco para o primeiro dia, envoltos em um cobertor quente.

Cozido com cenoura e vinagre

Awesome adjika combina a doçura das maçãs e o tempero da pimenta:

• 1 quilo de cenouras frescas;
• 1 quilo de pimentão;
• 1 quilo de cebola;
• 1 quilograma de maçãs suculentas;
• 3 quilogramas de tomates;
• 200 gramas de pimenta malagueta;
• 200 gramas de alho;
• 2 colheres de vinagre 9%;
• a quantidade de sal e açúcar é determinada a seu gosto;
• 200 gramas de óleo refinado.

Receita:

1. Rale cenouras.
2. Legumes, assim como frutas, moem.
3. Pique a cebola no liquidificador.
4. Pique bem o alho.
5. Despeje o purê na panela. Quando ferver, reduza o fogo e deixe por meia hora.
6. Polvilhe alho picado.
7. Adicione pimenta, pré-picada.
8. Sal, adicione açúcar.
9. Despeje o vinagre e o azeite.
10. Cozinhe mais 10 minutos.
11. Sem esperar esfriar, transfira para potes de vidro.
12. Vire os recipientes, cubra com um cobertor.

Apimentado com pimenta

O segredo do adjika picante é deixar todas as sementes e listras brancas na pimenta. Eles têm uma borda afiada. Capsicum em molho picante será o principal componente. As maçãs são melhor tomadas azedas. Os tomates são carnudos e vermelhos.

Spice adicionará temperos a gosto:

• 1 quilograma de maçãs;
• 3 quilos de tomates;
• 0,3 quilogramas de alho;
• 0,3 quilogramas de pimentão quente;
• 1 copo de óleo de girassol;
• ½ xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• vinagre de mesa ¼ xícara.

Receita:

1. Passe os tomates já descascados pela colhedora.
2. Faça o mesmo com as maçãs.
3. Retire a casca do alho, teto.
4. Pimentas, após um breve tratamento térmico, retire o filme transparente, pique.
5. Despeje as maçãs e os tomates em uma panela, coloque para ferver
6. Após 1,5 horas, adicione os ingredientes restantes.
7. Cozinhe mais meia hora.
8. Coloque em potes sem esperar esfriar.

Receita sem vinagre

1. Tomate - 1 quilo.
2. Maçãs suculentas - 500 gramas.
3. Alho - 200 gramas.
4. Pimenta búlgara - 1,5 kg.
5. Chili peppers - 4 unidades.
6. Sal - 1 colher de sopa.
7. Açúcar - 3 colheres de sopa.
8. Óleo de girassol - 3 colheres de sopa.

Receita:

1. Lave legumes e frutas, descasque, livre de sementes e talos, triture.
2. Combine em um pote.
3. Salgue a mistura, adicione o açúcar.
4. Aguarde 10 minutos para que os temperos se dissolvam.
5. Mexa bem e despeje em potes.
6. De cima, para evitar a formação de um filme, despeje um pouco de óleo de girassol.
7. Coloque os potes na geladeira.

Com vinho adicionado

Receita incomum. Pratos de peixe e carne com a sua adição - é só lamber os dedos:

• maçãs - 4 unidades;
• tomates - 10 unidades;
• pimenta doce - 1 unidade;
• pimenta - 4 unidades;
• açúcar - 0,5 xícara;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinho - 1 copo.

Receita:

1. Maçãs descascadas cortadas em fatias pequenas, coloque em uma panela. Despeje o vinho com cuidado, polvilhe com açúcar por cima.
2. Quando o vinho começar a ferver, cozinhe por no máximo 5 minutos.
3. Tomates, pré-descascados, moídos.
4. Retire a película da pimenta, retire as sementes, pique.
5. Combine legumes com maçãs.
6. Cozinhe por 15 minutos.
7. Despeje a comida e os temperos restantes.
8. Aguarde 5 minutos para que toda a massa ferva.
9. Deixe em infusão por um quarto de hora.
10. Espalhe quente em recipientes. Feche com tampas de borracha.
11. Quando esfriar, leve à geladeira.

Método sem preservação

2 quilogramas de tomate, 5 cabeças de alho, 500 gramas de pimentão, 3 pimentas, lúpulo suneli, um copo de açúcar com lâmina, meio copo de vinagre de mesa, sal a gosto.

Role as frutas e legumes indicados, picando até ficar mole. Despeje as especiarias na massa resultante. Misture tudo, deixe em um local escuro por um dia. Mexa novamente e despeje em recipientes preparados. Coloque os potes na geladeira.

Preparação sem cozinhar

1. 0,8 quilogramas de páprica.
2. 1 quilo de tomates.
3. 500 gramas de alho.
4. Banco de endro.
5. 2 colheres de sopa de sal.
6. Temperos (1 colher de sopa cada): segurelha, manjericão, coentro, lúpulo suneli.

Receita:

1. Moer páprica.
2. Retire a casca do alho.
3. Retire a pele dos tomates, corte os talos.
4. Moa todos os vegetais.
5. Pique bem o endro.
6. Misture todos os ingredientes.
7. Deixe fermentar por 3 dias.
8. Espalhe em potes limpos e cubra com tampas de nylon.
9. Conservar refrigerado.

Na panela lenta

É muito conveniente cozinhar adjika em um fogão lento. Simplifica muito o processo. Aquece uniformemente e garante uma temperatura de aquecimento constante de todo o prato. Não há necessidade de monitorar e mexer constantemente, pois um revestimento especial protege contra queimaduras.

Receita:

Para 2 quilos de tomate, pegue 500 gramas de maçã e cenoura, 1 quilo de pimentão, 0,1 quilo de pimenta, 0,2 quilo de alho, um copo de óleo de girassol refinado e, a gosto, sal e pimenta .

1. Todos os produtos são limpos, picados e misturados.
2. Adicione temperos.
3. Despeje na tigela da multicozinha e ajuste o timer de cozimento para 1 hora.
4. Adjika está pronto, resta mudar para contêineres.
5. Coloque os potes de cabeça para baixo em um lugar quente.

Crua com alho

Adijika de maçã doce cozida sem cozinhar retém muitas vitaminas.

A base deste prato será o pimentão - 3 quilos. Cenouras, maçãs e alho precisarão de 500 gramas cada, vagens de páprica 400 gramas, um punhado de coentro, ½ xícara de sal, uma colher de açúcar, 500 mililitros de óleo de girassol.

Receita:

1. Descasque as maçãs, retire as sementes. Em seguida, rale em um ralador grosso ou passe por um moedor de carne.
2. Pique também as cenouras.
3. Pimenta búlgara, libertando da película e das sementes, pique.
4. Alho misture com páprica e pique.
5. Despeje sal na mistura de legumes e frutas, adicione o açúcar.
6. Despeje a comida restante.
7. Mexa a mistura, espalhe em recipientes.
8. Para prolongar a vida útil, despeje um pouco de óleo por cima.
9. Mude os potes resfriados.

Doce

Para 2,5 kg de tomate, você precisa levar 0,7 kg de abóbora, 0,2 kg de cenoura, 0,2 kg de maçã, 0,5 kg de pimentão, 0,2 kg de alho e uma pitada de coentro, 50 gramas de açúcar, 70 gramas de sal, 2 folhas de louro.

Receita:

1. Lave os legumes e as maçãs, descasque (retire a pele), pique.
2. Misture, coloque a panela no fogo. Tempo de cozimento - 1,5 horas.
3. Despeje o óleo vegetal, adicione os temperos.
4. Espalhe o adjika acabado em potes limpos, feche com tampas de metal.

Com ameixas

Aperitivo salgado feito com ameixas.

Para duas partes de tomate, você precisará de uma parte de cenoura, cebola, maçã, pimentão e ameixa. Com base em 2 kg de tomate, para um sabor acentuado, tome 0,3 kg de alho, 0,2 pimenta, um punhado de endro e duas salsa, óleo de girassol - 1 xícara, 0,5 xícara de vinagre 9%, um copo incompleto de açúcar e sal - 2 colheres de sopa.

Receita:

1. Pique legumes, ameixas e maçãs até formar um purê.
2. Pique o alho, pique as verduras.
3. Cozinhe em uma panela grande por cerca de 1 hora.
4. Adicione ervas, alho, especiarias.
5. Cozinhe por 15 minutos.
6. Nos últimos 5 minutos adicione óleo de girassol, no último minuto adicione vinagre.
7. Despeje em recipientes e feche com tampas de metal.

Com berinjela

Adjika com berinjela é muito gostoso. A berinjela adiciona suculência, deixa o molho mais macio.

500 gramas de pimentão, uma pimenta, 1 quilo de berinjela, uma cabeça de alho, meio copo de vinagre de mesa 9%, um copo de óleo de girassol, 1/3 xícara de açúcar, uma colher de sopa de sal, duas pitadas de manjericão e sementes de coentro.

Receita:

1. Esmague os temperos.
2. Pique os vegetais separadamente de forma conveniente.
3. Pique o alho, pique finamente.
4. Tomate combinado com manteiga.
5. Adicione sal e açúcar (ajuste ao seu gosto). Continue cozinhando por 10 minutos.
6. Coloque as berinjelas picadas no recipiente preparado para cozinhar e cozinhe novamente.
7. Após 10 minutos, adicione a mistura de pimenta.
8. Após 10 minutos, adicione o alho picado.
9. Depois de ferver, espere mais 3 minutos.
10. Adjika está pronto. Transfira o molho para potes de vidro e feche. Cubra com um cobertor.

Como armazenar corretamente

Os blanks crus são armazenados na geladeira. Duração não superior a 60 dias. A esterilização de recipientes é a base para um armazenamento confiável. É melhor colocar os potes fechados para o inverno em um lugar fresco e escuro.

Adicione um pouco de óleo de girassol em cima de um recipiente com adjika fresco. Isso evitará a formação de uma crosta seca. Sal iodado pode causar fermentação, então é melhor não adicioná-lo às preparações.

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