Caviar de abobrinha: uma receita para o inverno, como uma loja em casa

Caviar de abobrinha era uma mercadoria comum nas prateleiras das lojas na União Soviética. Ganhou sua popularidade devido ao seu sabor e baixo custo. As melhores receitas foram utilizadas em sua produção. O caviar podia ser comido simplesmente espalhando-o no pão. Essa preservação pode ser preparada em casa.

Caviar de abobrinha conforme receita antiga

O número de ingredientes desta receita é fornecido para a preparação de 1 litro de produtos acabados:

• 1 kg de abobrinha ou legumes jovens, descascados e sem sementes;
• 0,3 kg de tomates maduros;
• 0,3 kg de cenoura;
• 150g cebola;
• 2 colheres de chá açúcar;
• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de chá vinagre de mesa;
• sal e temperos a gosto.

Demora cerca de 1 hora para lidar com esta preservação. Corte a abobrinha jovem em cubos e, para abobrinha velha, pré-descasque e corte a parte do meio com sementes densas. Corte as cebolas e as cenouras em pequenas barras e os tomates em cubos. Descasque o alho. Frite a cenoura e a cebola em uma panela. Deixe-os dourar bem. Em seguida, coloque os tomates lá, sal e adicione o açúcar. O assado estará pronto em 5 minutos.

Torça a abobrinha com um moedor de carne e coloque em uma panela com fundo bem firme. Depois de ferver o conteúdo, abaixe a temperatura do queimador para o mínimo e deixe a abobrinha cozinhar por meia hora. Durante o cozimento, a abobrinha deve ser mexida.

No final do tempo de cozedura, o assado e o vinagre são adicionados aos legumes num recipiente. Para que o caviar de abobrinha para o inverno seja como em uma loja, o conteúdo deve ser evaporado por mais 30 minutos. Retire a tampa da panela neste momento.

No final da cozedura, adicionam-se ao caviar de abóbora alho picado ou esmagado e especiarias. Em seguida, o caviar de abobrinha cozida com tomate é moído com um liquidificador submersível até obter uma massa pastosa.

Caviar cozido será delicioso - quase o mesmo que era vendido nos tempos soviéticos. Se a receita de caviar de abobrinha não recomendar moer a peça com um liquidificador, o sabor ficará um pouco diferente.

Para colocar o caviar de abobrinha para o inverno em comida enlatada, ele é fervido após moagem por cerca de 2,5 horas, e depois colocado em frascos estéreis e enrolado.

Caviar de abobrinha como de uma loja

Esta receita de loja pode ser preparada em casa no fogão ou em um fogão lento. O sabor mais agradável é obtido se todos os vegetais forem previamente fritos em uma panela.

No verão, o processo é difícil devido à alta temperatura da sala, então você pode simplificar o cozimento fervendo abobrinha e refogando cenouras e cebolas depois de fritar em um fogão lento.Economize tempo cozinhando caviar de abobrinha para o inverno, desta forma não funcionará, mas serão criadas condições mais confortáveis na cozinha. Se estiver 40 graus lá fora, você vai adorar essas dicas.

Confira a lista de ingredientes:

• 3 kg de abobrinha de tamanho médio maturação do leite;
• 0,5 kg de cebola;
• 0,5 kg de cenoura;
• 400g de tomates suculentos;
• 100 g de óleo vegetal (pode ser óleo de girassol, necessariamente refinado, sem cheiro forte);
• 1 cabeça de alho;
• 1 colher de sopa uma colher de sal de cozinha;
• pimenta preta moída - a gosto;
• vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa. l.

Corte a abobrinha em cubos grandes, e as abobrinhas com casca dura devem ser descascadas primeiro. A ser removida é sua parte interna com sementes duras.

Em seguida, coloque a abobrinha em um recipiente grande, despeje água fervente sobre os legumes e coloque no fogão. Até o momento da fervura, pode levar até meia hora. Após a fervura, aguarde 10 minutos. Este procedimento pode ser substituído por fritura com uma pequena quantidade de óleo por 15 minutos.

Neste momento, refogue a cebola no fogão lento. Não é necessário obter uma cor dourada, apenas o suficiente para suavizar um pouco. Em seguida, cenouras raladas são adicionadas à capacidade da multicozinha e, depois de um tempo, mingau de tomate de tomate fresco torcido em um moedor de carne ou no liquidificador. Prepare os legumes no modo "Frying". Se o líquido não tiver evaporado até o final do programa, você deve ligar novamente a multicozinha selecionando o programa “Arroz” ou “Pilaf”.

Abobrinha é retirada da panela e colocada em uma peneira. Você pode marcar a carga no topo para espremer melhor o líquido. Em seguida, os legumes (abobrinha, cebola e cenoura) são combinados em um recipiente e batidos com um liquidificador até obter uma massa pastosa.

A próxima etapa do cozimento é cozinhar o caviar em fogo baixo. Quase no final do cozimento, a massa é verificada quanto à suficiência de sal, alho e especiarias são adicionados. O tempo de cozimento de legumes é de 1 a 1,5 horas. Isso pode ser feito em um fogão lento no programa "Extinção". 10 minutos antes de bombear o ensopado para o inverno, despeje o vinagre e deixe o caviar ferver novamente.

Caviar de abobrinha para o inverno de acordo com a receita "Como uma loja" é colocado em frascos estéreis. É dado tempo para os recipientes esfriarem sob o cobertor e a preservação para o inverno está pronta. O sabor é semelhante ao que vendem nas lojas. Desse número de componentes, saem aproximadamente 2,5 kg de um delicioso caviar.

caviar de abobrinha - preservação caprichosa, mesmo com adição de vinagre. Para evitar que o frasco "exploda", é aconselhável guardar o twist na geladeira ou na adega fria.

Caviar de abobrinha com maionese

A combinação de tomate e maionese confere a este prato um sabor original. É preservado e usado no inverno. Esse caviar também pode ser armazenado em um armário de cozinha comum. Não levará mais de 1,5 horas para preparar. Os ingredientes da receita rendem 3 potes de meio litro.

Produtos e temperos necessários:

• 1kg de abobrinha;
• 0,3 kg de cebola;
• 0,3 kg de pimentão (vermelho);
• 1 pimenta;
• 0,5 kg de cenoura;
• 1 xícara de pasta de tomate;
• 150g maionese;
• 1 colher de sopa eu. açúcar;
• sal;
• óleo refinado - 50g;
• temperos (incluindo pimenta preta) - opcional.

Legumes são cozidos em uma panela bem grande ou em outra panela com fundo grosso. Adequado para isso e o braseiro usual. A abobrinha fatiada é disposta na parte inferior. Cebola picada com uma faca, fatias de pimentão picado (búlgaro e quente) e cenoura ralada também são adicionados lá.

Depois que o tomate é adicionado, o recipiente é colocado no fogo para extinguir. Quando o conteúdo ferver, o caviar é cozido por 45 minutos, mexendo de vez em quando. 10 minutos antes do final da fervura, maionese e açúcar são adicionados ao caviar. Ao mesmo tempo, é salgado, temperado com pimenta preta e outras especiarias.

Ao final do tempo de cozimento, a mistura é moída com um liquidificador e fervida novamente por 10 minutos. O caviar é colocado em frascos estéreis preparados e frouxamente cobertos com tampas.Em seguida, são colocados em um recipiente com água quente para esterilização (frascos de 0,5 litro por 15 minutos e frascos de 1 litro por 20 minutos).

Após esta etapa, as latas são enroladas hermeticamente com tampas de metal e colocadas sob um cobertor para esfriar. Após 10 - 12 horas, a preservação pode ser levada para a despensa para armazenamento. Não é recomendado armazenar alimentos enlatados perto de aquecedores.

Recomendado