Pepinos em conserva com manjericão para o inverno: receitas com fotos e vídeos

Os clássicos das preparações de inverno são pepinos em conserva e em conserva. Verduras e especiarias perfumadas ajudam a diversificar o sabor habitual do produto, do qual depende o sucesso do lanche na mesa de jantar. Inúmeras receitas diferem apenas na quantidade de sal, açúcar e vinagre - os principais conservantes dos quais depende a força da marinada, mas dependem completamente das preferências de sabor da anfitriã.

Manjericão - tempero real

Folha de louro, raiz de rábano, guarda-chuvas de endro, sementes de mostarda são adicionados aos habituais pimentos e alho. Esses ingredientes estão incluídos em quase todas as receitas. Mas apenas ervas picantes de coentro, manjericão, salsa, aipo, grãos de coentro podem alterar fundamentalmente o sabor.

A lista de verduras perfumadas é longa, mas as resenhas falam de um sabor muito agradável e inusitado de preparações preparadas com manjericão. Esta especiaria combina harmoniosamente com o sabor dos pepinos em conserva, dando-lhes um novo perfil de sabor.

Manjericão é uma planta cujas folhas e flores são usadas como tempero. Tem um sabor adstringente, ligeiramente amargo e um aroma muito forte. O manjericão está incluído nas receitas de pratos de vegetais, peixes e carnes, todos os tipos de bebidas, molhos. Estimula perfeitamente o apetite, melhora os processos digestivos. O manjericão se distingue pela cor das folhas e pelas características do cheiro. A cor da folha varia de verde claro a roxo.

Para decapagem e decapagem de pepinos de toda a variedade de cheiros, é melhor escolher variedades de manjericão com aromas de cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela, anis. Em picles e marinadas, o tempero combina bem com hortelã, estragão, coentro, manjerona, salsa.O nome da planta traduz literalmente como uma fragrância digna de reis.

Pepinos marinados, gourmet, com manjericão

O manjericão é uma especiaria autossuficiente para aproveitar ao máximo seu aroma, não coloque muitas ervas aromáticas em uma só peça. O coentro harmoniza bem com ele. Mas é costume colocar nas preparações de inverno não verduras, mas sementes de capim, que são chamadas de coentro, especialmente porque o sabor da planta e suas sementes é fundamentalmente diferente.

Para preparar pepinos em conserva com manjericão para o inverno você vai precisar de:

• pepinos;
• molho de manjericão;
• guarda-chuvas de endro;
• coentro;
• folha de louro;
• pimenta preta.

Para o recheio da marinada você vai precisar de:

• água - 1 l;
• sal grosso - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.;
• essência acética (70%) - 0,5 colher de chá

Zelentsy é melhor escolher um tamanho pequeno, forte, sem sinais de deterioração. Antes de preservar os pepinos, eles são embebidos em água fria por 2-3 horas, bem lavados. Durante este tempo, prepare o recipiente. É mais conveniente usar frascos de 750 ml a 3 litros para conservas. Dependendo do tamanho das matérias-primas do pepino, o número de latas para decapagem é calculado. Recipientes de vidro e tampas de lata são lavados com refrigerante e enxaguados abundantemente em água corrente. Os pratos são esterilizados, as tampas de lata são fervidas.

1. Os frascos estão cheios de pepinos. Entre eles devem ser colocados guarda-chuvas de endro, alguns raminhos de manjericão, folha de louro.
2. Frascos cheios de pepinos são despejados com água fervente. Após 10 minutos, a água resfriada é drenada, o procedimento é repetido novamente.
3. A marinada é preparada em um recipiente separado. O sal e o açúcar são dissolvidos em um volume medido de água, a essência de vinagre é adicionada no final da fervura.
4. Nesta fase, você pode ajustar a força da salmoura. Apenas prove e adicione sal ou vinagre ao seu gosto.
5. Pimenta preta, coentro são despejados em potes e pepinos são despejados com marinada fervente até o pescoço.
6. A preservação é enrolada com as tampas, viradas de cabeça para baixo. Pequenos frascos são embalados para prolongar o processo de resfriamento.

Pepinos colhidos para o inverno em potes são armazenados por muito tempo. Em adegas frias com temperatura constante, nem um único ano. Eu preservo pepinos dessa maneira o tempo todo e, mesmo depois de um ano na adega, eles permanecem crocantes e muito saborosos. Para armazenamento a longo prazo, são usadas receitas com maior força de recheio de marinada, mas isso se reflete no sabor do produto.

Esta opção é adequada para enlatar pepinos pequenos e pepinos em conserva.

Várias receitas falam sobre o uso de pimentões vermelhos e amarelos doces, cenouras, tomates em miniatura em marinadas. Todos esses aditivos são combinados a gosto com manjericão e coentro e ficam lindos em potes. Eles podem ser usados simplesmente para uma aparência mais atraente de espaços em branco.

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