Pepinos em conserva com aipo para o inverno: receitas com fotos e vídeos

Pepinos salgados com aipo - esta é uma oportunidade para desfrutar de uma deliciosa preservação em 3-4 dias após a preparação. Mas não apenas receitas rápidas com ervas são populares entre os chefs. As frutas pequenas são cobertas com aipo da maneira tradicional e consumidas durante o inverno.

Método de cozimento rápido

A melhor maneira de experimentar picles de aipo é com uma receita rápida. O sabor desses pepinos é incrível.

Ingredientes:

pepinos 2kg;
1-2 talos de aipo;
2 cabeças de alho;
8 ervilhas de pimenta da Jamaica;
8 lençóis Lavrushka;
8 folhas de cereja;
sal;
açúcar.

Sal e açúcar são tomados na proporção de 1 colher de sopa por 1 litro de marinada. O volume de água é medido durante o cozimento.

Frutas pequenas são lavadas em água corrente. Frutas com casca fina e pequenas espinhas são mais adequadas. Pepinos são cortados das pontas.
Os legumes são bem embalados em uma panela esm altada, despejados com água fria e pressionados com opressão.
Deixe os legumes de molho por 12 horas. Depois disso, a água é drenada e seu volume é medido.
Uma quantidade igual de água fresca é fervida. Sal e açúcar (previamente calculados para o volume necessário), lavrushka, pimenta da Jamaica são adicionados à água fervente. Traga a salmoura de volta para ferver.
Aipo lavado e cortado em pedaços.
Pepinos com alho e ervas são colocados em frascos pré-esterilizados. 1-2 folhas de cerejeira são adicionadas ao fundo de cada recipiente.
A peça de trabalho é vazada com marinada resfriada a 40 graus. Os frascos são fechados com tampas e deixados aquecidos por 3 dias.

Se a salga for armazenada por um longo tempo, então após a decapagem a salmoura é drenada, fervida e despejada em frascos.

Método de salga a frio

As receitas culinárias podem variar. A preservação a frio é muito saborosa.

Ingredientes:

pepinos 1 quilo;
água 1 litro;
sal 100 gramas;
aipo 6 talos;
lavrushka 4 folhas;
alho 4 dentes;
pimenta da Jamaica 6 unidades.

Pickles levam 2,5 semanas para ficarem prontos.

Pepinos não são adequados para decapagem. As frutas devem ser selecionadas pequenas, do mesmo tamanho. Eles são lavados e colocados em água fria por 2 horas, pressionando com uma carga.
A marinada é preparada com água fria com sal.
Aipo lavado e cortado em pedaços grandes.
Lavrushka, ervilhas, alho picado são colocados em um frasco esterilizado. Para temperos adicione aipo e pepinos.
Os frascos são preenchidos com salmoura fria e fechados com tampa. Os picles são colocados em recipientes e deixados para fermentar por 3 dias em temperatura ambiente.
Após 3 dias, a salmoura é drenada. A água é alterada para fresca sem sal. Pepinos enlatados são enrolados com tampas e mantidos em temperatura ambiente por mais 2 semanas.

Para o inverno, a conservação é removida em uma adega ou porão fresco. Esta receita permite que você armazene picles por um ano inteiro.

Receita com aipo e pimentão

Pepinos marinados são muito saborosos não apenas na marinada clássica, mas também com a adição de pimenta doce. Receitas para fazer picles dependem em grande parte das preferências pessoais. Portanto, os ingredientes são aproximados.

Ingredientes:

pepinos;
talos de aipo;
folha e raiz-forte;
endro;
pimenta doce;
grãos de mostarda;
alho;
água;
sal.

Água e sal são tomados à razão de 100 gramas por frasco de três litros de salmoura.

Pepinos pré-lavados são deixados de molho em água fria por 2-3 horas.
A marinada é preparada com antecedência em uma panela grande. Água com sal é deixada para resolver. Isso é necessário para obter um sedimento que não é usado na culinária.
Verduras e legumes são lavados em água corrente e secos. Pimentões e aipo são cortados em pedaços de tamanho médio. O alho está bem picado.
Todas as especiarias são divididas em 3 partes. O primeiro é espalhado no fundo 1 colher de chá de mostarda, rábano, louro, alho, endro. Pimentões e aipo são colocados em um recipiente junto com os pepinos. Cerca de 2,5 quilos de frutas vão para um recipiente de 3 litros.
Despeje a salga com salmoura fria e cubra com gaze. Deixe marinar por 3-5 dias. O tempo depende diretamente da temperatura na sala. Em altas temperaturas, o processo de fermentação é mais ativo.
Após a fermentação da marinada, ela é despejada em uma panela separada. A salmoura é fervida por 5 minutos.
Os frascos são reabastecidos com líquido fervente e enrolados com tampas de metal.
A preservação pronta esfria de cabeça para baixo sob um casaco de pele.

Qualquer dona de casa que já tenha salgado pepino com adição de aipo e outras ervas retorna a estas receitas.