Apetite para o inverno: receitas para fazer lanches com fotos e vídeos

Uma alternativa ao ketchup tornou-se um aperitivo caseiro de tomate - um molho preparado com uma tecnologia simplificada. Baseia-se em puré de tomate, com vários aditivos vegetais. Para apimentar o molho caseiro, vários tipos de pimenta, alho, manjericão, salsa, tomilho, coentro são colocados nos espaços em branco.

Regras gerais para fazer molho

Não existe uma receita rígida. Ao preparar ketchup em casa, você deve seguir as regras para preparar os vegetais e o tempo de tratamento térmico. Dependendo da composição e do tempero, uma deliciosa preparação caseira é usada como aperitivo, tempero para sopas e acompanhamentos, molho para pratos principais.

Preparando legumes

Antes de preparar um aperitivo, todos os ingredientes são cuidadosamente selecionados. Os vegetais que apresentam sinais de deterioração são descartados.

Tomates são escaldados colocando por 2 minutos. em água quente. Após retirar a pele, são triturados no liquidificador.
Os pimentões doces e amargos são limpos, retirando sementes e divisórias internas. A polpa é finamente picada ou picada em um moedor de carne.
Legumes como maçã, abobrinha, berinjela são lavados, as câmaras de sementes são removidas, cortadas em pedaços pequenos, de 2 x 2 cm de tamanho.
Cenouras, cebolas e alho são descascados e lavados. A cebola é bem picada. Cenouras e alho são esmagados com um ralador.

Quanto mais textura delicada você deseja obter como resultado, mais cuidadosamente os vegetais com uma estrutura densa devem ser picados.

Tratamento térmico

O principal ingrediente do ketchup é o tomate. Eles são fervidos até a consistência desejada por 1-2 horas. Se uma cenoura estiver presente na receita, ela será colocada em uma panela antes do restante dos vegetais por 15 a 20 minutos. Em seguida, abobrinha, maçã ou berinjela são colocadas em ketchup. Por último, mas não menos importante - cebolas e ervas aromáticas. No final do cozimento, especiarias, alho e os principais conservantes - sal e açúcar são adicionados ao ketchup. Depois disso, o molho é fervido por mais 20 minutos e imediatamente embalado em potes estéreis.

Pratos para armazenamento a longo prazo de alimentos enlatados em casa devem ser esterilizados. Se essas regras simples forem observadas, os preparativos para o inverno são armazenados mesmo em temperatura ambiente por muito tempo.

Receitas

Te ofereço duas receitas de aperitivos que já fiz por conta própria e fiquei muito satisfeita. Com base neles, toda dona de casa poderá processar facilmente a colheita de tomate em preparações de inverno de alta qualidade.

O mais próximo dos petiscos tradicionais preparados para o inverno é uma receita de aperitivo com abobrinha e pimenta. Outra receita de preparação de tomate, que pode ser chamada de opção intermediária entre ketchup e lanche, é um aperitivo de adjika.

Receita 1

A variante da preparação de abobrinha é mais como um lanche de vegetais. Tem uma consistência mais espessa e pode ser servido puro.

Obrigatório para esta receita:

tomates maduros - 3 kg;
abobrinha - 2kg;
cabeças de alho - 4 unidades;
pimenta - 2 unidades.;
óleo vegetal refinado - 0,2 ml;
açúcar granulado - 1 copo;
sal - 50g

Tomate e abobrinha são cortados em pedaços de 2x2 cm e os pimentões são cortados em tiras.Legumes, açúcar, sal são espalhados no óleo aquecido. A massa vegetal, para não queimar, é cozida em fogo baixo. O aperitivo acabado é quente e colocado em frascos estéreis. Os alimentos enlatados são hermeticamente selados e virados de cabeça para baixo.

Receita 2

Outra versão do molho appetit pode ser comparada com o adjika. Mas vamos chamá-lo de aperitivo ou salada, porque é preparado com a adição de uma maçã, pimentão, cenoura.

Para preparar esta receita você vai precisar de:

tomates maduros - 2,5 kg;
maçãs - 500 g;
pimenta doce - 500 g;
cenoura - 500 g;
pimenta - 2 unidades;
alho - 200 g;
sal - 50 g;
açúcar granulado - 1 copo;
óleo vegetal refinado - 1 xícara;
essência acética 6% - 140g

Legumes descascados são picados em um moedor de carne com uma malha fina. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de duas horas. Pimenta quente, açúcar granulado são adicionados à massa cozida.

Após 35-40 minutos, a massa da salada é temperada com alho, sal e vinagre. O produto acabado é colocado em frascos estéreis e hermeticamente selados. Acontece um lanche picante, agridoce.

Uma variedade de receitas permite escolher qualquer tipo de preparo, com abobrinha ou pimentão, maçã e berinjela. Pode incluir vegetais que requerem processamento urgente. Isso permite preservar corretamente a colheita preparando o molho Appetitka de qualquer complexidade. Qualquer tipo de comida enlatada - aperitivo de vegetais, tempero picante ou ketchup caseiro certamente ficará saboroso e apetitoso.