Berinjela assada para o inverno: receitas de lanches com fotos e vídeos

Há muitas maneiras de conservar vegetais: em marinada, caviar, com alho e ervas. Entre essas receitas, um lugar de honra é ocupado por um aperitivo com berinjela - bakat. As suas receitas distinguem-se pela simplicidade e rapidez de preparação. Mesmo da minha avó, muitas donas de casa podiam ouvir: “Eu conservo bakat todos os anos, e invariavelmente me agrada com seu sabor.”

receita clássica

Quando o tempo é extremamente limitado, as receitas de saladas não esterilizadas tornam-se as mais valiosas. O uso de utensílios de cozinha permite colher legumes muito mais rápido. Bakat de berinjela para o inverno sai muito suculento e com um leve tempero.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela azul;
• 1 kg de tomate para suco;
• 0,5 kg de pimentão doce;
• 200g de cenoura;
• salsa fresca;
• 1 cápsula de pimenta quente;
• 1 cabeça grande de alho;
• 80g de açúcar;
• 30g de sal grosso;
• 1 copo de manteiga;
• 60 ml de ácido acético.

Receitas fornecem quantidades aproximadas de ingredientes.

1. Berinjelas são escolhidas fortes, sem danos. Os vegetais são lavados em água, os talos são removidos, cortados em cubos.
2. Os pimentões são sem sementes e cortados em quadrados grandes. Para a beleza, recomenda-se levar vagens vermelhas ou laranjas.
3. As cenouras são descascadas e picadas em um ralador grosso. Para decoração, você pode cortar em círculos ou uma faca encaracolada.
4. Tomate, alho descascado e pimenta são esmagados em um moedor de carne ou liquidificador. A saída é uma massa homogênea. Ele é colocado em uma panela grande.
5. As verduras são picadas finamente e adicionadas ao suco de tomate. A massa é fervida em fogo médio.
6. Sal, açúcar granulado, vinagre e óleo são despejados no suco. Após os temperos, adicione a berinjela, a cenoura e o pimentão.
7. Legumes são cozidos em fogo baixo. Alguns minutos após o início do cozimento, eles devem estar completamente cobertos com pasta de tomate. Se não for formada uma quantidade suficiente de suco, os tomates são adicionados durante o processo de cozimento.
8. A salada é fervida por 40 minutos.
9. Após o tempo especificado, o bakat quente é colocado em frascos pré-esterilizados e fechados.

A vantagem desta receita é que as berinjelas são fechadas para o inverno sem esterilização. O tempo total para preparar a salada não é superior a 2 horas.

Receita de salada não gordurosa

Berinjela adora manteiga. Por esta razão, muitas receitas contêm grandes quantidades de óleo vegetal. Isso torna a peça de trabalho mais pesada e gordurosa. Uma característica distintiva deste método de cozimento é que não mais de 120 ml de óleo vão para todo o bakat. A saída do produto acabado é de cerca de dois litros.

Ingredientes:

• 1 quilo de berinjela;
• 1 quilograma de tomates carnudos;
• 500 gramas de pimentão;
• 250 gramas de cenoura;
• 2 pitadas de pimenta vermelha em pó;
• Salsa;
• Dill;
• 5 dentes de alho grandes;
• 3 colheres de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de sal;
• 120 ml de óleo (girassol ou azeitona);
• 60 ml de vinagre de mesa.

Receitas com mais alho e pimenta deixam a salada mais apimentada. Os amantes de pratos calmos são aconselhados a reduzir a quantidade de alho.

1. Legumes são lavados em água corrente. Cenouras e alho são descascados.
2. Berinjela cortada em cubos e salgada. O sal remove o excesso de amargor, promove a liberação de suco durante o cozimento e também evita a absorção do excesso de óleo.
3. Retire a caixa de sementes da pimenta e corte em cubos. É melhor escolher uma variedade vermelha. A cor da salada será mais clara.
4. As cenouras são cortadas em tiras grandes.
5. Tomates são pré-escaldados. Eles removem a pele. Legumes descascados são triturados no liquidificador para obter suco.
6. A pasta de tomate é transferida para a panela. Alho picado, pimentas são adicionadas a ele. O uso de capsicum quente é permitido. 2-3 anéis são suficientes para um espaço em branco.
7. Óleo de girassol, sal e açúcar granulado são adicionados à pasta. A massa é agitada até ficar homogênea. Após a fervura, os verdes picados são introduzidos. O molho é fervido por 1-2 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
8. As fatias de berinjela são lavadas em água e espremidas. Legumes secos são adicionados à massa. Pimentões doces e cenouras também são introduzidos lá.
9. Bakat é fervido por meia hora.
10. O vinagre é derramado alguns minutos antes de ficar pronto. Vale a pena preservar a salada após um teste preliminar. Se necessário, adicione sal, açúcar, outras especiarias e deixe o prato ferver.
11. A salada é colocada em potes e tampada. Legumes enlatados esfriam sob uma espessa camada de cobertores. É importante que este processo seja lento.

Um bakat de berinjela preparado para o inverno, armazenado por um ano em um porão fresco.

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