Lutenitsa búlgara: uma receita para o inverno com fotos e vídeos

O molho para armazenamento de inverno lutenitsa com berinjela tem um sabor picante. É considerado um prato tradicional na Bulgária. Você pode usar outros vegetais no processo de cozimento. O prato com certeza será apreciado por todos os membros da família e convidados.

Tempero de berinjela

Para cozinhar lutenitsa, você precisa ter paciência e tempo, mas o resultado se justificará. Receita de alaúde búlgara para o inverno com berinjela e outros vegetais.

Para o prato você precisa escolher pimentões vermelhos doces.Eles darão ao molho uma aparência agradável e apetitosa. A berinjela é melhor preparada em tamanhos grandes. Legumes grandes têm mais polpa, o que é necessário para o molho. Os tomates precisam de sabor maduro, carnudo e doce.

• Tomate selecionado 3 kg, berinjela 1 kg e pimentão 2 kg são lavados em água corrente fria.
• As azuis são cortadas dos talos. Legumes são dispostos em uma assadeira com papel alumínio. Asse no forno por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, são colocados sob uma prensa para drenar o excesso de líquido.
• Depois de um tempo, a berinjela assada é descascada e a polpa é esmagada com um liquidificador.
• Pimentões búlgaros também são distribuídos em uma assadeira e assados no forno por cerca de 20 minutos (você precisa virar os pimentões várias vezes durante o cozimento).
• Pimentas são enviadas para um recipiente, que é coberto com um filme por 10 minutos. Durante esse tempo, os vegetais suarão e será fácil remover a casca deles. Certifique-se de limpar de grãos e partições.
• A polpa da pimenta é enviada para a tigela do liquidificador e triturada.
• Os tomates também precisam ser descascados, para isso são colocados em água fervente por 2 minutos.
• Bata os tomates pelados no liquidificador, despeje o extrato de tomate em uma panela e cozinhe, mexendo, por 30 minutos.
• Neste momento, as cabeças de alho são descascadas (os dentes devem ter cerca de 200 g), as sementes e os talos são removidos de 4 pedaços de pimenta. Envie os temperos para o liquidificador.
• Adicione a berinjela picada e o pimentão à pasta de tomate, deixe ferver.
• Então você precisa salgar a massa, adicionar 150 g de açúcar e molho picante de alho. Assim que a massa ferver novamente, cozinhe por 10 minutos.
• Vinagre 100 ml é derramado por último.
• O luteni pronto é distribuído em frascos esterilizados, cobertos com tampas e colocados para esterilizar por 15 minutos.

Os bancos são enrolados com tampas de metal e aguardam o resfriamento completo. Em seguida, você pode se mudar para um local fresco e escuro para armazenamento de longo prazo.

Clássico

Com um sabor rico e brilhante, você obtém um aperitivo que pode ser servido com carne ou outros pratos. Para outra receita popular de alaúde búlgaro para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes.

1. 1 kg de pimentão maduro com paredes grossas e 400 g de tomate com interior carnudo são selecionados.
2. Pimentas são cortadas ao meio, sementes, divisórias são removidas e os talos são cortados. Os tomates são mergulhados em água fervente por alguns minutos e, em seguida, a pele é removida.
3. Tomates são esmagados com um moedor de carne ou liquidificador. O purê de tomate resultante é colocado no fogo e fervido. Você precisa cozinhar até que o excesso de líquido evapore.
4. As metades de pimentão são espalhadas em uma assadeira e assadas no forno por cerca de 20 minutos.
5. Pimentões cozidos são cobertos com um filme em um recipiente ou simplesmente colocados em um saco e fechados. Depois que os vegetais evaporarem, a pele sairá facilmente.
6. Pimenta descascada é esmagada no liquidificador e combinada com pasta de tomate. Depois de ferver, cozinhe por mais 15 minutos.
7. Dentes de alho cerca de 5 pedaços, um pimentão descascado quente e um raminho de aipo são esmagados com um liquidificador, após o que a massa é adicionada ao restante dos vegetais. Cozinhe por mais 4 minutos.
8. Vinagre 30 ml e óleo 50 ml são despejados por último, o fogo é desligado.
9. A lutenitsa levemente resfriada é distribuída em frascos preparados, bem fechados com tampas e embrulhados em um cobertor quente.

Assim que o molho nos potes esfriar, você pode mover a peça para um local de armazenamento permanente, em um porão ou porão.

Lutenitsa com laranja vegetal

Lutenitsa com cenoura e berinjela é obtido com um agradável sabor adocicado-especiado. O tempero pode ser ajustado aumentando ou diminuindo a quantidade de alho e pimenta.

• Tomates com polpa carnuda cerca de 2 kg e cenouras 500 g, lavados, descascados, cortados em rodelas e picados.
• Pimentos búlgaros com cerca de 5 kg são limpos do interior e dos talos, passados por um moedor de carne e adicionados endro e salsa picados. Um raminho de inflorescências salgadas e de endro são adicionados como um todo.
• Assim que o excesso de líquido evaporar, você pode adicionar 500 g de cebola picada no liquidificador ou com um moedor de carne.
• Após a fervura, adicionar 60 g de açúcar.
• À medida que a massa engrossar, retire o raminho salgado e a inflorescência de endro.
• Adicione pimenta moída, sal, 200 ml de óleo, dentes de alho picados. Vinagre pode ser adicionado para manter a peça por mais tempo.
• A massa pronta é distribuída em potes de vidro e esterilizada por cerca de 35 minutos.

Demora muito tempo e trabalho para preparar o tempero, mas fica um prato muito saboroso.

Mistura de legumes

A receita a seguir exigirá vários tipos de vegetais para preparar o Luteni.

• Prepare 2,5 kg de pimentão verde e 1,2 kg de pimentão vermelho, limpe-os das sementes e caules. Mergulhe em água fervente por 2 minutos e depois em frio. Após o procedimento de branqueamento, você pode começar a moer com um liquidificador ou moedor de carne.
• Tomates no valor de 2 kg são derramados com água fervente, descascados, picados em um ralador e colocados no fogão.
• Pimentões 3-4 pedaços são limpos de sementes e partições,
• Cenouras descascadas 1,2 kg são mergulhadas em água fervente por 3 minutos, resfriadas e picadas com um ralador.
• As batatas são lavadas e fervidas até ficarem macias. Depois disso, eles são descascados e ralados.
• Cebolas, cerca de 1,3 kg finamente picadas, couve-flor dividida em pequenas inflorescências. Legumes picados são cozidos em água fervente por 3 minutos. Então eles devem ser levados a um estado de purê.
• Dois cachos de salsa e 200g de aipo bem picados.
• Assim que a quantidade de líquido na pasta de tomate diminuir, adicione todos os outros ingredientes e deixe ferver novamente.
• A mistura quente é despejada em frascos preparados e esterilizada por 35 minutos.

O último passo é fechar os potes com tampas e cobrir com um cobertor aquecido até o resfriamento final.

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