Compota de cereja para o inverno: uma receita simples para uma jarra de três litros com fotos e vídeos

Cherry é um produto sazonal, quero mantê-lo na mesa o maior tempo possível. Receitas simples de compotas de cereja permitem que você obtenha um estoque de vitaminas mesmo no inverno.

Não importa como a compota de cereja é preparada para o inverno, a receita inclui as operações necessárias:

• preparando recipientes;
• preparando frutas;
• preparação do recheio;
• opções de tratamento térmico (pasteurização, esterilização, enchimento múltiplo, enchimento a quente);
• enrolando (limitando) contêineres.

Preparação de recipientes

Compota de cereja para o inverno é melhor fechar em potes de três litros. Isso economiza energia, tempo e espaço. Primeiro você precisa preparar o recipiente. Os bancos devem estar intactos, com a borda limpa. Os recipientes são cuidadosamente lavados, se for usada uma máquina de lavar louça, é imperativo enxaguar com água da torneira antes da esterilização. Existem várias maneiras de esterilizar frascos.

A prática mostrou que é melhor esterilizar os frascos tradicionalmente a vapor, usando um bico especial na panela. Esterilize os cilindros por 7-10 minutos, removendo o frasco, agite para remover a água. Coloque uma toalha limpa e cubra com uma tampa esterilizada. As tampas são esterilizadas da seguinte forma: tampas de conservas de metal sem danos, defeitos e com bordas de borracha, completamente cobertas com água, ferver por 10-15 minutos, depois reduzir ao mínimo.

As tampas são retiradas pouco antes de o frasco ser coberto. Faça melhor com uma pinça ou um garfo.

Compota de cereja para o inverno: as sutilezas da culinária

Compota não é tão concentrada de cerejas sem caroço como com caroços. A calda preparada para o inverno absorve todas as substâncias extrativas das bagas com o tempo e fica mais saborosa. Não há necessidade de se esforçar para colocar um grande número de frutas em um pequeno volume. Se você colocar muitas frutas, a calda ficará muito concentrada e terá que ser diluída com água antes do uso. A cereja é uma fruta neutra e pode ser misturada com uma fruta ácida para realçar seu sabor.

Preparando cerejas para compota

Frutas escolha grandes e médias, sem defeitos e danos. Lave bem, retire os talos, coloque em uma peneira ou coador e deixe escorrer o líquido. A compota de cerejas com caroço não requer processamento adicional de bagas.Para preparar um produto sem caroço, é melhor espremê-los usando separadores (dispositivos especiais). A baga praticamente não se deforma e perde-se menos sumo.

Receita de inverno fácil

Compota de cerejas para o inverno. As receitas abaixo são dadas para uma jarra de 3 litros:

• Cereja 700 g.
• Açúcar 400 g.
• Acido cítrico 10g
• Água 3 litros.

Dissolva o açúcar na água fervente, deixe ferver e deixe ferver por 3-5 minutos. Bagas lavadas são colocadas em uma jarra de três litros preparada. Despeje a calda com um slide. Cubra com uma tampa esterilizada e coloque em um recipiente com água quente para pasteurização.

A pasteurização é realizada a uma temperatura de 85 ˚C por 45 minutos.

Atenção, não abra a tampa! Enrole o frasco, verifique se há vazamentos, rolando o frasco várias vezes de lado. O frasco enrolado é colocado em um local escuro e fresco para que esfrie rapidamente. O resfriamento por muito tempo pode fazer com que as frutas fiquem macias.

Compota de cereja sem caroço

Compota sem sementes é melhor fazer um pouco mais doce e em potes menores, cerca de 200 g de açúcar por 1 litro de água. Em seguida, as frutas enlatadas podem ser usadas em sobremesas. Em vez de pasteurização, a esterilização pode ser usada para acelerar o processo. A esterilização ocorre nas mesmas condições, apenas a calda nos frascos deve ferver lentamente. Tempo de esterilização 12-15 minutos.

Compota de cerejas sem caroço

Atenção, frutas com caroço contêm ácido cianídrico. Portanto, não é recomendado colocar mais frutas com caroço em um recipiente, pois o sabor se deteriora e pode ser prejudicial à saúde . A receita é a seguinte:

• Bagas lavadas, sem talo Frasco de 1 litro.
• Açúcar 350 g.
• Água 3 litros.

O enchimento e a esterilização são semelhantes às receitas anteriores. Sempre deve haver um pouco mais de calda.

Receita sem esterilização

É menos trabalhoso fechar a compota de cerejas sem caroço sem esterilização prévia. No inverno, as características de sabor só melhorarão. Eles fazem isso: os potes são bem lavados, enxaguados, despejados um terço de um pote de 3 litros de frutas bem lavadas com pedras sem galhos. 1,5 xícaras de açúcar são derramadas, tudo é derramado com água fervente, coberto com uma tampa de metal esterilizada, deixada em repouso por 20 minutos, a tampa é removida e colocada em um pires limpo, a jarra é fechada com uma tampa de drenagem de plástico especial, que foi esterilizado juntamente com tampas de metal.

Despeje a calda em uma panela, adicione 100 g de água, deixe ferver, deixe ferver por 5-7 minutos, despeje a calda fervente novamente, a calda deve subir ligeiramente acima da borda da jarra. Cubra com uma tampa esterilizada e enrole. O balão é virado de cabeça para baixo e bem embrulhado em um cobertor quente.

Cuidado, se a tampa for enrolada incorretamente, ela pode se soltar e causar queimaduras.

Balões enrolados são mantidos embrulhados por 1 dia. A compota de cereja sem caroço preparada para o inverno é deliciosa e transparente.

Compota de cereja e morango

Deliciosa compota combinada com cerejas e morangos. As bagas são lavadas, limpas, certifique-se de remover os talos. Coloque em camadas misturadas com cerejas preparadas nos ombros da jarra. O xarope é preparado na proporção de 300 g de açúcar por litro de água. O tempo de esterilização de um recipiente de litro é de 5 a 7 minutos.Não há necessidade de adicionar ácido cítrico.

Compota de cereja sem açúcar

Compota de cereja preparada para o inverno em despejo quente, uma receita simples é melhor contar com vários potes de três litros. As frutas são despejadas com água e aguardam o momento da fervura, mas não fervem. Retire com cuidado com uma escumadeira e coloque em um recipiente esterilizado. Ferva a água restante por 5-7 minutos e despeje na jarra até o topo.

Enrole imediatamente, vire, cubra com um cobertor quente e deixe esfriar.

Armazenamento de compota

Como mencionado acima, é mais conveniente armazenar as compotas em potes de 3 litros. Após o resfriamento, independentemente do tratamento térmico realizado, os frascos são mantidos à temperatura ambiente por duas semanas. Se as tampas dos cilindros incharem, o xarope espumar, moldar, a tecnologia foi violada.Tal produto pode ser digerido com a adição de açúcar. Latas enroladas corretamente podem ser armazenadas em local fresco e escuro.

À temperatura ambiente, essas torções são armazenadas de 6 meses a 3 anos.

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