Peixe vendace: descrição e onde é encontrado, com ou sem osso, tipos e valor
Vendace é um peixe muito popular entre os consumidores. É frequentemente utilizado para preparar refeições com baixas calorias, sendo útil para quem procura perder peso ou manter um estilo de vida saudável. Outros nomes para vendace são ripus e kilets. Considere a descrição e as características da vida deste peixe, bem como as nuances da pesca e seu valor gastronômico.
Descrição do peixe
Kilets é um representante de água doce da família dos peixes brancos. Normalmente cresce apenas até quinze a vinte centímetros de comprimento. Vendace é um peixe que vive em lagos profundos com fundo argiloso e temperatura da água fria. Geralmente é encontrado nas águas do norte.
Como ela é
A forma do corpo deste peixe é semelhante ao arenque, e é fácil confundi-los lançando um olhar superficial para ele. O vendace tem um corpo fortemente comprimido lateralmente. No entanto, sua característica definidora é que o maxilar inferior se projeta mais do que o maxilar superior e tem uma depressão característica.
O corpo do Ripus é coberto por grandes escamas. Sua linha lateral está mais próxima da parte dorsal, que aparece azul acinzentada. Os lados do peixe são prateados e sua parte inferior é branca. As barbatanas dorsal e caudal são cinzentas, enquanto todas as outras barbatanas são brancas.
Kiltsy geralmente crescem de quinze a vinte centímetros de comprimento, embora alguns cheguem a 33 centímetros. O peso desses peixes geralmente varia de cento a cento e oitenta gramas, embora algumas espécies pesem até trezentos gramas, mas na Rússia esses espécimes gigantes são raros.
Habitat
O vendace gosta especialmente de lugares profundos com fundos de argila ou areia, mas evita águas rasas e águas mornas.
É encontrado na Finlândia, Escandinávia, Alemanha, parte europeia da Rússia e Bielorrússia. Alimenta-se de minúsculos crustáceos como dáfnias e ciclopes.
Reepus prefere viver nas águas frias do norte. Na Rússia, os pescadores são conhecidos nos lagos Onega, Peipsi e Pskov. Também encontrado no Golfo da Finlândia e nas águas do Báltico.
A coqueluche é considerada a principal ameaça à quilha em seu habitat natural, pois se alimenta de filhotes e ovos desse peixe. Apesar de seu tamanho diminuto, o ripus é considerado um recurso valioso para a indústria pesqueira.
O que ele come
A principal alimentação do vendace ao longo do ano consiste em pequenos crustáceos como dáfnias, ciclopes e outros. Durante o dia, esses crustáceos ficam próximos ao fundo do reservatório, por isso os vendace nadam por lá.No entanto, à noite, a dieta dos Kielts muda para águas rasas perto da costa, seguida por bandos de vendace.
A dieta do vendace também é diversificada por vermes e larvas de insetos. Durante os meses de verão, alimenta-se de insetos que caem na água; isso acontece especialmente quando eles se aglomeram sobre a água em grandes números. Os estômagos desses peixes neste momento ficam densamente cheios de Maybugs e várias moscas.
Reprodução e desova
Em termos de estilo de vida, Kilets é semelhante a outros membros de sua família. Esta é uma criatura pacífica que vive em grandes bandos e se alimenta principalmente de pequenos animais que encontra na água. Sua taxa de crescimento é lenta, geralmente levando seis anos para atingir a maturidade sexual. No entanto, a variedade Pereslavl é considerada uma exceção, pois é capaz de procriar já depois de atingir dois ou três anos.
A desova ocorre do final do outono ao início do inverno e dura apenas algumas semanas. Nesta época, os peixes se reúnem em grandes grupos e ficam em áreas rasas com substrato arenoso ou siltoso, escolhendo morros e encostas subaquáticas.
A desova geralmente ocorre à noite. Dependendo do tamanho, a quilha da fêmea pode colocar de sete a quinze mil ovos, cujo diâmetro é de cerca de 1,5 mm. Esses ovos eclodem na primavera, mas a maioria deles é comida por vários tipos de peixes, como a coqueluche e a perca, que se encontram no mesmo reservatório.
Vendace passa a maior parte do tempo nadando em um lago em busca de comida. Durante os primeiros meses do outono, eles migram para os cursos superiores dos rios e lagos para colocar seus ovos antes do início do inverno.
Vendace espécies
Existem quatro tipos de ripus que diferem em características físicas, como aparência e tamanho.
- Siberian. Pode ser encontrada nas regiões do norte do Mar Branco para a Península do Alasca. Esta variedade semi-anádroma é uma captura muito valiosa para os pescadores. Atinge até trinta e cinco centímetros de comprimento e costuma pesar até mil gramas.
- Europeia. Esta espécie vive principalmente em lagos como Ladoga, Pskov e Chudskoe. Existe na Finlândia e no norte da parte européia da Rússia. Na aparência, assemelha-se a um arenque, diferindo em um corpo estreito e alongado com um abdômen saliente. Suas escamas são grandes, soltas. A parte de trás do peixe é pintada de azul acinzentado com uma parte inferior branca e os lados prateados. Atinge trinta centímetros de comprimento e pesa cerca de 0,3 kg.
- Pereslavskaya. Esta é uma subespécie da variedade européia, encontrada apenas no lago de água doce Pleshchevo. Esta é uma espécie em extinção listada no Livro Vermelho, e sua captura é proibida. O Pereslavl Kilets prefere águas frias e ricas em oxigênio e atinge trinta e cinco centímetros de comprimento com peso médio de 0,3 kg.
- Belomorskaya. Esta é a variedade mais comum. É encontrado nas águas da bacia do Mar Branco. Este é o menor tipo de ripus. Esta quilha tem corpo esguio, ventre convexo e dorso plano. Na cabeça há olhos em miniatura e uma boca voltada para cima, enquanto a parte superior da mandíbula é mais curta que a inferior. Possui escamas grandes que estão frouxamente presas ao corpo. A parte superior do peixe é azul-acinzentada, as laterais são prateadas e a parte inferior da carcaça é quase branca. As barbatanas dorsal e caudal são de cor escura, o resto das barbatanas são cinzentos. Os membros dessa espécie são capazes de crescer até no máximo 0,25 m de comprimento, mas o tamanho típico encontrado nas capturas costuma ficar entre quatorze e dezessete centímetros. O peso médio é de cinquenta gramas, às vezes os indivíduos chegam a cento e cinquenta gramas, mas são raros. Os peixes que vivem em lagos tendem a ser menores do que os encontrados em rios.
Recursos de pesca
Os pescadores afirmam que a pesca do vendace do Mar Branco é uma experiência agradável. Este peixe é geralmente pescado com equipamento de flutuação e fundo, bem como equipamento de jigging de inverno e verão.
Kilets geralmente é encontrado longe da costa e em grandes profundidades. Portanto, os pescadores são aconselhados a usar uma bóia ou "isca de corrida" para pegá-lo. Este tipo de peixe não é particularmente tímido, mas usar equipamento muito pesado ainda será contraproducente.
Que vendace útil
Kielce é uma espécie de água doce que possui uma abundância de ácidos ômega-3 em sua gordura nutritiva. Isso ocorre porque o ripus não consome fitoplâncton, mas pequenos crustáceos.
É importante lembrar que os ômega-3 não são sintetizados pelo organismo, por isso devem ser obtidos através da alimentação.Consumir alimentos com ômega-3 oferece muitos benefícios à saúde. Por exemplo, eles ajudam a melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, diminuindo os níveis de colesterol no sangue, reduzindo o risco de doenças cardíacas e derrames. Além disso, ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a função cerebral, reduzir o risco de depressão e mal de Alzheimer, melhorar a visão e reduzir a inflamação no corpo.
Os ômega-3 na carne da quilha não são tão duradouros quanto os dos filés marinhos, mas o congelamento adequado pode ajudar nisso. Se tudo for feito de acordo com a tecnologia de congelamento, o peixe manterá suas qualidades úteis por um longo período.
Vendace contém outros ingredientes úteis, incluindo:
- proteína que é facilmente digerida e processada pelo organismo;
- vitamina PP, que auxilia nas reações bioquímicas;
- e histidina, que é vital para o crescimento celular.
Além disso, a carne de peixe fornece ao corpo uma ampla gama de minerais, como:
- sulfur;
- molybdenum;
- cloro;
- fluorine;
- zinco;
- chrome;
- calcium;
- magnésio;
- fósforo e outros.
Vendace é considerada uma opção de alimentação saudável devido ao seu baixo teor calórico - apenas 43-85 calorias por cem gramas de produto. Além disso, tem significativamente menos ossos do que outras espécies de água doce; apenas um décimo do produto consiste em ossos. Graças a isso, a ripusa é especialmente agradável de comer defumada, salgada e seca.
Ripusa é preparado de várias maneiras. Eles são apreciados tanto salgados quanto defumados. Muitas pessoas gostam de kilets em molho de tomate e marinados. Além disso, o peixe costuma ser frito com molho de creme azedo.
Kilec é o ingrediente principal de uma iguaria tradicional finlandesa, que é uma torta feita de massa frita sem fermento.
Para preparar um prato delicioso, é importante preparar bem o peixe - ele deve ser lavado e esfolado e depois escorrido antes de cozinhar de acordo com as preferências de cada um.
A decapagem Ripus é um método de cozimento amplamente praticado. Primeiro, o peixe é fervido, depois deixado esfriar antes de adicionar o molho de vinagre, louro e raiz forte picada, além de sal. O peixe é então polvilhado com endro e especiarias antes de ser deixado para "fermentar" por vários dias. Assim que esse processo for concluído, um peso deve ser colocado em cima do prato e deixado por 14 dias para posterior decapagem. Este prato faz um ótimo complemento para qualquer refeição para uma ocasião especial.
O ripus frito é muito saboroso, e a sopa feita com este peixe é rica. Não há contra-indicações para o consumo de vendace, exceto em casos de alergia a frutos do mar.
