Peixe linguado: como é e onde é encontrado, tamanho e peso, o que come, benefícios e malefícios

Halibut é um dos peixes mais populares do mundo, encontrado nos oceanos Atlântico e Pacífico. Distingue-se pela carne tenra, rica em proteínas, ácidos gordos saudáveis, vitaminas e minerais. Nas tradições culinárias do mundo, o alabote é utilizado em diversos pratos, sejam peixes fritos, sopas, tortas ou saladas. Mas além do seu sabor, é também considerado objeto de investigação científica, inclusive no campo da criação e aquicultura.

Descrição do peixe

Halibut é o nome comum dado a cinco espécies de peixes que estão relacionados à família Flounder.Eles são encontrados em águas frias do Atlântico. Essas grandes criaturas aquáticas são muito procuradas para a pesca comercial, e sua aparência e comportamento distintos as tornam um importante elemento do ecossistema aquático.

Halibuts, que se parecem com linguados, geralmente permanecem imóveis no fundo do oceano, com apenas seus olhos visíveis acima da areia ou lodo. Eles são capazes de girar os olhos alternadamente e, ao rastrear uma presa, congelam até que algo se aproxime demais e, em seguida, correm rapidamente para a vítima.

Esses peixes chatos são vulneráveis a grandes predadores como as baleias, mas os humanos são a maior ameaça.

Aparência

Halibuts, que os britânicos chamam de halibuts, têm uma forma achatada e se movem para os lados, com um lado apontando para baixo e o outro para cima. A parte superior do peixe é geralmente cinza, marrom ou preta e geralmente é pontilhada de manchas e pontos que o ajudam a se misturar com o fundo do oceano arenoso ou lamacento.Enquanto isso, a parte de baixo do peixe é geralmente de cor branca. A cor desses peixes não depende das águas em que são encontrados.

No linguado, ambos os olhos geralmente estão localizados na parte superior e escura do corpo. A barbatana dorsal se estende dos olhos até o final da cauda, e sua boca fica no meio de um olho ou acima e tem uma forma quase simétrica. Suas escamas são muito pequenas e encravadas na pele, tornando o peixe macio ao toque. A cauda do peixe é larga, simétrica, quase sem garfo. Linha lateral fortemente curvada.

Halibut de olho esquerdo é uma raridade, esta característica é encontrada em apenas 1 em cada vinte mil indivíduos. Os olhos estão localizados no lado esquerdo do corpo do peixe. Ao mesmo tempo, a parte é pigmentada em uma cor escura, enquanto o lado direito é claro, quase branco. Ao nadar, seu lado pálido fica virado para baixo.

O alabote do Atlântico pode atingir dois metros de comprimento e pesar até duzentos e cinquenta quilos, enquanto a espécie do Pacífico é bem menor - não ultrapassando o peso de 200-215 quilos.As fêmeas dessa espécie tendem a se desenvolver mais rapidamente e se tornarem maiores que os machos, que raramente atingem mais de cem centímetros de comprimento.

Interessante! Em 2014, um pescador alemão fisgou um peixe incrível - um alabote do Atlântico recorde que era grande demais para caber em um barco. Ele pesava duzentos e quarenta quilos, superando o recorde anterior de duzentos e quinze quilos. O maior alabote do Pacífico foi pescado na costa do Alasca e pesava duzentos e oito quilos.

Habitat

A variedade Atlântica é encontrada nas águas do norte do Atlântico, enquanto a variedade do Pacífico é encontrada nas águas do norte do Pacífico. Eles tendem a viver em vários tipos de fundo do mar e são capazes de se mover pela coluna de água para encontrar comida. Seu habitat varia de profundidades de 5 metros a trezentos metros, mas também foram observados em profundidades de até um quilômetro.

Comida de peixe

No primeiro ano de vida, o alabote consome plâncton.À medida que amadurecem, os alabotes jovens (de um a três anos) alimentam-se de camarões, crustáceos e peixinhos. O alabote maior se alimenta de arenque, escamudo e poleiro, bem como vários moluscos e outras formas de vida marinha. Os polvos também são atraentes para o linguado, embora possam ser difíceis de capturar.

Reprodução

Os membros masculinos da família Kambalov geralmente estão prontos para desovar aos oito anos de idade, enquanto a maioria das fêmeas atinge a maturidade sexual aos doze anos. A desova do alabote geralmente ocorre de novembro a março em profundidades que variam de seis metros a meio quilômetro.

Dependendo de seu comprimento e peso, as fêmeas produzem de dezenas de milhares a alguns milhões de ovos. Após cerca de duas semanas, os ovos eclodem e os filhotes são levados pelas correntes oceânicas até atingirem as águas costeiras rasas, onde terão um terreno fértil.

Halibut fry inicialmente tem olhos de cada lado da cabeça, mas com o tempo, quando atingem um comprimento de cerca de três centímetros, um olho "se move" para o lado direito, enquanto o esquerdo fica pálido. Com a idade de seis meses, os peixes jovens geralmente se acomodam no fundo em águas costeiras rasas.

Variedades

Existem cinco tipos de alabote:

1. Atlantic White. Espécie listada no Red Data Book devido ao baixo tamanho populacional. Encontrado no fundo do oceano rochoso, arenoso ou lamacento em profundidades que variam de cinquenta metros a dois quilômetros. É um dos maiores peixes ósseos do mundo e é conhecido por migrar longas distâncias.
2. Pacífico. Este peixe, considerado o segundo maior de sua espécie, é fácil de encontrar na parte norte das águas do Pacífico. A população desta espécie é monitorada de perto e não está ameaçada de extinção.
3. Asiática.O tamanho máximo atinge um metro. Este peixe não é considerado uma espécie em extinção e continua sendo explorado comercialmente. Este peixe demersal não percorre longas distâncias; pode pesar de um a três quilos. Sua dieta consiste principalmente de escamudo. Infelizmente, esta espécie às vezes contém parasitas que fazem com que a carne fique macia quando cozida, reduzindo seu valor nutricional e aparência.
4. American. A desova nesta espécie ocorre de dezembro a fevereiro. Sua expectativa de vida é de até vinte e sete anos, e seu comprimento pode chegar a 70-90 cm.
5. Groenlândia ou pele azul. Este é um peixe predador que vive a uma profundidade de quinhentos metros a um quilômetro. Ela prefere temperaturas baixas. Distingue-se pela ausência de migração do olho esquerdo, que permanece na coluna, e não se desloca para o lado direito.

Com quem o alabote é confundido

Halibut às vezes é confundido com dory e linguado, mas esses peixes podem ser distinguidos por algumas características:

1. Dory. Este peixe não é um linguado, apesar da aparência semelhante. Os olhos do dory estão em lados opostos de sua cabeça e nadam verticalmente como todos os outros peixes. Ao mesmo tempo, a dieta deste peixe é quase a mesma do alabote.
2. Flounder. Os alabotes geralmente têm caudas bifurcadas com pontas pontiagudas, enquanto os linguados têm caudas arredondadas. Os olhos de um linguado podem estar localizados em qualquer lado do corpo. Assim, se você vir um peixe na loja com os olhos localizados no lado esquerdo, provavelmente é um linguado, e não um linguado, que geralmente "olha" para a direita.

Propriedades úteis

A composição química do alabote varia ligeiramente dependendo de onde é capturado e onde se alimenta. Porém, em geral, 100 gramas de filé contém:

1. Proteínas - 18 gramas.
2. Gordura - 2 gramas.
3. Carboidratos - 0 gramas.
4. Calorias - cerca de 90 kcal.
5. Água - cerca de 79 gramas.

Filés de alabote também são uma fonte de nutrientes importantes, como vitaminas B12, D, E, bem como minerais, incluindo selênio, iodo, fósforo e magnésio.

Os ácidos graxos ômega-3 encontrados no linguado têm efeitos positivos no sistema cardiovascular, como a redução do risco de coágulos sanguíneos nas artérias que levam a ataques cardíacos.

Halibut é uma boa fonte de vitamina B12, vitamina B6 e ácido fólico, que ajudam a diminuir os níveis de um aminoácido não proteinogênico, uma substância que pode danificar as paredes das artérias. Também é uma fonte muito boa de magnésio, que funciona como um bloqueador natural dos canais de cálcio para aumentar o fluxo sanguíneo.

Comer linguado melhora as propriedades de condução das células cardíacas e ajuda a proteger contra arritmias cardíacas fatais, ao mesmo tempo em que reduz a pressão sanguínea. Também pode prevenir a artrite e promover a função cerebral saudável.

Comer peixes oleosos também demonstrou ser eficaz na redução do risco de desenvolver a forma mais perigosa de câncer renal.

Ele fornece proteção significativa contra a deterioração macular precoce e tardia e previne o desenvolvimento da síndrome do olho seco. Além disso, o selênio contido nele é um importante antioxidante, muito importante para a saúde do fígado. Também protege contra câncer de ovário e do aparelho digestivo.

O que é perigoso

Mulheres grávidas e aquelas em idade fértil que desejam engravidar devem evitar comer muito linguado ou outros frutos do mar, pois às vezes estão contaminados com mercúrio.

Pessoas com problemas renais existentes ou gota devem minimizar o consumo de carne de alabote devido ao seu conteúdo de purina, que se decompõe em ácido e tem o potencial de levar a cálculos renais.

Além disso, é aconselhável ajustar a quantidade de alimentos gordurosos que você come, dependendo de como a pessoa se sente depois de comê-los pela primeira vez. Afinal, reações alérgicas podem ocorrer a partir de qualquer alimento.

Por fim, é importante ress altar que esse peixe não deve ser a principal fonte de proteína da dieta.

Aplicativo

O linguado é muito utilizado na culinária, tanto na culinária caseira quanto em restaurantes. É apreciado pelo sabor delicado e textura macia da carne.

Além disso, este habitante aquático é utilizado na produção de conservas - palitos de peixe, costeletas, etc.

Além disso, o linguado é um peixe esportivo popular, especialmente na América do Norte e na Europa. Também é considerado um importante alvo de pesca comercial.

Cosmetologia

As empresas de cosméticos estão cientes dos benefícios do alabote. Devido ao seu teor de ácidos graxos ômega-3, estudos demonstraram que esse óleo de peixe possui propriedades regenerativas, ajudando a cicatrizar pequenos cortes e abrasões, além de proporcionar uma superfície lisa à pele.

Cremes feitos com esse ingrediente são úteis para proteger contra irritações e alergias, reduzir rugas, dar elasticidade à pele, tratar dermatites crônicas e combater a acne.

receitas de alabote

Halibut é preparado de várias formas: frito, assado no forno, cozido, ensopado.

A forma mais prática de cozinhar é assando no forno ou na grelha.Ao mesmo tempo, o peixe mantém suas propriedades benéficas e não perde vitaminas e minerais, e o prato não fica adicionalmente “carregado” de gordura, já que costuma-se usar uma quantidade mínima de óleo para cozinhar. Além disso, assar no forno ou na grelha preserva o sabor e o aroma agradáveis do peixe.

Também é recomendável cozinhar o alabote no vapor ou guisado em seu próprio suco para preservar o máximo de nutrientes. Ao fritar peixe, óleos naturais como azeite ou óleo de coco devem ser usados para evitar a formação de substâncias cancerígenas durante o processamento de peixe em alta temperatura.

alabote guisado com tomate e cuscuz

Halibute refogado com cuscuz, tomate e azeite é um ótimo prato de jantar fácil de fazer em casa.

Ingredientes:

1. 4 pedaços de alabote (cerca de 150g cada).
2. 1 cebola grande cortada em rodelas.
3. 2 dentes de alho picados.
4. 4 tomates em cubos.
5. 1 copo de cuscuz.
6. 1/2 xícara de água fervente.
7. 1/4 xícara de azeite.
8. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
9. Suco de limão e salsa fresca para servir.

Receita:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Adicione os tomates à panela e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos até ficarem macios.
3. Coloque na frigideira um pedaço de linguado, sal e pimenta a gosto e cozinhe por 5 minutos de cada lado até dourar o peixe.
4. Enquanto isso, em uma tigela grande, despeje água fervente sobre o cuscuz, adicione uma pitada de sal, mexa e tampe. Deixe por 10 minutos até que o cuscuz absorva toda a água.
5. Mexa o cuscuz com um garfo e divida em tigelas. Cubra cada porção com um pedaço de linguado e a mistura de tomate da panela. Polvilhe com salsa fresca e um pouco de suco de limão.

Receita Instantânea de Alabote Grelhado

Grelhar é uma ótima maneira de manter os alimentos frescos e adicionar sabor aos alimentos. Aqui está uma receita simples de linguado grelhado.

O que você precisa:

• filé de alabote;
• sal e pimenta a gosto;
• azeite.

Receita passo a passo:

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
2. Cozinhe os filés de alabote cortando-os em porções e temperando com sal e pimenta a gosto.
3. Unte a grelha com azeite para evitar que o peixe grude.
4. Coloque porções de linguado na grelha e cozinhe, virando a cada 3-4 minutos, até que o peixe esteja dourado e bem passado.
5. Retire o alabote cozido da grelha e sirva.

Esta forma de cozinhar o alabote é uma das mais saudáveis, pois permite manter o máximo de nutrientes no peixe sem utilizar óleos e outros ingredientes gordurosos.

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