Hall arenque: que tipo de peixe é e como é o blackback, pegando arenque real

O arenque é um peixe muito popular na culinária. É rico não só em sabor, mas também em nutrientes como proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. Uma das variedades mais populares de arenque é o arenque chamado zalom. Distingue-se por um sabor rico e brilhante, que é enfatizado pela sua estrutura carnuda e cheiro. Graças às suas propriedades benéficas e sabor, tornou-se um peixe favorito para muitas pessoas ao redor do mundo.

Detalhes do peixe

Zalom arenque pertence à família de mesmo nome (Arenque).É tão grande que, ao salgar, muitas vezes sua cauda se dobrava, o que lhe deu esse nome. Outros nomes incluem: "arenque de Kessler" (devido ao zoólogo que descobriu o peixe), "de dorso preto" (devido à cor correspondente no dorso) e "arenque louco" (devido aos respingos furiosos durante a reprodução).

Este arenque do Mar Cáspio é o maior e mais gordo. Não ocorre com muita frequência. Seu sabor o torna especialmente valioso e é conhecido como o "arenque rei" . É ótimo para decapagem.

Parece

Zalom é a maior espécie de arenque do Cáspio, que atinge cinquenta centímetros de comprimento e pesa até dois quilos. Seu corpo é volumoso, com uma longa cauda. O abdômen é achatado em ambos os lados. A cabeça, barbatanas peitorais e cauda são escuras e a boca é larga. A mandíbula inferior projeta-se ligeiramente para a frente e tem dentes bem desenvolvidos. Uma mancha de tinta geralmente está presente atrás das brânquias e em ambos os lados.Na primavera, o dorso do arenque adquire um tom roxo profundo.

História do nome

O arenque, que era muito grande para caber nos recipientes de salga, teve que ser dobrado ao meio, envolvendo as caudas. É por isso que esses arenques extraordinariamente grandes eram conhecidos como "Zalom" . O preço desse peixe era mais alto do que o normal, e quem o vendia era chamado de "mercador de pechinchas" .

Dieta

O arenque real se alimenta de pequenos organismos aquáticos, como espadilhas e gobies, além de crustáceos e insetos. Após a desova, eles entram em um período de alimentação intensiva. Por sua vez, esses peixes se tornam alvos de predadores maiores, como bagres e mamíferos aquáticos (como focas) ou aves marinhas, como gaivotas e garças.

Reprodução e desova

O arenque de Astrakhan torna-se sexualmente maduro aos três ou quatro anos de idade.Eles geralmente pesam cerca de meio quilo e medem 32-36 cm de comprimento. A desova ocorre entre maio e início do outono, com maior atividade em junho, em temperaturas de 13 a 23 graus Celsius.

Depois que a usina hidrelétrica de Volgogrado foi construída, os peixes começaram a desovar na área entre Astrakhan e Volgogrado. Ela geralmente desova em locais onde não há forte corrente de água (por exemplo, em canais ou riachos). O processo geralmente começa no início do dia, quando o arenque se debate agressivamente e pula para fora da água. Após a desova, os peixes podem ser vistos nadando em círculos próximos à superfície; é por isso que o arenque do Cáspio às vezes é chamado de "raiva" .

Fêmeas colocam até trezentos mil ovos em três lotes consecutivos. Os ovos são bastante grandes, com até 3,8-4,2 mm de diâmetro. Após a eclosão, as larvas acumulam-se perto da costa e ocupam principalmente as partes mais baixas do fundo do mar. Levam de 40 a 50 horas para eclodir (dependendo da temperatura da água), após o que se dispersam em águas abertas e finalmente chegam às regiões do sul do Mar Cáspio, onde crescem até atingirem a maturidade.

Pesca de arenque

Permite-se a pesca do Blackback com fiação e vara (requer licença). Normalmente, o primeiro tipo de engrenagem é usado para isso. O pescador deve lançar sua isca no grupo de peixes e tentar chamar a atenção do arenque. A sensibilidade da linha não é tão importante quanto encontrar o ponto de pesca certo. Diferentes bandos podem nadar em diferentes profundidades durante o dia. Acredita-se que em junho o salão seja fácil de encontrar perto da superfície.

A pesca do arenque é mais bem-sucedida no horário das 10h às 14h e das 16h ao pôr do sol, embora se suspeite que os peixes não parem de migrar pela mesma área à noite. No entanto, ele se move para águas profundas durante períodos de mau tempo, como nebulosidade ou mudanças de temperatura.

O arenque morderá a isca prontamente, então o anzol geralmente não é necessário. É aconselhável garantir que os anzóis estejam afiados (recomenda-se levar um afiador de anzol ao pescar). Você será eficaz amarrando o gancho com linha vermelha.

No barco

Pescar na costa é uma opção viável para pescar arenque, mas ter um barco oferece mais benefícios aos pescadores, como a chance de usar um ecobatímetro que pode detectar concentrações de peixes e mostrar a profundidade.

Para lançar mais perto da costa, use uma vara mais curta. Ter um barco facilita o rastreamento dos bandos de arenques, que podem percorrer até 50 quilômetros por dia até desovar. De qualquer forma, é melhor agir rapidamente ao identificá-los.

Spinning

O arenque costuma ser atraído por iscas brancas ou prateadas com detalhes em vermelho perto do anzol; geralmente é feito em forma de diamante, com cerca de quatro centímetros de comprimento. Normalmente possui um anzol soldado e, para pesca agressiva, deve-se usar uma linha de pesca grossa de 0,2-0,4 mm.

Para encontrar um grupo de arenques, você deve determinar a que profundidade eles nadam.É importante começar a contar assim que o anzol tocar a água; se não houver mordidas, aumente a contagem conforme a isca afunda mais. Se você conseguir adivinhar corretamente com a profundidade, o arenque irá para a isca, parecendo uma batata frita, bastante ativamente.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaPara peso adicional, adicione uma chumbada pesando quarenta gramas. Se um grupo de peixes estiver próximo à superfície da água, usar um castmaster também dará bons resultados.

Em um tirano

Essa técnica de pesca geralmente é feita a partir de um barco com uma vara de até três metros de comprimento. É aconselhável não usar bobinas de metal devido ao teor de sal na água. A linha de pesca deve ser bem grossa, de 0,4 a 0,7 mm. Uma linha fina é presa à linha principal, terminando com uma chumbada pesando 45-160 g (dependendo da força da corrente). Várias trelas são amarradas em uma seção fina.A distância entre essas trelas é de cerca de 13 cm.

É mais eficiente usar aplicações brilhantes, pois o arenque morde mais facilmente. Para visibilidade, os fios devem ser presos aos ganchos, geralmente vermelho ou verde-amarelo. Você também deve anexar vários dispositivos para atrair peixes.

Na hora da pesca, é preciso puxar bem a linha e esperar que ela caia no fundo, depois levante cerca de um metro e faça um balanço rápido com a vara. Se, após várias tentativas, as mordidas não ocorrerem, uma mudança de profundidade ajudará. Assim que sentir uma mordida durante a pesca, espere por outra antes de enrolar lentamente a linha.

Outras formas

Pegue alguns crustáceos de silicone (branco, rosa pálido ou verde claro). O tackle não deve ser muito pesado para que a isca afunde lentamente.

Também pego com elástico. A pesca com elástico é um método eficaz, principalmente quando há grupos de peixes nas baías. A isca é fácil de fazer em casa ou comprar na loja.

A linha principal tem um diâmetro de 0,3-0,5 mm, e o comprimento de cada segmento é geralmente de cinquenta metros mais dez para o elástico. A linha principal deve ser forte para não machucar as mãos, e capaz de arrancar chumbadas que possam prender na grama ou outros obstáculos. Sempre que possível, escolha áreas com fundo do mar relativamente limpo ao pescar com elástico.

Sobre carne de peixe

A carne do arenque é macia e rica em gordura. O arenque Zalom é uma fonte valiosa de nutrientes, como proteínas, gorduras e oligoelementos. 100 gramas de carne de arenque do Mar Cáspio contém cerca de 20 gramas de proteína e mais de 12 gramas de gordura, incluindo ácidos graxos ômega-3.

Além disso, a carne de arenque contém vitaminas A, D, E e grupos B, bem como oligoelementos como ferro, cálcio, fósforo e iodo. Comer arenque regularmente fortalecerá seu sistema imunológico, manterá seus ossos e coração saudáveis e melhorará sua digestão.

Blackback é salgado, marinado, às vezes defumado e frito. O arenque salgado e em conserva mais comum.

Como cozinhar

É permitido salgar o arenque inteiro ou cortá-lo em pedaços (o que irá acelerar significativamente o processo de salga). Para obter o melhor sabor, vale a pena usar arenque fresco. Se você salgar o arenque inteiro, remova as brânquias, caso contrário, ficará amargo.

Salga seca

Ingredientes:

2 arenques médios.
1/2 xícara de sal.
1/2 xícara de açúcar.
1 colher de chá de pimenta preta.
1 colher de chá de coentro.

Instruções:

Misture sal, açúcar, pimenta e coentro em uma tigela.
Lave os arenques e retire os intestinos, deixando o rabo e a cabeça.
Coloque cada arenque em um saco plástico.
Polvilhe cada arenque com a mistura de sal e especiarias da tigela.
Feche bem o saco, retirando o ar dele.
Coloque os saquinhos de arenque na geladeira por 24 horas.
Vire os sacos de arenque e coloque-os de volta na geladeira por mais 24 horas.
Após 48 horas de salga a seco, seu arenque estará pronto. Retire o arenque do saco, retire o rabo e a cabeça e corte em porções.
Sirva o arenque com batatas, nabos, cenouras, pepinos frescos ou qualquer outro vegetal de sua preferência.

Embaixador do arenque em pedaços