Gengibre em conserva: receita em casa passo a passo com foto e vídeo

Pratos com adição de gengibre em conserva surgiram na culinária russa após a popularização do sushi no país. Desta forma, você pode salvar o tempero do tempero, além disso, o tempero adquire um sabor delicado e agradável, mantém suas qualidades benéficas.

Métodos de decapagem

De uma variedade de receitas, você pode escolher aquelas que são adaptadas à cozinha eslava. As receitas orientais contêm ingredientes que não são tão fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas russas.

Receita 1

Esta receita torna o gengibre em conserva quase indistinguível da receita original.

Ingredientes necessários para cozinhar:

200 - 250g gengibre;
açúcar granulado - 1 l de sobremesa;
vinagre - 1 colher de sopa. l.;
sal - 1 colher de sopa cheia. colher cheia;
água potável purificada - 600 ml.

Descasque a raiz da pele superior e corte em tiras com um descascador de batatas. Ferva metade da água de acordo com a receita com sal e despeje na raiz picada. Após 5 minutos, a água é drenada. Ferva os 300 ml restantes com o açúcar e despeje em um recipiente com batatas fritas.

Espere até esfriar completamente e adicione água e sal, despeje o vinagre e coloque na geladeira. O aperitivo estará pronto para servir no dia seguinte.

Às vezes o gengibre não adquire um tom rosado específico quando em conserva. Esta cor é formada em espécimes jovens após interação com vinagre.

Receita 2

Como geralmente vendem raízes velhas e armazenadas há muito tempo nas prateleiras dos pontos de venda, as beterrabas são usadas para colorir o gengibre em casa de rosa.

Produtos necessários:

raiz - 250 g;
vinagre de maçã - 100g;
açúcar em forma de areia - 1 colher de sobremesa;
beterraba fresca - 20g;
meio copo de água potável.

Descasque as raízes, raspando a pele superior, salgue e coloque em local fresco por 2 a 4 horas.Depois são lavadas, secas e cortadas em pratos compridos com um cortador de legumes. Dobre em uma peneira de metal e mergulhe por 2 a 3 minutos em uma panela com água fervente. Depois que o tempero esfriar.

Neste momento prepara-se a marinada (mistura-se o vinagre, a água e o açúcar granulado). As beterrabas são esfregadas em um ralador fino e misturadas com gengibre resfriado.A mistura é colocada em um recipiente de vidro e despejada com a marinada preparada. Depois de insistir por 3 dias, o tempero pode ser usado como alimento.

O gengibre em conserva em casa é armazenado por no máximo 30 dias a partir da data de preparação. Armazenar apenas no compartimento da geladeira.

Receita 3

A maneira mais comum de conservar essa raiz é chamada de beni-saga. Eles usam apenas as raízes grosseiras do ano passado.

Ingredientes do Lanche:

gengibre do ano passado - 500 g;
50g vinho tinto;
vinagre de arroz - 250g;
1 colher de sopa eu. vodca pura;
0,5 xícara de açúcar.

A raiz, descascada da pele superior, é escaldada com água fervente por cerca de 2 a 3 minutos. Após esfriar, corte em pratos e coloque-os em um recipiente de vidro. Os ingredientes restantes são colocados em uma panela e fervidos. Os pratos são servidos com salmoura quente para conservar o gengibre.

Tais latas podem ser hermeticamente fechadas com uma tampa de metal e armazenadas em local fresco. Depois de algumas horas, o gengibre deve ficar rosa. De acordo com esta receita, o tempero é considerado pronto para uso somente após algumas horas.

Guarde a raiz cozida apenas em recipiente de cerâmica ou vidro. Recipientes de metal estragam o sabor do produto.

Receita 4

Vale a pena usar este método se você precisar de um tempero como lanche hoje. Será possível servi-lo à mesa algumas horas após a preparação.

Ingredientes para cozinhar:

250g raiz;
açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.;
vinagre de arroz - 1 colher de sopa;
1 colher de sopa eu. sal;
suco de ameixa - 1 colher de sopa. l.

Antes de conservar o gengibre em casa, deve preparar a marinada e, depois de descascar a raiz, cortá-la em fatias finas. Salgue o gengibre preparado e reserve por 2 minutos.

O tempero elástico ficará se você escolher raízes sem danos visíveis, com pele lisa.

Se as placas ficarem verdes, não se preocupe - este é um momento normal. Para a marinada, misture os ingredientes em um recipiente e deixe quase ferver. Certifique-se de dissolver o sal e o açúcar, mas não deixe ferver.

Em seguida, tiras picadas de raiz são colocadas na marinada. Suco de ameixa é derramado nele. O fogo é reduzido para que o conteúdo da panela apenas definhe. Após meia hora, o recipiente é removido do fogo, resfriado à temperatura ambiente e colocado na geladeira. Depois de algumas horas, tudo está pronto.

Receita 5

Esta é outra receita rápida de picles. O teste pode ser removido após algumas horas. Ao mesmo tempo, é fácil fazer gengibre em casa - a receita é bastante simples. O prato acabado tem um sabor de gengibre levemente queimado, tem uma estrutura densa.

Ingredientes necessários:

raízes frescas - 300 g;
2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
80 - 100 g de açúcar;
25g de vodca;
0,5 colheres de sopa eu. sal (melhor usar sal marinho);
0,5 colheres de sopa eu. suco de beterraba.

Coloque o gengibre descascado por alguns minutos em água fervente no fogão. Em seguida, escorra em uma peneira e deixe secar completamente. Na próxima etapa, corte a raiz em pratos usando um cortador de legumes ou uma faca afiada.

Depois de misturar os ingredientes restantes em uma panela, aqueça até ferver. A marinada levemente resfriada é despejada em uma jarra para os pratos. O recipiente é coberto e colocado na geladeira em uma prateleira. No mesmo dia, o gengibre caseiro pode ser degustado.

Receita 6

Nos restaurantes, ao servir sushi, um pedaço de gengibre em conserva é servido para cada rolo. Isso melhora a digestão e contribui para a desinfecção do produto. O molho de soja presente nesta receita dará um toque fora do padrão ao sabor.

A especiaria preparada desta forma vai bem não só com pãezinhos, mas também com pratos de carne. Além do sabor delicioso, o gengibre fornecerá as vitaminas necessárias ao corpo.

Para selecionar uma raiz jovem ao comprar, você precisa retirar a pele com a unha: ela deve expor facilmente a raiz, como em uma batata jovem.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

200g gengibre fresco;
1 colher de sopa eu. molho de soja;
40g de açúcar granulado;
2 - 3 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz;
300g de água purificada;
algumas pitadas de sal marinho.

Lavado e fatiado, despeje 300 ml de água e aqueça até ferver. O recheio da marinada é preparado da maneira usual - fervendo os ingredientes previstos na receita. O aquecimento é realizado até que todos os cristais de açúcar e sal estejam dissolvidos.O gengibre pronto é colocado em um recipiente ou jarra de vidro e despejado com salmoura retirada do fogão. Após esfriar, o recipiente é colocado na geladeira por 3 dias para marinar bem.

O gengibre em conserva é assado com aves e carnes, adicionado a saladas. Um prato requintado é obtido combinando especiarias orientais com abacaxi ou frutas cítricas.

Servir o gengibre permite a eliminação do sabor residual em um caso e, no outro, a raiz atua como um lanche completo, servido com pratos principais. Por isso, é servido com sushi justamente para tirar o gosto do que foi comido para aproveitar o próximo rolo, e como lanche, você pode comer o tempero que quiser. Além disso, a raiz em conserva é um depósito de vitaminas, ajuda o músculo cardíaco e o trato gastrointestinal.