Peixe granadeiro: uma descrição do granadeiro e onde se encontra o de olhos pequenos, propriedades úteis e o que come

Macrourus não é o peixe mais desejado por muitos consumidores devido à sua textura macia e escamosa. No entanto, ainda é um alimento saudável que fornece ao corpo vitaminas, minerais e elementos bioativos essenciais necessários para uma boa saúde. Com o preparo certo de acordo com as receitas certas, o granadeiro pode fazer pratos deliciosos.

Que tipo de peixe é esse

Esta espécie oceânica é parente do bacalhau. Nos mercados, pode ser vista sob diferentes nomes, como pescada azul, granadeiro e hoki. Os marinheiros o chamam de rabo de rato por causa de sua forma peculiar.

O granadeiro tem uma aparência incomum e pouco atraente, parece um grande girino, com uma cabeça grande com olhos esbugalhados que se conectam a um corpo magro e alongado, afinando em direção à cauda. Suas escamas são pretas ou cinza prateadas.

O tamanho de um adulto é de cerca de um metro e eles geralmente não pesam mais do que dois quilos. As fêmeas são maiores e mais ágeis que os machos, o que as ajuda a escapar das redes de pesca e lhes permite viver até 40 anos. Aqueles que vivem no Estreito de Bering têm uma expectativa de vida ainda maior - mais de 50 anos.

Macrourus é um peixe predador que embosca presas. Ela se esconde no fundo do oceano e espera pela vítima. Sua dieta geralmente consiste em pequenos crustáceos, mexilhões, krill e ouriços do mar, vermes e pequenos peixes; graças aos seus dentes afiados, rompe facilmente as conchas. Granadeiros ainda maiores não hesitam em atacar os menores.

Seus hábitos alimentares mudam com a estação; no verão e no outono eles geralmente ganham peso, e no inverno e na primavera os granadeiros dificilmente consomem comida quando a desova começa.

Granadiers atingem a idade adulta aos 5-8 anos, enquanto o tamanho do corpo é de 65-70 cm.Os machos são conhecidos por serem bastante agressivos durante a época de acasalamento. Uma fêmea pode colocar até 400 mil ovos fertilizados; no entanto, os pais não cuidam da prole, então um grande número de ovos e alevinos são comidos por outras formas de vida marinha.

Habitat

Macrourus é uma espécie encontrada nas águas do norte do Pacífico e do Atlântico, localizadas perto da zona climática polar, onde a temperatura da água nunca sobe acima de +8 °C. Em áreas próximas à Califórnia e ao Japão, existe uma espécie relacionada conhecida como granadeiro de olhos pequenos. Além disso, em águas russas, o granadeiro pode ser visto ao redor do Mar de Okhotsk, na costa de Kamchatka, bem como perto das Ilhas Curilas.

Os navios de pesca russos colhem o granadeiro no Mar de Okhotsk e no Mar do Japão, o que torna a Rússia o país dominante neste tipo de pesca.A Dinamarca e a Alemanha também têm uma pesca comercial ativa para o granadeiro, apesar de sua alta demanda; no entanto, sua população ainda não sofreu com a colheita intensiva. Todos os anos, os pescadores russos capturam cerca de 60 toneladas de granadeiro.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaFêmeas e peixes jovens são mais propensos a serem capturados em redes devido ao hábito de nadar perto das camadas superiores do oceano. Enquanto isso, os machos tendem a se manter em profundidades de 600 a 700 metros, pois preferem viver no fundo do mar. À medida que esses peixes envelhecem, eles se aprofundam no mar, até que finalmente se estabelecem a mais de 3.000 m de profundidade nos últimos anos de suas vidas.

Propriedades úteis

Muitos compradores ficam desanimados com a estranha aparência de peixes do fundo do mar e mantêm distância na loja, e isso faz sentido. Granadeiro de olhos pequenos é um dos peixes marinhos mais nutritivos. Com o preparo adequado, será possível agradar a família com uma guloseima saborosa e ao mesmo tempo com poucas calorias.

Filé Grenadier é uma fonte de muitos componentes úteis, como:

• vitaminas A, E e C, assim como quase todas as vitaminas B;
• minerais;
• aminoácidos essenciais que só podem ser obtidos através da alimentação, como arginina, leucina, triptofano e lisina;
• omega-ácidos.

Grenadier é semelhante em vitaminas e minerais a outros peixes de bacalhau, mas devido ao fato de que vive em águas polares, contém mais ácidos ômega. Como resultado, a concentração de ômega-3 na granadeiro é cerca de 30% maior do que no bacalhau. Comer sua carne duas a três vezes por semana pode trazer benefícios notáveis à saúde, pois é pobre em gordura. Portanto, o granadeiro deve ser incluído na composição da nutrição dietética ou médica.

O uso regular do granadeiro oferece muitos benefícios, incluindo os seguintes:

• fortalecendo ossos e músculos;
• prevenção de raquitismo em crianças e osteoporose em idosos;
• melhorando a estrutura do cabelo, pele e unhas;
• aumentando a elasticidade e resistência das paredes capilares, o que por sua vez melhora a circulação sanguínea e ao mesmo tempo melhora sua composição;
• reduzindo a probabilidade de tumores malignos;
• aumento da expectativa de vida junto com a preservação da juventude;
• melhorando a eficiência do sistema imunológico;
• Suporta o sistema endócrino e melhora as habilidades visuais.

A carne de Granurus é uma iguaria segura e sem efeitos colaterais. O único problema que pode surgir ao usá-lo é se alguém tiver uma intolerância individual ou alergia alimentar. Mulheres grávidas, amamentando ou com filhos pequenos devem ter cuidado ao incluir peixe em sua dieta.

Granberry é um produto proteico ideal para quem está acima do peso e em dieta devido ao seu baixo teor de gordura. Também é benéfico para quem se exercita porque é baixo em calorias e gorduras, ao mesmo tempo em que fornece aminoácidos essenciais e outros compostos bioativos de fácil digestão.

Comer peixe duas horas antes do treino fornecerá ao seu corpo os nutrientes necessários para regenerar as células, para que você não precise se preocupar com o acúmulo de gordura. Granadeiro pode ser útil na recuperação de doenças graves e após operações cirúrgicas, bem como lesões musculares e ósseas.

Contraindicações

Comer filé de granadeiro pode ter contraindicações para humanos. Aqui estão alguns deles:

1. Alergia. Se você é alérgico a frutos do mar, comer granadeiro pode causar uma reação alérgica.
2. Altos níveis de mercúrio. Granadeiro às vezes contém altos níveis de mercúrio, especialmente se capturado em águas poluídas. Portanto, seu uso às vezes é contra-indicado para mulheres grávidas, lactantes, crianças e pessoas com insuficiência renal.
3. Doenças gastrointestinais. Algumas pessoas podem ter problemas digestivos se o peixe granadeiro for consumido em grandes quantidades ou se não for cozido adequadamente.
4. Medicações. Alguns medicamentos, como anti-inflamatórios e anticoagulantes, podem interagir com os ácidos graxos ômega-3 encontrados no peixe granadeiro, de acordo com o rótulo do medicamento.

Composição química

O filé de peixe granadeiro contém muitos elementos úteis e necessários para o corpo humano. 100 gramas de filé de granadeiro contém cerca de 20 gramas de proteína, 12 gramas de gordura e 170 quilocalorias de energia.

A composição química do peixe granadeiro é rica em elementos tão importantes como magnésio, potássio, fósforo, ferro, zinco e iodo. Além disso, 100 gramas de filé de granadeiro contém cerca de 14% da necessidade diária de vitamina D e 8% da necessidade de vitamina B12.

Granberry também é uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3, que desempenham um papel importante na manutenção da saúde cardíaca e vascular, bem como na redução dos níveis de colesterol no sangue.

Além disso, o peixe granadeiro contém muitas outras substâncias benéficas, como taurina, selênio, niacina e triptofano, que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, melhorar a visão, manter a pele e o cabelo saudáveis e melhorar o humor.

Dicas para escolher peixes

Por causa de suas escamas pontiagudas, o peixe granadeiro costuma ser descamado antes de ser vendido. Muitas vezes, à venda, você pode encontrar um peixe inteiro sem cabeça, além de pedaços e filés.

Para obter o produto mais fresco, a melhor época para comprar granadeiro é durante a temporada de pesca comercial, que é na primavera ou no início do outono. Ao comprar granadeiro congelado, preste atenção na espessura da camada de gelo; se for muito grosso, indica que o peixe está armazenado há algum tempo e perdeu parte significativa de suas propriedades nutricionais.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaNão é recomendável comprar peixe recongelado, ele pode ser identificado pelo formato irregular da carcaça, amassados na pele e ausência de tonalidade rosada na carne.

Para armazenamento a longo prazo em casa, é necessário peixe congelado. O peixe fresco deve ser consumido imediatamente após a compra. O prazo de validade do granadeiro congelado não passa de seis meses. Se o peixe foi congelado várias vezes, deve ser consumido dentro de duas semanas.

dicas de culinária

Nas regiões costeiras do norte, os pratos de granadeiro são bem conhecidos, pois a carne desse peixe é macia com um tom rosado e não fibrosa. Tem um leve cheiro de peixe e sua textura é macia e levemente aquosa, como se estivesse constantemente molhado.

O peixe pode ser preparado de várias formas, como frito, assado, recheado ou feito em almôndegas. Além disso, pode ser seco, defumado ou em conserva, mas não é recomendado ferver ou fazer sopa com ele, pois neste caso o filé se deteriorará rapidamente e se desfará em fibras.

Para o bom preparo do granadeiro, sugere-se não descongelar o peixe no micro-ondas ou em tigela com água quente, pois a carcaça ficará fragilizada. Em vez disso, retire o filé com antecedência e deixe-o na prateleira de baixo da geladeira por algumas horas.

Para fritar uma granadeiro em óleo, use uma frigideira bem quente e coloque pequenos pedaços de peixe; em seguida, cozinhe cada lado por no máximo um minuto para preservar sua textura.Se for assar no forno, ajuste a temperatura para 200°C e asse por vinte minutos. Para a multicooker, defina o modo de cozimento.

Makrurus acompanha bem legumes estufados, cogumelos s alteados, noodles e vagens cozidas. Arroz ou bulgur são os melhores “vizinhos no prato” para acompanhar. Salsa, manjericão e especiarias são adequados como temperos. Os pratos de peixe podem ser servidos com molhos à base de queijo, natas ou molhos de tomate. Para conservar granadeiro, use alho, não mostarda fria, suco de limão e molho de soja.

Receitas populares e fáceis

O filé de granadeiro pode ser preparado de várias formas, inclusive fritando ou grelhando.

Receita de granadeiro frito

Granadeiro frito é uma maneira fácil e deliciosa de preparar esse peixe. Aqui está uma receita simples de peixe grelhado.

Ingredientes:

1. Filé de Peixe Granneriano – 4 unidades.
2. Sal e pimenta a gosto.
3. Farinha - 1/2 xícara.
4. Óleo vegetal - para fritar.

Instruções:

1. Escolha um filé de peixe granadeiro limpo e corte-o em pedaços.
2. Sal e pimenta cada pedaço a gosto.
3. Coloque a farinha no prato.
4. Mergulhe cada pedaço de peixe granadeiro na farinha para cobrir uniformemente.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média.
6. Coloque o peixe na frigideira e frite em fogo médio até dourar, virando uma vez.
7. Quando o peixe estiver pronto, retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Grelhado:

1. Passo 1: Prepare o peixe, corte em porções, sal e pimenta.
2. Passo 2: Pré-aqueça a grelha em fogo médio e aplique uma pequena quantidade de óleo na grelha.
3. Passo 3: Arrume os filés de granadeiro na grelha e grelhe por 3-5 minutos de cada lado até terminar.
4. Passo 4: Sirva o peixe com um acompanhamento ou molho de sua preferência.

É importante não cozinhar demais o peixe para que não perca a suculência e o sabor.

Como assar no forno

Uma receita simples de granadeiro assado no forno.

Ingredientes:

1. Filé de Grannerus – 500 g.
2. Cebola - 1 unid.
3. Cenoura – 1 peça
4. pimenta búlgara - 1 unid.
5. Alho - 3 dentes.
6. Limão – 1 pedaço
7. Sal a gosto.
8. Pimenta - a gosto.
9. Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l.
10. Verdes para decoração.

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Corte a cebola em meias rodelas, a cenoura e o pimentão em tiras. Coloque os legumes em uma assadeira.
3. Corte os filés de granadeiro em porções e tempere generosamente com sal e pimenta.
4. Coloque os filés sobre os legumes na assadeira.
5. Corte o limão em rodelas e coloque sobre o filé.
6. Recheie o peixe com óleo vegetal.
7. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido por 20-25 minutos.
8. Decore o peixe pronto com ervas e sirva.

Receita a Vapor

Como cozinhar granadeiro em banho-maria.

Ingredientes:

1. Filé Granner – 4 peças
2. Sal - 1 colher de chá.
3. Pimenta moída preta - 1/4 colher de chá.
4. Limão – 1 pedaço
5. Ervas frescas (salsa, endro) - a gosto.

Instruções:

1. Corte os filés de granadeiro em porções.
2. Prepare o vaporizador e encha-o com água suficiente.
3. Salgue e apimente o peixe por todos os lados.
4. Coloque o peixe sobre as rodelas de limão cortadas em cruz.
5. Coloque o peixe no vaporizador e feche a tampa. Cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos até que o peixe esteja pronto.
6. Retire o peixe do vaporizador, decore com ervas frescas e sirva.

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