Alho em conserva com groselha para o inverno: receitas culinárias

A preparação, que contém alho em conserva com groselha, tem sabor azedo e aroma picante. As donas de casa que fizeram comida enlatada dessa maneira afirmam que são as groselhas que elas querem comer em primeiro lugar. A preservação pode ser servida no almoço, jantar, usada como complemento para um prato de carne ou legumes. Não há necessidade de reaquecer: groselha com alho é bom frio.

As receitas dadas aqui são adequadas para quem está em jejum ou de dieta, um pote pode ser aberto para uma mesa festiva ou quando chegam convidados inesperados.

A maneira clássica

Alho com bagas é conservado sem esterilização, mas os recipientes vazios devem primeiro ser cozidos no vapor. As groselhas em conserva com alho podem durar um ano ou mais, embora seja improvável que isso aconteça: o excelente sabor garante que tudo será comido muito antes da nova colheita.

Para a colheita, você precisa tomar groselhas fortes e inteiras e dentes de alho saudáveis (não doentes).

Conjunto de produtos para cozinhar 5 frascos de 0,5 l:

• groselha verde ou vermelha - quanto vai entrar;
• Pimenta jamaicana - 15 ervilhas;
• cravos - 10 caixas;
• alho - 40 dentes (8 por 1 frasco);
• lavrushka - 5 folhas;
• vinagre alimentar 9% - 10 colheres de sopa. colheres;
• sal grosso - 5 colheres de sopa. colheres sem slide;
• folhas de cerejeira - 10 unidades;
• açúcar granulado - 15 colheres de sopa. colheres com slide;
• água - 2,5 l.

Se não houver folhas de cerejeira, elas podem ser substituídas por groselha.

Assim como as outras receitas, esta pede frutos silvestres fortes e não danificados. As groselhas são separadas, os talos e as caudas são cortados, então 3-5 perfurações são feitas em cada baga com um palito de dente. Alho e especiarias são dispostos no recipiente preparado.

O recipiente está cheio de groselhas até o topo. A marinada é imediatamente preparada: açúcar e sal são colocados na água, fervidos, despejados em frascos sem resfriamento. Cubra com tampas, mas não arrolhe ainda, cubra com uma manta grossa por cima. Deixe os potes de groselha e alho assim por 10 a 12 minutos. Em seguida, a marinada deles é despejada em uma tigela e deixada ferver.

Depois disso, despeje o vinagre, desligue, mexa a marinada e encha os potes com ela.

Agora a preparação de alho deve ficar até esfriar em uma sala com temperatura ambiente, após o que pode ser levada para a adega ou colocada na varanda. Este lanche é bom para servir com carne, peixe, legumes. Existem várias receitas onde o alho em conserva com groselha pode servir como acompanhamento.

Bagas salgadas

A receita é interessante porque não contém alho salgado, mas o sabor das groselhas não se deteriora com isso. Para preservar os produtos para o inverno sem alho, você precisará de bagas densas e ligeiramente verdes, de cor verde, rosa ou vermelha.

Composição e quantidade de produtos:

• groselha - 1,5 - 1,6 kg;
• folhas verdes de cereja ou groselha - 10 - 12 unidades;
• cravos secos - 14 - 15 caixas;
• essência acética 70% - 3 colheres de chá;
• areia de açúcar - 8 - 8,5 colheres de sopa. colheres;
• pimenta da Jamaica (Jamaicana) - 14 - 15 unidades.;
• sal - 1,5 colher de sopa. colheres.

Nenhum óleo vegetal é usado nesta receita!

Antes de marinar as frutas, elas são lavadas, classificadas, retiradas do lixo, caudas cortadas em ambos os lados. As groselhas são embaladas em frascos de vidro de 0,5 litro, as especiarias (pimenta, cravo) são dispostas por cima para que sejam distribuídas uniformemente por toda parte. Neste momento, a água ferve no fogão. É despejado em frascos, coberto com tampas e deixado por 5 a 7 minutos.

A água é novamente despejada na panela, as folhas são despejadas nela. Depois que a água ferve por 7-8 minutos, as folhas são retiradas. Açúcar e sal são despejados nos pratos, mais 1 xícara de água fervida (200 ml) é adicionada e deixada ferver. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, despeje as groselhas com salmoura e deixe por 5 minutos.Mais uma vez, despeje nos pratos, deixe ferver e encha os frascos. Imediatamente depois disso, o alho em conserva com groselhas é hermeticamente fechado.

Receita com uvas

Alho em conserva com uvas é uma sobremesa pronta. Com pequenas variações, as donas de casa usam receitas semelhantes. Aqui está como um visitante de um dos mais antigos fóruns de culinária fala sobre ele: “Nós marinamos alho com quiche e uvas comuns com pedras, para o Ano Novo abrimos vários potes e os convidados comem este aperitivo primeiro!”.

Vamos cozinhar com uvas tintas grandes, mas em princípio você pode pegar qualquer.

Conjunto de produtos:

• uvas e alho - em qualquer proporção, é melhor tomar igualmente;
• água - 1 l;
• sal grosso - 2 colheres de sopa. colheres sem slide;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 200 ml.

As uvas são escolhidas doces, mas um pouco verdes, então não perderão sua aparência comercial, não estourarão e terão sua forma original. É aconselhável usar uma variedade sem sementes, mas isso não é crítico.

A preparação do alho se resume ao fato de que ele é lavado, a casca é removida, mas não completamente, mas apenas a película fina superior. A casca densa principal é deixada. O alho é quebrado em 2 metades para que cada uma tenha dentes. O núcleo (parece uma haste) é retirado junto com o fundo.

As uvas são lavadas, e a cauda não é cortada completamente, mas para deixar um pequeno pedaço. Pode ser deixado na forma de pequenos galhos, e alguns geralmente são preservados em cachos. Anteriormente, quase todas as donas de casa marinavam dessa maneira.

Os bancos são pré-esterilizados. Você pode fazer isso em uma chaleira ou no forno, e se tiver um micro-ondas, melhor ainda. No microondas, os frascos são esterilizados em 4 minutos.Para quem tem medo de que os germes permaneçam, pode ser recomendado ligar o forno duas vezes por 3 minutos. Os pratos são colocados no micro-ondas com o gargalo para cima e um frasco deve ser colocado com água. Após a esterilização, os frascos ficam muito quentes, você pode se queimar!

Os recipientes cozidos no vapor são retirados com uma toalha, colocados na mesa (em uma toalha grossa) e deixe esfriar um pouco. As tampas fervem por alguns segundos em pratos comuns no fogão: é estritamente proibido colocá-los no microondas!

O alho é colocado nos frascos resfriados, as uvas são colocadas no espaço entre ele ou em camadas. O método de postura depende do que a anfitriã usa - cachos, galhos ou bagas individuais. O recipiente cheio é derramado com água fervente, mantido por 10 minutos, depois a água é derramada - não é mais útil.

A salmoura é fervida: a água limpa é coletada, o sal e o açúcar são dissolvidos, o vinagre é derramado após a fervura. A marinada enche os recipientes de vidro até o topo.A quantidade de ingredientes na receita é projetada para 4 frascos de 0,5 litros. Em seguida, o recipiente é selado com tampas. Parafuso ou metal comum servirão, dependendo do gargalo das latas.

Para verificar a estanqueidade, o recipiente é virado de cabeça para baixo, e para que a conservação não esfrie tão rapidamente, eles são arrolhados. Um dia depois, alho em conserva com groselhas ou uvas é colocado na varanda ou na adega. Após 55 - 60 dias você pode abrir e provar.

Com groselha

As receitas de alho com groselha são das mais originais. É necessário pegar cachos inteiros, sem desmontá-los em bagas individuais. Qualquer cabeça de alho para salgar no inverno serve - grande ou pequena.

Conjunto de produtos:

• alho picante - 2 kg;
• groselha vermelha - 0,5 kg;
• sal grosso (sem iodo) - 3 colheres de sopa. colheres;
• água filtrada - 1 l;
• ácido cítrico - na proporção de 1 colher de chá por frasco de 1 litro.

O alho é desmontado em rodelas, lavado e demolhado durante um dia em água. Eles tiram, lavam e colocam em potes, alternando em camadas com cachos de groselha. A água é despejada em uma panela, o açúcar e o sal são dissolvidos nela, deixados ferver e o vinagre é colocado, fervido novamente e despejado em potes. Cubra com algo em cima e mantenha 3 - 4 dias.

Os frascos fermentarão por vários dias - isso é normal. Quando terminar, os frascos são fechados com tampas de plástico e levados para o frio. Neste caso, não é necessário lacrar o recipiente com chave de costura.

Tempero picante

Esta preparação para o inverno de alho e groselha é feita de forma simples e rápida. Mantém-se na geladeira por vários meses. Pela primeira vez, é melhor cozinhá-lo um pouco, porque nem todo mundo gosta do sabor e do aroma do coentro.

Conjunto de produtos:

• groselha - 1 kg;
• cabeças de alho - 300g;
• verdes de coentro - 1 molho;
• sementes de coentro - 1 colher de sopa. colher;
• açúcar granulado e sal - a gosto;
• óleo magro - 2 colheres de sopa. colheres.

Coentro (verdes), groselhas e alho são lavados e secos. Coloque as sementes de coentro em uma frigideira, aqueça bem, mas não frite. As folhas de coentro, juntamente com os talos, são finamente picadas. Triture as groselhas e o alho no liquidificador. A massa é misturada com ervas picadas.

As sementes são esmagadas em um pilão, depois são adicionadas à massa. Sal, polvilhe com açúcar, adicione o óleo, misture e prove. Se ficou azedo ou com pouco sal, adicione o ingrediente que f alta. Cubra com tampas plásticas e leve à geladeira.

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