Por que o mel é turvo: razões pelas quais um produto fresco pode ser espesso e opaco

O mel é um produto muito popular, cuja demanda está aumentando constantemente. O néctar de abelha contém muitas vitaminas e minerais. É bem digerido e ajuda a lidar com muitas doenças. No entanto, propriedades valiosas são características apenas para um produto natural. Hoje, existem muitas maneiras de fazer falsificações, então as pessoas estão se perguntando por que o mel fica turvo.

Como o mel fica turvo

Quanto maior o teor de glicose na composição, mais rápido começa o processo de cristalização da substância. Portanto, muitas pessoas têm certeza de que o produto turvo é falso.Se o néctar de abelha mudar de textura imediatamente após a compra, isso geralmente indica uma mudança na temperatura de armazenamento.

Hoje existem muitas maneiras de verificar a naturalidade do mel. É importante levar em consideração as plantas de mel, o tempo de coleta, as características de armazenamento. O néctar armazenado em alta temperatura manterá a consistência líquida por muito tempo. Ele vai engrossar à medida que a temperatura ambiente cai. No entanto, às vezes a massa fica turva bem na colméia. Isso acontece quando a temperatura do ar está baixa e há poucas abelhas.

Ao bombear o néctar com uma centrífuga, as moléculas interagem com o ar e junto com ele penetram no aparelho. Isso também cria uma sensação nebulosa. Ao mesmo tempo, o mel pode ser puro de impurezas e de alta qualidade.

O mel fresco pode ser espesso e opaco

Néctar fresco também pode ser espesso e opaco. Isto é devido à presença de sedimentos. Muitas vezes inclui pequenos fragmentos de favos de mel, restos de corpos de insetos, impurezas de cera.

Vale a pena considerar que mesmo um produto purificado pode ser espesso e opaco. Isso se deve ao início do processo de cristalização. Algumas variedades começam a adoçar após alguns anos de armazenamento, enquanto outras tornam-se viscosas duas semanas após o bombeamento.

A consistência turva está associada à coleta tardia do mel. Isso geralmente acontece durante condições climáticas adversas. Se uma determinada variedade não for coletada a tempo, as abelhas começam a adicionar pólen de outras plantas à massa de mel. O resultado é uma mistura de néctares. Caracteriza-se pela rápida cristalização.

Somente o mel verde é considerado perigoso. Tem uma vida útil curta e composição pobre. Depois de algum tempo, esse produto começa a fermentar. Este processo é acompanhado pela formação de um precipitado e pelo aparecimento de uma consistência turva.

O motivo da turvação do mel transparente

Se algum tempo após a compra, o mel transparente ficar turvo, não pense que é falso. Tal sinal geralmente indica o início do processo de espessamento ou cristalização. Isso indica a alta qualidade do produto. A cristalização não afeta de forma alguma a composição do mel. Pode ser usado para fortalecer o sistema imunológico e melhorar o funcionamento do corpo.

A alteração do regime de temperatura contribui para a aceleração do processo de açucaragem. Os parâmetros ideais para o mel são + 13-15 graus. Em taxas mais altas, o néctar permanecerá líquido por muito tempo. Se forem observados parâmetros mais baixos, a substância ficará rapidamente espessa. Portanto, o mel adquirirá uma consistência turva.

Em temperaturas acima de +40 graus, os cristais não são produzidos na substância e a glicose evapora. Como resultado, o produto perde sua utilidade.Além disso, o produto pode prejudicar uma pessoa. O fato é que um excesso de frutose e um teor mínimo de glicose muitas vezes provocam alergias graves.

A textura turva do mel nem sempre indica sua baixa qualidade. É frequentemente associado a colheitas de mel e condições de armazenamento. No entanto, às vezes essa textura indica que o produto não está totalmente maduro. O uso de tal néctar deve ser evitado.

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