Como escolher o mel: definição de qualidade, regras e dicas para adquirir um produto natural

O homem não tem absolutamente nada a ver com a produção de mel natural de flores. Todos os processos de aparência de um produto saboroso e curativo são controlados por insetos. Os apicultores melhoram o habitat dos coletores de néctar que trabalham duro e bombeiam o produto acabado das colmeias no momento certo. Além disso, a iguaria amada por muitos cai nas prateleiras dos mercados e lojas. Como escolher o mel natural certo e não ser vítima de fraude, entenderemos melhor.

Truques básicos na hora de escolher

Ao escolher um produto apícola, você precisa saber que muitos vendedores de doces falsificam o mel de flores naturais misturando diferentes variedades e adicionando corantes naturais ou químicos a eles.Além disso, cada vez mais variedades exóticas de néctar aparecem em lojas e mercados, que, em princípio, não são encontradas na natureza.

1. A mistura de diferentes variedades de doces é chamada de blending, e o vendedor deve avisar que o produto passou por tal processamento. Após a mistura, o néctar adquire um cheiro e aroma pungentes, torna-se de cor escura.
2. Na forma líquida, a iguaria dura de 3 a 7 meses. O processo de cristalização e fermentação depende diretamente das plantas das quais os insetos coletaram o néctar, da maturidade do mel e das condições de armazenamento. Muitas vezes, os apicultores dão doçura cristalizada e depois dissolvidas em banho-maria, para obter néctar fresco. Esse mel sofre tratamento térmico e perde a maior parte de suas propriedades curativas.
3. O presente natural da abelha é forjado pelo método de produção de xarope a partir de frutose e glicose. Tal produto é obtido a partir de raízes de açúcar ou resíduos da produção de álcool. É claro que o néctar falso carece de substâncias úteis e nutritivas produzidas por insetos trabalhadores.
4. O apicultor por 1 temporada não pode obter mais do que 3-4 variedades de doçura natural das flores. Se o vendedor disser que todas as 20 variedades de néctar são de seu apiário pessoal, isso não é verdade. Muito provavelmente, esse produto contém aditivos estranhos e prejudiciais ao corpo.

Você pode detectar guloseimas falsas em casa. Para fazer isso, uma colher de mel de flores é colocada em um copo de água morna e mexida. O néctar natural se dissolve. Se materiais estranhos e sedimentos forem encontrados no líquido, então a doçura é falsa.

Conselho! Donas de casa experientes adicionam uma gota de iodo a uma colher de mel. Se o néctar ficar azulado, significa que contém farinha ou amido.

Como escolher um produto natural no mercado?

Qualquer mercado atrai compradores com uma variedade e uma grande seleção de presentes para abelhas. Também em muitas regiões são realizadas exposições especiais de mel, feiras e festivais. Para escolher o néctar de alta qualidade, você precisa saber claramente como ele se parece, cheira e tem gosto de mel de flores naturais.

Maturidade

Você pode determinar a qualidade pela maturidade da iguaria. Depois de coletar o néctar, as abelhas o colocam em células bem ventiladas para resistir ao excesso de umidade. Em seguida, as células são seladas com cera e começa o processo de fermentação do mel. Após 3-4 semanas, as reações químicas terminam e os apicultores bombeiam a guloseima de suas colméias. Quanto mais cedo o apicultor extrair a doçura das células, mais umidade permanecerá nelas.

Importante! A composição permissível de umidade no néctar de flores de alta qualidade não deve exceder 20%.

A gosto

O sabor da doçura depende diretamente das plantas de mel das quais os insetos coletaram o néctar.

Mel de qualidade pode ser identificado pelas seguintes características de sabor:

• depois de beber, há uma sensação de cócegas na garganta;
• sem caramelo estranho ou qualquer outro sabor residual;
• o néctar não deve ser amargo e ácido muito óbvio;
• O sabor residual do mel natural é agradável, não contém notas açucaradas.

Produtos de castanha, tabaco e abelha podem ter um sabor amargo natural, a doçura da tília também pode deixar um leve amargor após o consumo.

Por sabor

Um verdadeiro presente de abelha sempre tem um aroma específico de flores ou ervas. Um aroma azedo e ligeiramente áspero é caracterizado por uma variedade de castanha e melada do produto.Mas a doçura das ervas tem um cheiro agradável de ervas. O aroma do néctar de tília é dominado por notas florais.

Importante! Um produto falsificado tem muito pouco ou nenhum odor.

Por consistência

A duração do processo de cristalização varia para diferentes variedades de mel. Mas qualquer uma das variedades de doçura natural forma cristais açucarados no meio do outono. Se o néctar permanecer líquido e viscoso durante o inverno, provavelmente será dissolvido ou diluído com ingredientes estranhos.

De acordo com o conselho de apicultores experientes, no verão e no outono, o presente da abelha é comprado na forma líquida. Se o produto for comprado no inverno, deve ter textura açucarada e cor mais clara.

Avaliação visual do produto

Você também pode escolher uma iguaria natural por sinais externos:

• néctar fresco de tília é caracterizado por uma tonalidade amarela ou âmbar e uma consistência transparente e viscosa;
• variedades amargas e mel de trigo mourisco podem ser distinguidos por sua cor marrom escura, mas a clareza do produto permanece in alterada se não for cristalizado;
• A delicadeza de maio pode ter um tom esverdeado, como a variedade de doçura da erva-de-fogo;
• variedade floral de guloseima fresca sempre tem um tom amarelo ou dourado brilhante;
• néctar de girassol tem tons âmbar brilhantes;
• produto apícola contém uma grande quantidade de enzimas específicas que lhe conferem uma cor marrom escura com um tom esverdeado;
• trevo doce melífero é caracterizado pelo néctar âmbar;
• iguaria coletada nas montanhas tem uma tonalidade amarela ou dourada;
• O mel de abelha selvagem pode variar de cor dependendo da planta da qual os insetos coletaram o néctar doce.

O mel de flores de acácia é considerado o mais leve. A delicadeza é caracterizada por uma cristalização muito longa e uma tonalidade turva natural.

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