Diferenças de centeio e trigo: diferença de aparência e espigas, composição

Trigo e centeio são os dois cereais mais comuns cultivados na Rússia. Eles têm muito em comum, pois são plantas relacionadas, mas também existem diferenças. Considere quais são as diferenças entre centeio e trigo, descrição das culturas, características comparativas da composição, propriedades e aparência, pelas quais se pode distinguir visualmente uma planta da outra.

Descrição das culturas

Ambos os tipos de cereais pertencem à mesma família - cereais, mas a gêneros diferentes. Ambas as espécies têm variedades de primavera e inverno.

Trigo

Esta é uma das principais culturas cultivadas em muitos países. O grão vai para o processamento, dele é obtida a farinha, da qual são assados pães, pães e massas. O álcool é produzido a partir de grãos, é usado para alimentar o gado.

Os líderes na produção de trigo são China, EUA, Rússia, Canadá, Turquia, Cazaquistão e Ucrânia. A cultura é a mercadoria internacional mais importante. Dois terços das exportações mundiais de grãos vêm do trigo.

Ceio

Em termos de produção, a safra é inferior ao trigo. O centeio é cultivado principalmente onde o clima é úmido e fresco. A participação dos produtos obtidos a partir da farinha de centeio é de aproximadamente 10%, mas eles estão em constante demanda e possuem fãs próprios.

Pão de centeio útil é feito de farinha de centeio, é menos calórico que o pão de trigo, pode ser usado para várias doenças. Uma bebida tradicional é preparada a partir de centeio - kvass, álcool de qualidade superior aos grãos de outros cereais. O amido de centeio não é inferior em qualidade ao amido de batata, por causa disso, o pão não envelhece por muito tempo. Grãos inteiros e germinados também são usados para alimentação de gado.

Principais diferenças entre as plantas

O centeio e o trigo diferem em composição, propriedades e aparência. Eles diferem principalmente na estrutura e tamanho da espiga, embora haja diferença nos caules e folhas. Se considerarmos os cereais em termos de diversidade de espécies, então o trigo tem o maior número de variedades e variedades registradas, o centeio é inferior a ele nesse aspecto.

Comparação de composição

Um grão de trigo mole contém 11,8 g de proteína, 2,2 g de gordura e 59,5 g de carboidratos, 10,8 g de fibra por 100 g. O valor nutricional do trigo é de 305 kcal. O grão, além dos principais nutrientes, contém vitaminas B1, B2, B5, B6 e B9, E, K e PP e elementos minerais potássio, cálcio, silício, magnésio, sódio, fósforo, fósforo, cloro, ferro, iodo, cob alto, manganês, cobre, molibdênio, selênio e zinco.

O grão de centeio difere do trigo em seus principais componentes nutricionais: 100 g contém 10,3 g de proteínas, 1,6 g de gorduras, 60,8 g de carboidratos e 15,1 g de fibras.Valor nutricional - 338 kcal. Há também uma diferença na composição de vitaminas e oligoelementos: o grão de centeio contém vitaminas B1, B2, B4, B5, B6 e B9 e oligoelementos: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, manganês, cobre, selênio, zinco .

Os produtos de centeio e trigo são contraindicados para pessoas com doença inflamatória intestinal e intolerância ao glúten. Na medicina popular, os frutos das culturas também têm diferentes usos: grãos e brotos de trigo são usados para rejuvenescer o corpo, fortalecer a imunidade, suavizar e nutrir a pele. O centeio é usado em alimentos dietéticos.

Nas receitas populares, o cereal é usado para aumentar a imunidade, reduzir o peso, prevenir distúrbios cardiovasculares e aliviar dores nas articulações. Os produtos de centeio têm um índice glicêmico mais baixo do que os produtos de trigo, portanto, os produtos de centeio podem ser consumidos por pessoas com diabetes.

Diferenças de propriedades

O centeio difere do trigo por ser mais resistente ao frio e menos exigente na fertilidade do solo, pois possui raízes fibrosas que se aprofundam no solo até 2 m. A cultura pode crescer em solos inférteis, ácidos, arenosos, em clima úmido e frio. O trigo precisa de mais calor, também exige o valor nutricional do solo, a cultura é menos resistente ao frio.

A diferença entre as duas culturas também se manifesta no nível morfológico: as flores de centeio são polinizadas pelo vento, o trigo é uma planta autopolinizadora.

Aparência

As culturas podem ser distinguidas já na fase de germinação. As mudas de centeio têm 1 raiz primária a mais que as mudas de trigo, respectivamente, 4 e 3 unidades. Nas plantas jovens, antes da formação das espigas, as folhas diferem em cores: centeio cinza-esverdeado, trigo verde brilhante. Após a formação da espiga, as folhas de trigo também adquirem uma tonalidade azulada.

Como é o trigo: uma planta herbácea de cereais de 30 a 150 cm de altura, tem caules eretos ocos, folhas são lineares, estreitas, planas, nuas ou ásperas, sistema fibroso do sarampo.

Inflorescência de trigo é uma espiga linear reta, atinge um comprimento de 3-15 cm. As flores estão localizadas no eixo das espigas em fileiras longitudinais, têm arestas de até 18 cm de comprimento. os frutos são grãos oblongos ou ovais de 5 a 10 mm, cobertos de pêlos curtos na parte superior, divididos em 2 partes por um sulco no meio. Cor amarelo acastanhado.

Sinais de centeio comum: a planta tem raízes fibrosas, longas, crescendo até 1-2 m. Caule de 80-100 cm de comprimento, oco, reto, não ramificado, possui 5-7 entrenós. As folhas são amplamente lineares, de cor azulada, 15-30 cm de comprimento e 1,5-2,5 cm de largura.A inflorescência do centeio é uma espiga complexa, formada em um único espécime na planta, de 5 a 15 cm de comprimento, 0,7 a 1,2 cm de largura, com cariopses de 2 a 5 cm de comprimento. O fruto do centeio é um grão comprimido lateralmente, com 5-10 cm de comprimento, 1,5-3 mm de comprimento, com um sulco no meio. A forma do fruto é oval ou alongada, pintada na cor amarelo acinzentado.

O centeio e o trigo pertencem à mesma família, por isso têm muitas semelhanças, mas também muitas diferenças na composição química, relação às condições climáticas e do solo, aparência e propriedades.