Pepinos e tomates levemente salgados para o inverno: receitas simples passo a passo com fotos

Salgar pepinos e tomates de acordo com a receita clássica, muitos não querem experimentar nada de novo, não suspeitando que estão perdendo muito. Você deve se afastar dos padrões e conservar os vegetais juntos em um recipiente. Em uma jarra, eles são saturados com o sabor um do outro e o prato adquire um sabor original. Tomates levemente salgados tornam-se como pepinos e, por sua vez, os verdes são saturados com sabor de tomate.

Recursos de colheita de pepinos e tomates variados em conserva

Não há truques secretos. Cada anfitriã prepara o prato à sua maneira. O sabor é diferente devido à seleção de especiarias e às proporções dos ingredientes. A quantidade de sal, açúcar, ervas, água e outros afetam o sabor.

Regras para a seleção e preparo dos ingredientes

Cada um decide por si mesmo quais tomates escolher - vermelho, amarelo ou laranja. Sua forma e tamanho também desempenham um papel. Zelentsy não deve ser torcido e não ter defeitos. O tamanho dos vegetais é selecionado para que caibam em uma jarra.

Somente vegetais limpos podem ser salgados. Para evitar que sujeira, moscas e detritos entrem no frasco, eles são lavados e depois enxaguados 2-3 vezes.

Como preparar o container para o início do processo?

O principal requisito é a limpeza. Ao colher tomates e pepinos salgados, o recipiente não precisa ser esterilizado. Além disso, o recipiente não deve ser gorduroso.

Como fazer pepinos e tomates em conserva juntos?

Muitas pessoas pensam que o recipiente para salgar não importa. Mas isso não. O tipo de recipiente afeta diretamente o sabor do prato acabado.

Receita no pote

O sabor dos vegetais é quase o mesmo daqueles que são salgados para o inverno. A única diferença é que não há necessidade de enrolá-los em um pote para o inverno, pois eles são consumidos imediatamente. Quais produtos serão necessários para cozinhar:

• pepinos - 1kg;
• tomates - 1 kg;
• alho - 3 dentes;
• guarda-chuvas de endro com sementes - 120 g;
• pimentão - 2 unidades;
• folhas de groselha - 3 unidades;
• folhas de cerejeira - 4 unidades;
• água - 1 l;
• sal - 4 colheres de sopa. l.

Cozimento em etapas:

1. Todos os ingredientes são lavados do pó, sujeira e outros detritos.
2. Pepinos, se forem variedades amargas, ficam de molho durante a noite em água fria.
3. Alho é cortado em fatias finas, para liberar o sabor mais rapidamente.
4. Todas as verduras são lavadas antes de serem embaladas.
5. O fundo da panela é coberto com pimenta, especiarias e alho.
6. Em seguida, vêm os tomates misturados com verduras.
7. Pimentão fatiado, sobras de alho picado e especiarias são colocados por cima.
8. O sal se dissolve na água e os vegetais são despejados com o líquido resultante.

Para obter legumes levemente salgados, o recipiente é mantido na geladeira. Para tornar o prato mais rápido, o recipiente é deixado quente por 2-3 dias. Quanto mais vegetais estiverem em salmoura, mais rápido eles ficarão salgados.

No banco

O que você precisa:

• pepinos pequenos - 650 g;
• tomates pequenos - 650g;
• alho - 3 dentes;
• água - 2-2,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu. por 1 litro de água;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. por 1 litro de água;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• rábano (folhas) - 1 peça;
• pimenta da Jamaica - 7 unidades;
• folhas de videira - 3 peças

O número de ingredientes é selecionado com base em 1 pote de 3 litros. Processo de salga:

1. Pepinos são deixados em água fria por 1 hora.
2. As pontas das verduras são cortadas e os tomates são espetados com um garfo. Assim, os legumes vão picar mais rápido. Tomates grandes podem ser cortados em pedaços.
3. Folhas de rábano são cortadas em pedaços grandes e o alho - fatias.
4. Uma parte das verduras, pimenta e alho é colocada no fundo do frasco.
5. Pepinos vêm em seguida, depois os tomates.
6. Legumes são cobertos com as verduras restantes por cima.
7. A água é colocada no fogo e fervida.
8. Sal e açúcar são adicionados ao líquido.

Legumes são servidos com salmoura quente. O recipiente é coberto com uma tampa. Após o resfriamento, o frasco é colocado na geladeira ou levado para a adega. Após 1-2 dias, os legumes estão prontos para comer.

Em uma bolsa

Ingredientes para o prato:

• pepinos - 200g:
• tomates - 100 g;
• alho - 6 dentes;
• ervilhas da Jamaica - 5 unidades;
• salsa - 50 g;
• endro - 50 g;
• açúcar - uma pitada;
• sal - meia colher de chá.

Cozinhar:

1. Zelentsi são cortados em barras de 5-8 cm de comprimento. Os tomates são cortados em fatias, cada uma deve fazer 8 pedaços.
2. As verduras são picadas e o alho é cortado em rodelas.
3. O saco plástico preparado é gradualmente preenchido com componentes. Os pepinos vêm em primeiro lugar, junto com o alho.
4. Em seguida, são adicionados verdes, pimenta da Jamaica, sal e açúcar.
5. Tomate vem por último.
6. A bolsa é amarrada de forma que o mínimo de ar possível entre nela.
7. Depois disso, ele é agitado para misturar os ingredientes.
8. Legumes são deixados em temperatura ambiente por 2-3 horas. Durante este tempo, o pacote é sacudido periodicamente.

Pepinos e tomates levemente salgados ficam prontos em 2 horas. Graças ao corte dos ingredientes principais, as especiarias penetram mais rapidamente nos vegetais. Para armazenamento adicional, eles são transferidos para um pote ou bandeja e colocados na geladeira.

Para a receita, leva-se um saco plástico forte

Termos e regras de armazenamento

Legumes mantêm a forma por 2-3 meses. Desde que estejam no frio. No calor, eles rapidamente azedam. Assim que o sabor se deteriora, eles são jogados fora.

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