Tkemali de ameixa vermelha para o inverno: TOP 10 receitas em casa com fotos

A receita clássica para fazer tkemali de ameixa vermelha perfumada para o inverno é passada de geração em geração. Pratos georgianos, ou seja, molho picante pertence à culinária nacional deste país, ganharam respeito em todo o mundo. Cherry ameixa tkemali é combinado com todos os pratos de carne, serve como molho picante para saladas de legumes. Cozinhar tkemali de ameixa cereja em casa não é difícil, compartilhamos receitas comprovadas.

Características de cozinhar tkemali de ameixa cereja para o inverno

Para que o molho perfumado agrade durante todo o inverno, o prato acabado deve ser preparado corretamente.Para armazenamento a longo prazo, o recipiente para tkemali é esterilizado e uma pequena quantidade de ácido cítrico é adicionada. A ameixa de cereja em sua composição também contém o nível necessário de ácidos conservantes, então tkemali cozido em seu próprio suco é muitas vezes enrolado em frascos.

Importante! Antes de começar a cozinhar, lave bem as frutas cozidas, esterilizar os potes de vidro em banho-maria deve levar pelo menos 15 minutos.

Depois de enrolar o molho, os potes são isolados por um dia, cobertos com um cobertor quente, só então são transferidos para uma adega ou outro local de armazenamento.

Preparação de matérias-primas e recipientes

Os melhores recipientes para qualquer preparação de inverno são os frascos de vidro. Mas você pode escolher qualquer capa - você pode usar as rosqueadas ou as comuns - máquina “sob a costura”.

No caso do tkemali, é mais conveniente usar potes pequenos com capacidade de até 0,5 litros. O molho aberto estraga rapidamente, mesmo refrigerado.

Melhores Receitas

Há um número impressionante de opções de culinária para o popular molho georgiano. Alguém escolhe um sabor picante ou picante, alguém prefere variedades doces e azedas. O tkemali clássico é o molho de ameixa, mas os georgianos costumam substituir essa fruta por ameixa de cereja, não é pior. Considere receitas comprovadas.

Receita clássica de tkemali de cereja verde georgiana

Uma antiga receita georgiana disponível para cozinhar em casa. Os frutos verdes da ameixa cereja são tomados como base. A peculiaridade do molho está na acidez peculiar da fruta verde. O sabor de tal tkemali se assemelha a variedades de molho de ameixa. Ingredientes:

• cereja verde;
• hortelã;
• temperos: coentro moído, mistura de pimenta, alho;
• ervas frescas picadas: coentro, salsa, endro;
• sal, açúcar.

A ameixa é bem lavada e colocada no fogo. As frutas devem ser fervidas por cerca de 15 minutos, depois as frutas amolecidas são esfregadas em uma peneira - é assim que os ossos e as peles grandes são removidos. A massa resultante é batida com um liquidificador e colocada no fogo novamente. Após 10 minutos, são adicionados temperos e ervas com hortelã. É necessário cozinhar por mais 10-15 minutos, 5 minutos antes da prontidão - sal e adicione açúcar. Tkemali é despejado quente em frascos esterilizados.

ameixa cereja amarela

Tkemali de ameixa cereja amarela não precisa de conservantes adicionais, não use vinagre. O esquema para preparar este tipo de tkemali é o mesmo da receita anterior com ameixa verde. Quanto mais ervas frescas você usar, mais saboroso será o molho.

5 minutos antes de cozinhar, recomenda-se adicionar 3-4 colheres de sopa de óleo de uva, juntamente com sal e açúcar.

De ameixa vermelha sem alho

Esta receita é indicada para pessoas que negam o cheiro pungente de alho em vários lanches. O alho pode ser substituído por uma pequena quantidade de pimenta malagueta ralada. Cada chef ajusta o grau de tempero ao seu gosto.

O ingrediente principal é a ameixa vermelha. Não é necessário retirar as cascas da massa do purê, assim o molho reterá mais vitaminas e adquirirá uma cor bonita.

Com tomate e alho

Ameixa cereja vermelha ou amarela é adequada para esta receita. Os tomates são escolhidos carnudos, muito suco de tomate secretado pode criar a consistência errada. Recursos de cozimento:

• Hortelã é o melhor;
• cereja pode ser tomada um pouco verde;
• óleo, ácido cítrico e vinagre não são recomendados.

Os georgianos geralmente preparam esse tipo de molho e o armazenam em garrafas esterilizadas.

Com nozes

Receita clássica original de tkemali. O algoritmo de cozimento é padrão. O ingrediente secreto é uma noz, que deve ser esfregada ou triturada com um liquidificador. Você pode esmagar a noz em um almofariz junto com sal e alho e adicionar ao prato 5 minutos antes de ficar pronto.

Com funcho e hortelã

A erva-doce perfumada e saudável é finamente picada com uma faca afiada. Dois pequenos cachos são suficientes para 2 quilos de ameixa cereja. Hortelã-pimenta é melhor usar. Não é necessário adicionar alho a esta receita, este tempero pode matar o sabor picante da erva-doce em uma combinação original com hortelã.

Lúpulo Suneli

Você pode usar qualquer tipo de ameixa cereja. O endro é usado na forma de guarda-chuvas jovens.5 minutos antes de ficar pronto, adicione a folha de louro com folhas inteiras. Nesta receita, não é necessário esmagar o alho em um almofariz. Você pode colocar os dentes de alho em porções, juntamente com uma folha de louro. Colocamos lúpulo suneli junto com os principais temperos, a gosto.

Com pimentão

Tomates, pimentões vermelhos e maçãs em proporções iguais com ameixas são adicionados à receita clássica. Legumes e frutas são fervidos juntos por 15 minutos até ficarem macios, depois esfregados em uma peneira e fervidos por mais 30 minutos. Recomenda-se “consertar” tal aperitivo para armazenamento a longo prazo com ácido cítrico ou uma pequena quantidade de vinagre.

Molho tkemal picante

O tempero de cada receita é selecionado a dedo com base nas preferências das pessoas. As pimentas picantes mexicanas ajudarão a adicionar uma nitidez e um aroma picante. É esfregado em um moedor de carne junto com as sementes. É importante adicionar alho a tal tkemali.Para dar maciez ao paladar e para o efeito suave do tempero picante no pâncreas, recomenda-se adicionar óleo vegetal não refinado.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Os georgianos costumam armazenar tkemali em garrafas de vidro. O molho é conveniente de usar e armazenar na geladeira depois de abrir o recipiente. Os bancos estão firmemente arraigados nas tradições russas. Eles são convenientes para esterilizar e despejar molho picante neles.

Importante! Ao enrolar tkemali para o inverno, use sempre molho de pimenta, enquanto os potes devem estar quentes - rachaduras de vidro com uma queda acentuada de temperatura.

É melhor guardar potes de molho apetitoso na adega ou na prateleira de cima da geladeira. Após a abertura do recipiente, o molho é armazenado a uma temperatura de +12 ^{С por não mais de uma semana. Para preparar o tkemali, escolha ameixa sem sinais de decomposição, não colha frutas do chão.}

Na culinária georgiana, todo comedor exigente encontrará uma receita para seu molho favorito de ameixa ou cereja.

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