Berinjela frita para o inverno: 10 melhores receitas culinárias passo a passo, prazo de validade

Toda dona de casa conserva tomates, picles pepinos usando suas receitas favoritas. As berinjelas são atraídas pela pele bonita, mas se esses vegetais não forem cozidos corretamente, você poderá ser envenenado. A polpa da fruta contém carne enlatada, que afeta negativamente o funcionamento dos órgãos digestivos, dá amargura. Para desfrutar de berinjela frita no inverno, você precisa saber quais frutas podem ser consumidas quando se tornam não comestíveis, acumulando glicosídeos venenosos.

As especificidades de cozinhar berinjela frita para o inverno

Legumes com pele preta brilhante são cozidos e marinados com alho, assados com pimenta e tomate, empilhados em camadas, mas os azuis fritos são os mais saborosos.A berinjela jovem pode ser cortada em rodelas ou anéis de 10 mm de espessura, sal e pimenta, enrole na farinha, coloque em uma panela quente e frite em óleo vegetal.

Legumes, quando aquecidos, começam a soltar líquido, e para que não cozinhem, não vire purê de batata, acrescente o fogo, não tampe a panela.

Quando a berinjela estiver dourada por baixo, vire e continue fritando. Os vegetais são colocados em anéis em um frasco estéril.

Requisitos dos ingredientes principais

Os azuis crescidos no corte ficam marrons, acumulam glicosídeo venenoso, mas você também pode fritá-los. Primeiro, as berinjelas são despejadas em uma tigela na qual a água salgada é despejada. Deixe as frutas de molho por meia hora, enxágue bem e limpe com uma toalha.

Para fritar, leva-se óleo refinado, que não forma substâncias cancerígenas quando aquecido.

Preparação de recipientes para preservação

Para evitar que a berinjela frita estrague até a primavera, os potes são bem lavados com refrigerante, desinfetados por esterilização, escolhendo um dos seguintes métodos para isso:

• na grelha do forno;
• sobre a balsa;
• em um fogão lento cheio de água;

As berinjelas não são enroladas em recipientes grandes, mas em um recipiente de 0,5 ou 0,75 litros, fervidas em uma panela por 10 minutos, no microondas - 5. As tampas são esterilizadas juntamente com os potes, verificando se há arranhões e amassados.

Melhores receitas de preparação

A berinjela frita é consumida como um prato separado, servida como aperitivo para carne bovina ou aves, para purê de batatas. Para armazenamento a longo prazo, os azuis são esterilizados ou selados com vinagre.

Brinjela frita clássica para o inverno com pimenta e alho

Repolho para armazenamento a longo prazo é fermentado, pepinos são salgados, tomates são enlatados com ácido cítrico ou vinagre, mas apenas berinjelas são enroladas para o inverno em forma frita, para 1 kg de frutas jovens você precisa levar :

• alho - 2 ou 3 cabeças;
• pimenta 50g e búlgara - 200;
• vinagre - 150 ml;
• óleo de girassol.

Para deixar o aperitivo apimentado e apimentado, as donas de casa iniciantes são recomendadas a usar a receita clássica, onde tudo é descrito passo a passo:

1. As berinjelas são cortadas em círculos de 5 mm de espessura, colocadas em solução salina por 20 minutos.
2. Após a imersão, os azuis são lavados e secos.
3. Despeje o óleo de girassol na panela, ligue o fogão e frite os cortes dos dois lados.
4. Enquanto os potes são esterilizados, as sementes são retiradas da pimenta, o alho é descascado, enviado para um liquidificador ou moedor de carne. A massa resultante é salgada, adiciona-se vinagre.
5. Coloque o molho e os círculos de berinjela no recipiente preparado.

Um pote de salgadinhos é enrolado com uma tampa de nylon e colocado no frio. Se os "azuis" não estiverem amargos, a colheita pode ser feita sem deixar os frutos de molho.

Receita rápida sem esterilização

Elas parecem originais em uma jarra, berinjelas fritas em molho não estragam por muito tempo. Um quilo de fruta é cortado em círculos, salgado, deixado por 30 minutos para liberar o líquido.

Os tomates, juntamente com a pimenta e o alho, são passados por um moedor de carne e fervidos por meia hora. Os azuis são lavados, fritos dos dois lados. As berinjelas tostadas devem ser combinadas com tomates, cozidas, despejadas em potes com vinagre e fechadas.

Para peça de trabalho:

• cebola - 2 unidades.;
• alho;
• tomates - 1300 g;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• sal - 30 gramas;
• ervilhas perfumadas e pretas - 15 unidades;
• vinagre - 1/2 xícara;
• pimentão - 0,3 kg.

Recipientes com vegetais não são submetidos à esterilização. É melhor levar os potes para o porão, onde o lanche ficará por muito tempo.

Sem Vinagre

Refogue a berinjela para o inverno, os vegetais são menos picantes, bons para as crianças, não prejudicam pessoas com problemas estomacais. Para cozinhar você precisa levar:

• azul - 2 kg;
• tomates - quilograma;
• cenouras e pimentões - 6 cada;
• óleo de girassol;
• salsa.

Para amolecer os tomates, misture com 2 colheres de sal e 4 de açúcar. As cenouras são picadas em um ralador. Pimentas e azuis são cortadas em pedaços.

A panela é preenchida com óleo, legumes, ervas são enviadas para ela, fervidas sob a tampa por uma hora, alho espremido e pimentas são adicionadas, fervidas por 4-5 minutos, colocadas em um recipiente estéril.

"Linguagem Teschin"

Não é uma vergonha servir um prato com um nome interessante na mesa festiva, tanto as famílias quanto os convidados gostarão do sabor, cozinhar não leva muito tempo, apenas alguns ingredientes são usados:

• 2 berinjela;
• 2 tomates;
• pimenta;
• maionese para o molho.

As azuis são cortadas em rodelas, colocadas em água salgada. Após um quarto de hora, eles são lavados, secos um pouco e, enrolados em farinha, despejados em uma panela com óleo de girassol aquecido. Quando as berinjelas estiverem fritas, espalhe a maionese por cima, esprema o alho, sal, tempere com pimenta, decore com rodelas de tomate e coloque em um recipiente, dobrando ao meio. A língua da sogra fica na mesa com endro ou salsa.

Com tomate

Vai dar um pouco de trabalho fechar as berinjelas com tomates em potes, mas no inverno haverá algo para servir com carne ou purê de batatas.Os azuis lavados e descascados são cortados em quatro partes. Tomates maduros são escaldados em água fervente por alguns minutos, mergulhados em água fria e descascados. Purê é feito de tomate no liquidificador, pimenta, alho passado por um moedor de carne são colocados nele, especiarias são derramadas, vinagre é derramado. A massa vegetal é transferida para uma tigela e fervida em fogo baixo.

Brinjelas são fritas em óleo em uma frigideira. Quando estiverem dourados dos dois lados, refogue no purê de batatas por um quarto de hora, adicione gengibre, pimenta, ervas e continue a ferver por 10 minutos. Para 7 pedaços de azul o suficiente para levar:

• 700-800g tomate;
• 5 ou 6 dentes de alho;
• vinagre - 30 ou 40 ml;
• açúcar, especiarias, sal;
• pimenta - 3 unidades

A massa quente deve ser despejada em frascos estéreis, fechados e levados para a adega. Os azuis com tomate são servidos com vários pratos.

Em adjika

O sabor rico e picante dos vegetais dá o molho que é preparado a partir de tomates, e a pimenta não é colocada imediatamente, mas adicionada gradualmente. Para enrolar vegetais em adjika para o inverno, você precisará de:

• vinagre - 10 ml;
• tomates - 1 kg;
• óleo de girassol;
• alho;
• açúcar - ½ xícara;
• um pouco de sal;
• pimentão 0,5 kg e hot pod.

Dois quilos de azul são lavados, frutas maduras são embebidas, fritas e despejadas com adjika. Para sua preparação, tomates, dentes de alho descascados, pimenta são fervidos com açúcar por 5-6 minutos.

Os pequenos azuis são transferidos para potes pequenos, cheios de molho de tomate, esterilizados por um quarto de hora.

Com maionese

Quando cozinhados de acordo com esta receita, os legumes têm gosto de cogumelos fritos. Serão necessários 2 quilos de berinjelas jovens, exceto para elas, é usado:

• cebola - 1kg;
• cabeça de alho;
• ½ xícara de maionese;
• 2 colheres de sopa de vinagre.

Os pequenos azuis devem ser lavados, cortados em pedaços, fervidos em água fervente com sal por 10-15 minutos. As cebolas são cortadas em meias argolas, fritas em óleo de girassol, as berinjelas são adicionadas e cozidas por um quarto de hora. Em seguida, maionese, vinagre são despejados em vegetais, alho espremido é colocado, deixado no fogo.

Após 5 minutos, pequenos frascos estéreis são preenchidos com frascos azuis quentes.

coreano

Eles enrolam um lanche vitamínico de legumes assados em um molho picante para o inverno. Para fechar 8 potes de meio litro, basta pegar:

• 3kg de berinjela;
• cenouras - de 700 a 800 g;
• uma ou duas cabeças de alho;
• quilograma de pimenta.

Para enlatar, você precisará de especiarias, um copo de vinagre, óleo de girassol, tempero de salada de vegetais coreano:

1. Os azuis são lavados e cortados em tiras, combinados com 2 colheres de açúcar.
2. Cenouras raladas são despejadas com água fervente por uma hora.
3. O meio é removido da pimenta, as sementes são selecionadas.
4. As berinjelas são espalhadas em uma assadeira untada, cobertas com papel alumínio e colocadas em forno aquecido a 180 ° C.
5. As cenouras são retiradas da água, misturadas com especiarias, alho espremido e temperos, combinadas com manteiga e enviadas para as azuis, assadas em papel alumínio por cerca de 10 minutos. em um recipiente.

Georgian

Você pode preparar os azuis fritos para o inverno, que não se deterioram mesmo em um apartamento, sem esterilização, usando meio copo de vinagre como conservante.As berinjelas são mais deliciosas com pimenta, por quilograma de azul você precisa de 400-500 g de vagem doce e 1 amarga. Sal e açúcar são usados na mesma quantidade - 1 colher cada. O óleo de girassol é levado para fritar.

O processo de preparação de lanches é fácil de dominar:

1. Berinjela lavada, sem pontas, cortada em cubos, embebida em solução salina.
2. Pimentas são liberadas das sementes, enviadas para um moedor de carne.
3. Alho é espremido com uma prensa e adicionado com especiarias à mistura de vegetais, vinagre é derramado e fervido por 5 minutos.
4. Os azuis são fritos, combinados com purê de pimenta e cozidos novamente.

A massa quente é colocada em um recipiente. Após a costura, aqueça com uma toalha grossa ou cobertor.

Recursos de armazenamento em branco

Os pequenos azuis, como pimentão e tomate, estragam rapidamente quando frescos. Para manter os vegetais por mais tempo, eles são congelados, em conserva, salgados. As berinjelas enlatadas podem ser armazenadas na despensa se o vinagre foi usado na preparação ou os potes de lanche foram esterilizados.

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