Vinho de Banana: 2 receitas caseiras fáceis

O vinho de polpa de banana é preparado de acordo com uma receita específica. A bebida final é dominada por um rico tom de mel, um sabor único, diferente de tudo. A dificuldade está na fraca liberação de suco de matérias-primas. Caso contrário, o procedimento de vinificação de banana é semelhante a fazer uma bebida de baixo teor alcoólico e levemente intoxicante de uvas, framboesas, maçãs e outras frutas.

Características de fazer vinho a partir de bananas

As principais dificuldades estão relacionadas à f alta de suco suficiente. Quase não há banana nele, o que significa que você terá que assumir o controle desse processo. Esta bebida também usa ácido cítrico alimentar, que não apenas não retarda o processo de fermentação das bananas, mas também o estabiliza.Você também precisará de levedura de vinho, pronta ou caseira.

Como fazer vinho de banana em casa

As bananas são boas para o vinho. O principal é que eles estão maduros, sem podridão, mofo. Frutas com cascas pontilhadas pretas contêm mais açúcares do que frutas comuns. Tudo que você precisa é a polpa de banana, descascada da pele, que é esmagada até ficar mole por qualquer método disponível. Resta lavar bem, despeje água fervente sobre o recipiente, prepare os ingredientes e você pode prosseguir.

Receita fácil

Para implementar um método comum de fazer vinho de banana, você precisará de:

• bananas maduras - 5 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• ácido cítrico em pó - 35 gramas.

Além disso, você precisará de água limpa (10 litros) e fermento de vinho em uma quantidade baseada em 15 litros de mistura de banana.Não funcionou para obter o componente acabado - não importa: o iniciador de fermentação é preparado a partir de frutas frescas ou passas “sujas”. Você precisará de 100 gramas do produto.

Preparação

Maduro, não podre e sem vestígios de mofo, casca de banana. Com um liquidificador, mãos, triture as frutas até obter uma consistência de purê. Uma garrafa de vinho de 15 litros é bem lavada, depois escaldada com água fervente e seca.

Um componente indispensável da fermentação é a levedura, pois sem ela o vinho de banana não funciona. É permitido tomar 100 gramas de qualquer baga (framboesas, cerejas, groselhas), não lave, cubra com açúcar e despeje um copo de água bruta.

Após 3 dias, o fermento improvisado deixado sob gaze em local escuro estará pronto. Resta misturá-los com mosto de banana e colocar sob um selo d'água.

Fase de fermentação

Antes da fermentação, o purê é misturado com 5 litros de água, 1 quilo de açúcar e "limão". É muito importante conseguir uma distribuição uniforme dos componentes, para obter uma massa homogênea. O mosto de banana é preparado em tigela esm altada de capacidade adequada.

1. Coloque a panela no fogo, aos poucos leve a temperatura para 55 graus. Este indicador é mantido por uma hora.
2. Não se esqueça de mexer a mistura, conseguindo um aquecimento uniforme. O aquecimento acima de 60 graus é inaceitável, pois inevitavelmente levará a consequências irreversíveis.
3. Em seguida, o mosto é resfriado a uma temperatura de 25 graus.
4. Adicione as sobras de água, fermento de vinho ou fermento caseiro.
5. Após a mistura, os pratos são cobertos com gaze, deixados em um quarto escuro (despensa, armário) em temperatura ambiente.
6. O mosto é agitado a cada 12 horas.

O início da fermentação é indicado pelo aparecimento de espuma e um leve cheiro de fermento após cerca de 3 horas. Após 4 dias, a mistura deve ser filtrada usando 4-5 camadas de gaze, espremida, tentando obter o máximo de líquido.

A seguir, meio quilo de açúcar é adicionado ao suco de banana, misturado. A composição é despejada em um tanque de fermentação, tentando encher aproximadamente 60%. Esta condição é obrigatória: nos primeiros dias, a espuma é liberada intensamente, o gás se acumula.

Como a válvula mais simples (se não houver vedação de água), uma luva médica com um orifício bem perfurado no dedo serve. Após mais 5 dias, adicione o restante do açúcar. Isso é feito da seguinte forma: um pouco de mosto é escorrido, misturado com açúcar granulado até obter um xarope. Em seguida, encha novamente no recipiente.

Etapa Final

O tempo médio para fazer vinho de banana é de um mês a dois. O prazo para a fermentação é determinado pela queda da luva (o obturador parou de borbulhar). Em seguida, o vinho acabado é derramado lentamente em outro recipiente, tentando não perturbar o sedimento.

Se a fermentação não desacelerar após 50 dias, a fase líquida deve ser separada da massa espessa que cai no fundo, caso contrário o sabor do vinho de banana será prejudicado. O amargor do vinho é inaceitável.

Às vezes, para modificar o sabor, adiciona-se açúcar ou álcool ao vinho de banana já fermentado e filtrado.

Com laranja e limão

As frutas cítricas enriquecem o sabor do vinho, acrescentam notas picantes à bebida finalizada. Com laranja será doce e azedo, com limão será mais azedo. É melhor usar o suco espremendo-o de um limão ou laranja. O suco é adicionado na fase de preparação do mosto.

Armazenamento adicional da bebida

O vinho de banana é armazenado sem comprometer o sabor por cerca de 3 anos. Ao mesmo tempo, eles garantem que não apareçam sedimentos, que não apareçam amargura.

A força aproximada da bebida é de 9-12 graus.

Vinho de banana é armazenado como álcool caseiro comum, em garrafas arrolhadas, em local escuro e sem luz solar direta.

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