Preciso ferver leite de cabra: as regras e duração do procedimento, como armazenar

A questão de saber se ainda é necessário ferver o leite de cabra é muito relevante. Não há uma resposta única para isso. Em termos de valor nutricional, este produto está próximo do aleitamento materno, por isso é bem possível substituir o de vaca por ele. A composição do leite de cabra é única, não causa alergias e tem um efeito benéfico nas crianças. Com sua ajuda, bebês enfraquecidos são amamentados. E o tema da fervura deve ser discutido separadamente.

O leite de cabra pode ser fervido?

É logicamente possível fazer o tratamento térmico do leite de cabra. Não vai piorar com isso, mas a fervura é garantida para se livrar da presença de microorganismos.Outra questão é que, quando aquecidas, algumas substâncias úteis podem ser destruídas. Não há compromisso.

Deixe que os amantes do leite fresco o bebam com calma, sem ferver. Todo o resto tem todos os motivos para jogar pelo seguro. Este problema torna-se especialmente relevante se o produto, o leite de cabra, for adquirido a criadores privados de gado. Não há 100% de garantia de que as cabras sejam mantidas em condições higiênicas. E ao ordenhar, transborde, use pratos limpos.

Confia no vendedor, sua reputação - beba cru. Em caso de dúvida - ferva.

Para que você precisa?

Certamente, o leite cru, tanto de cabra quanto de vaca, é extremamente útil do ponto de vista dos nutricionistas. Contém proteínas, gorduras, cálcio, caroteno, ácidos cáprico e linoleico. Não é por acaso que, segundo a lenda, uma fazenda estatal especial foi criada perto de Moscou, para onde foram trazidas cabras da raça Saanen para fornecer o produto à elite do partido.A propósito, o leite cru contém muito cálcio ionizado, que não é resistente à fervura. É indispensável para o tratamento da úlcera péptica, para a remoção de metais pesados (por exemplo, em caso de envenenamento ou irradiação), no processo de reabilitação de pacientes com câncer. O leite de cabra é uma fonte de matéria-prima para a produção de queijos em conserva, queijo feta.

Mas antes de beber leite comprado no mercado ou de uma "avó familiar", é melhor fervê-lo. Uma vez que tal medida irá aliviar muitas infecções intestinais, um conjunto de microorganismos. Especialmente se o produto for destinado a uma criança. Por analogia com a água fervente, todos conhecem os benefícios das nascentes e nascentes da floresta. Mas, por alguma razão, as pessoas continuam a ferver água metodicamente, salvando-se assim dos “encantos” de conhecer bactérias alienígenas. Portanto, a escolha é pequena. Você sabe que você (a criança) não será prejudicado por um produto a vapor - beba-o cru.

Não tenho certeza, duvide da limpeza dos donos das cabras - ferva. Este procedimento não irá piorar significativamente a qualidade do leite.

Regras de seleção de produtos

O leite de cabra, com todas as vantagens, tem uma pequena desvantagem: muitas vezes tem um sabor e cheiro específicos. Isso se deve à presença de ácidos graxos que entram no produto das glândulas sebáceas localizadas no úbere do animal.

Foram criadas raças cujo leite é praticamente desprovido de componentes desagradáveis. Um procedimento simples permite livrar-se parcialmente desses momentos: lavar o úbere antes do início da ordenha. Também é importante manter os animais em condições normais, limpando o curral.

Então a presença desses fatores será mínima, e o leite terá um gosto quase igual ao de vaca. Afeta muito a qualidade do produto e com o que a cabra se alimentava: capim das encostas das montanhas, plantas orgânicas ou o que quer que seja, em pastagem livre. Acredita-se que as cabras da Crimeia dão um leite agradável e adocicado: elas pastam nas colinas, montanhas, cobertas de lavanda.

O leite de cabra de qualidade é branco, nunca ficará amarelo. O creme não deve flutuar nele. O sabor residual do produto só pode ser determinado por provadores experientes. Não deve haver sinais de açúcar, sedimentos. Na dúvida, não leve. O ideal é comprar leite cuja qualidade seja confirmada por um certificado.

E mais. Um bom produto é obrigado a azedar. Você pode verificar isso deixando um pouco de leite em um lugar quente.

Como fazer certo?

Se você ainda decidir ferver, considere algumas regras simples. A propósito, ao mesmo tempo, a fervura mostrará se alguns aditivos “astutos” estão presentes no leite ou não. Aqui estão eles:

1. O processamento não deve ser estendido no tempo.O ponto de ebulição do leite é de 100,5 graus. De acordo com estudos de laboratório, o leite de cabra pode suportar 130 graus por 10 minutos sem destruir substâncias úteis. Na prática, é melhor reduzir esse intervalo para 5.
2. Não é recomendado repetir o procedimento várias vezes. O resultado é tudo menos leite.
3. Não use microondas, ferva sem mexer.
4. Melhor processar antes de usar. O leite fresco cru pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias sem problemas. Somente primeiro deve ser despejado em um prato limpo (jarra ou panela, lata).

É permitido substituir a fervura pela pasteurização. Então a faixa de temperatura é diferente, até 72 graus. Assim, o leite manterá suas propriedades por até 10 dias em um local frio. E a terceira opção de processamento é o congelamento. Se você resfriar o leite a -20 graus, a vida útil aumenta para seis meses.

Leite de cabra para bebê

Por várias razões, as crianças, especialmente as pequenas, são aconselhadas a dar leite fervido. Até um ano, os pediatras não aconselham nada. Nos bebês, a microflora do estômago e dos intestinos ainda não foi totalmente formada. Além disso, a reação do corpo ao produto bruto não é conhecida.

Aos poucos, quando a criança se acostumar a beber leite de cabra saudável todos os dias, você pode tentar transferi-la para uma dieta "comida crua".

E somente uma pessoa ignorante, ignorante, contestará os benefícios do leite, as substâncias nele contidas. As crianças que consomem leite de cabra desde tenra idade crescem fortes, saudáveis e adoecem com menos frequência. Além disso, há muito cálcio, que é tão necessário para a formação do esqueleto.

Como armazenar?

Fresco e sem aditivos “melhoradores”, o leite pode ser armazenado na geladeira sem problemas. A seguir estão os principais métodos com indicação dos períodos de armazenamento:

Shelf life Raw- 5-7 dias em local frioPasteurização56-72 Congelar menos 20 Até 6 meses em uma célula

		Até 3 dias na geladeira
Ebulição	100.5
	10 dias na geladeira

Se você sabe que terá tempo para consumir um produto natural dentro do prazo especificado, nenhum processamento adicional é necessário. Apenas certifique-se de despejar em outro recipiente, previamente lavado com refrigerante. A ebulição definitivamente prolongará a vida útil. Novamente, não recorra a isso desnecessariamente, porque "é costume."

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