Quanto ferver o leite de vaca e como fazê-lo direito

Muitas pessoas hoje preferem produtos agrícolas orgânicos do mercado aos comprados em lojas. E, portanto, muitas vezes surge a questão de quanto ferver o leite de vaca, que foi comprado de um vendedor desconhecido. Vamos descobrir juntos se um produto natural precisa ser fervido e se é melhor ficar sem ele, pois quando aquecido, a maioria dos nutrientes é destruída.

Qual é o perigo do leite não fervido

Ao comprar leite em uma loja, você pode ter certeza de que a cesta contém um produto pasteurizado, esterilizado ou ultrapasteurizado.Pode ser consumido sem processamento. Na compra de leite integral, o consumidor recebe um produto que deve ser fervido antes de ser consumido.

Importante: é necessário ferver, mesmo que o produto não seja destinado a alimentos para bebês.

O leite adquirido na loja passa por controle bacteriológico obrigatório. Qualquer grande laticínio tem seu próprio laboratório, onde as matérias-primas são testadas primeiro e depois o produto acabado.

O leite comprado de uma fazenda ou residência particular pode conter E. coli, larvas de helmintos, esporos de carrapatos, patógenos de várias infecções que morrem apenas quando o produto é aquecido.

O consumo de leite de fazenda não fervido é perigoso para crianças e adultos, pode causar sintomas desagradáveis na forma de náusea leve ou diarreia, ou pode colocá-lo em uma cama de hospital por muito tempo com uma doença com risco de vida (tuberculose, brucelose, infecção por estafilococos, febre aftosa).

É melhor não beber leite caseiro cru, mesmo de sua própria vaca, quando o consumidor tem plena confiança na limpeza do balde, da roupa da leiteira, do úbere da vaca, e sabe que o animal não tem infecção. De fato, durante a ordenha, as bactérias do pelo de animais, do chão e das paredes do celeiro podem entrar no líquido. As bactérias se multiplicam mais rápido no leite do que na água porque o ambiente é mais nutritivo.

Cozemos de acordo com as regras

Ferva o produto o mais rápido possível após a compra, mas primeiro você precisa verificar o frescor da bebida. Despeje uma xícara de chá de água e um pouco de leite na panela em que está planejado ferver o produto. Se a mistura fervida não coalhar, você pode ferver todo o leite comprado. No caso em que apareceram flocos na mistura quente, o leite coagulou, não ferva o resto.Eles podem ser usados para assar panquecas, panquecas, amassar massa.

Para ferver o leite, você deve levar uma panela de cerâmica, vidro, alumínio ou inox. Um recipiente de esm alte não funcionará, o leite nele definitivamente queimará.

O fundo da panela deve ser umedecido com água fria, em seguida, coloque um pires de cabeça para baixo ou uma proteção especial de metal sobre ele. Esses itens não o deixarão escapar. Em seguida, a panela é colocada em fogo forte e o produto é constantemente mexido quando aquecido. Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo, mantendo a intensidade da agitação. Não deixe uma panela quente sem vigilância.

Por 2-3 minutos de fervura, o produto se livrará de bactérias nocivas, esporos, larvas. Infelizmente, sob a influência de altas temperaturas, a maioria das substâncias benéficas contidas na bebida se decompõe, mas o potássio e o cálcio, o magnésio são preservados, tornando-se seguro para uma criança ou um consumidor adulto.Após o tratamento térmico, o líquido deve ser resfriado, despejado da panela em um recipiente de vidro (jarra, jarra, jarra de leite de cerâmica), feche a tampa e leve à geladeira.

Quanto tempo dura o leite fervido

O leite cru é armazenado na geladeira por não mais que um dia. Após a fervura, pode permanecer fresco por 2-3 dias. Deve ser armazenado em um recipiente bem fechado, longe de alimentos com odor forte (peixes, carnes defumadas), pois absorve rapidamente odores estranhos. Como a gordura do leite sobe para formar uma camada de creme, o leite deve ser bem misturado usando uma colher limpa e seca antes de beber.

Não guarde nas prateleiras da porta da geladeira, a temperatura lá é muito alta e não garante o frescor do produto. Se o leite não for para beber, mas para assar, cereais, sopas, ele pode ser colocado no freezer. Assim ele fica fresco por muito tempo. Deve-se lembrar que durante esse armazenamento, o produto perde o sabor e as substâncias úteis encontradas no leite.

Para aumentar a vida útil, você pode adicionar um pouco de açúcar ao leite - um pedaço de açúcar refinado ou 1 colher de chá sem lâmina por litro de produto. Deve ser bem misturado.

Dicas úteis

Antes de ferver, coe a bebida em várias camadas de gaze ou linho, eliminando assim as folhas de grama, pedaços de feno que podem entrar no balde. Para ferver, pegue uma panela grande, não encha o recipiente até a borda. Nesse caso, a probabilidade de o leite não ter tempo de sair é muito maior. Se o produto queimar durante a fervura, você deve despejá-lo imediatamente em outro recipiente e adicionar uma pitada de sal de mesa. O leite não terá cheiro e sabor desagradáveis.

Não saia da cozinha com um pote de leite no fogão. O produto foge rapidamente, e limpar o fogão e os utensílios de cozinha dos restos de leite queimado não é um processo particularmente divertido.

Se o leite coalhou durante o processo de fervura, você precisa jogar o coágulo em um pano limpo ou gaze e deixar escorrer o excesso de líquido. O soro de leite pode ser usado para assar panquecas ou panquecas, e o leite fará queijo cottage delicioso e macio. Se estiver queimado em uma panela, encha o recipiente com água fria, adicione um pouco de bicarbonato de sódio e deixe descansar por 2-3 horas. Depois disso, ferva a solução em uma panela por 10-15 minutos e limpe com uma esponja.

Se a bebida for demais, você pode cozinhar leite condensado caseiro com açúcar. Para um copo de leite, você precisa de 0,5 xícaras de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas. Para cozinhar, você pode usar um fogão lento. O leite condensado deve ser cozido a partir de um produto com alto teor de gordura.

Para preparar uma bebida derretida, você pode ferver o produto, despejar em uma garrafa térmica e deixar até de manhã. A segunda opção: ferva o leite, coloque-o no forno e cozinhe por 2-3 horas.

Claro, o leite caseiro é muito mais saboroso e saudável do que um produto comprado em uma embalagem.É especialmente agradável quando você pode comprar um produto natural de amigos ou parentes e ter certeza da qualidade do produto e da limpeza dos vendedores. No entanto, deve-se lembrar que o leite de vaca não industrializado deve sempre ser fervido. Isso salvará a saúde de todos os membros da família.

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