Vinho de bagaço de uva em casa: 2 receitas passo a passo

Na vinificação industrial, a polpa restante após a espremedura do suco é desperdiçada. Mas em uma produção pequena, tal extravagância é inaceitável. Especialmente se as frutas compradas forem usadas para criar uma bebida forte. Em casa, você pode criar um vinho fraco a partir de bagaço de uva (bagaço). O produto também é chamado de meio vinho, bebida alcoólica secundária ou vinho. Acontece que não é forte, mas com sabor e aroma agradáveis.

Pode-se fazer vinho com bagaço de uva?

O produto leve contendo álcool da segunda extração começou a ser produzido na antiguidade.Enólogos zelosos modernos não violam a tradição estabelecida. Afinal, uma bebida forte secundária, mesmo por profissionais, é considerada um produto natural de alta qualidade. É muito mais saudável do que o vinho barato vendido nos supermercados.

Regras para a seleção de matérias-primas

A qualidade da prensagem é de grande importância. Eles devem estar frescos, sem sinais de deterioração ou podridão.

Como preparar polpa de uva para fazer vinho secundário

Pulp (bolo) é a polpa da uva, composta de casca esmagada, polpa, sementes, galhos de cachos. A reutilização deste produto é possível. A polpa se torna o ingrediente principal.

Preparar é fácil:

1. O tanque esm altado é preenchido com bolo prensado.
2. O açúcar é introduzido na proporção de 300 gramas por 1 quilograma do componente fruta e água fervida.
3. Os pratos são amarrados em cima com um pano fino. O recipiente pode ser de vidro, mas sempre grande. Apenas um recipiente espaçoso garante que a polpa não fique azeda, mas comece a fermentar. Para evitar que o mosto vaze do recipiente, a massa do fruto não deve ultrapassar a metade do seu volume.
4. A embarcação é colocada em uma sala com temperatura constante de pelo menos 22-24 ° C e coberta com um cobertor quente.
5. Todas as manhãs, tardes, noites, o conteúdo é mexido com uma espátula de madeira com cabo comprido. Se você não realizar tal ação, a massa simplesmente ficará azeda.
6. Após o final da fermentação, o líquido é removido, o ingrediente principal é colocado em gaze e espremido.

Torna-se a base para a preparação de uma bebida alcoólica de vinho.

Como fazer vinho de bagaço de uva em casa

Uma bebida forte secundária é uma ótima solução para vinicultores zelosos. A tecnologia para criar um produto a partir de resíduos de bagaço é quase a mesma que para a produção de vinho a partir de uvas. Apenas a fermentação do tarugo de vinho dura mais tempo.

Receita com sobras de variedades escuras

Bebida alcoólica de vinho pode ser feita a partir de restos de uvas escuras de acordo com o seguinte algoritmo:

1. A garrafa de vidro é preenchida com o ingrediente principal.
2. Adicione açúcar granulado (300-400 gramas por litro de líquido) e água fervida morna.
3. A mistura é bem agitada até que os cristais desapareçam.
4. Coloque uma luva de borracha no gargalo do recipiente e prenda-o com fita ou fio. Quase imediatamente, ele se encherá de ar e subirá.
5. O mosto deve ficar em repouso até que o bolo fique leve e se torne uma massa densa. Assim que isso acontecer, o líquido é filtrado e colocado em um recipiente limpo, que é fechado com um selo d'água.
6. O produto acabado é despejado em garrafas de vidro limpas. A degustação é melhor feita em seis meses.

Todo o processo de fazer meio vinho dura aproximadamente 9-10 meses.

Variante de bagaço de uva branca

Você pode fazer uma bebida forte novamente com a polpa das uvas brancas:

1. O tanque esm altado é preenchido com os restos do bagaço para que eles encham 1/3 do recipiente.
2. Injete algumas passas sem caroço.
3. Despeje a água fervida morna, deixando 1/3 do volume vazio. Se essas proporções não forem observadas, o mosto, que começa a fermentar, transbordará.
4. Tara precisa ser colocada na bateria, coberta com um cobertor velho. O enólogo precisa garantir que a temperatura permaneça aproximadamente no mesmo nível.
5. O conteúdo do recipiente é mexido a cada 5-6 horas.
6. Depois de uma semana, o líquido é separado do bolo.
7. Adicione cristais de açúcar (100 gramas por litro).
8. O procedimento anterior é repetido uma semana depois.
9. A garrafa é coberta com uma toalha e deixada por um mês.
10. O mosto é filtrado através de várias camadas de gaze, colocadas em um recipiente com vedação d'água.

Assim que o líquido clarear, ele é distribuído em garrafas e enviado para um local de armazenamento permanente. O produto é imediatamente utilizado para o fim a que se destina.

Armazenamento do produto acabado

A segunda metade do vinho é guardada em câmara escura a uma temperatura de 10-13 °C. A umidade não deve exceder 85%. É necessário garantir que os recipientes não fiquem sob luz solar direta.

A vida útil de uma bebida de uva é de aproximadamente 1,5 anos. O produto aberto é consumido conforme indicado dentro de uma semana.

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