Vinho de uva azul: como fazer em casa, uma receita simples passo a passo

O vinho de uvas azuis frescas tem um sabor rico e agradável. Esta casta é considerada a mais indicada para a preparação de bebidas alcoólicas. Os produtos acabados são combinados com frutas, legumes, acompanhamentos e pratos de carne. Um vinho azul envelhecido é o complemento perfeito para qualquer mesa festiva.

As nuances de fazer vinho com uvas azuis

Na primeira vez nem sempre é possível calcular as proporções e tornar a bebida rica e macia. Portanto, enólogos experientes recomendam seguir algumas dicas no processo:

Para prensar frutas, você pode usar um moedor de carne e um espremedor. Se esses aparelhos não estiverem em casa, o procedimento é feito manualmente, mas demora mais.
Para a preparação do vinho seco, o açúcar é usado em quantidades mínimas. Ao fazer uma bebida fortificada à base de vodka, a dosagem de açúcar granulado é dobrada.
É melhor guardar e infundir o vinho em recipientes de vidro. Desta forma, mantém melhor o sabor.

O produto resultante deve ser filtrado 4-6 vezes sem falhas, caso contrário a bebida ficará turva.

Variedades adequadas

Para obter uma bebida de vinho perfumada e rica, certas variedades de uvas são usadas:

Merlot.
Português.
Isabella.
Franco Pino.

Independentemente da variedade de frutas, é proibido lavar após a colheita. Na sua casca encontram-se leveduras naturais que asseguram a fermentação do vinho em processo de insistência.

Seleção correta de matérias-primas

Antes de começar a cozinhar, você deve trabalhar cuidadosamente com as uvas:

As bagas coletadas são separadas e limpas de galhos, gravetos e folhas.
As frutas estragadas são removidas, com base nelas, o vinho perde o sabor.
Esta regra também se aplica a bagas maduras, você não precisa usá-las no processo. Caso contrário, a bebida ficará muito forte e marrom.
As uvas preparadas são imediatamente prensadas e espremidas, você não pode deixar por muito tempo.

A colheita de frutas ocorre no outono. É melhor se o tempo estiver seco e calmo lá fora.

Como fazer vinho de uvas azuis em casa

Uma receita simples de vinho azul fica assim:

As uvas lavadas são transferidas para uma tigela funda. Para cozinhar, pegue 2 kg de frutas vermelhas.
Eles os misturam com as mãos e depois os trituram em um moedor de carne.
Esprema a mistura de frutas diversas vezes para obter um suco claro sem polpa.
A massa resultante é coberta com gaze e enviada para uma sala quente por 5 dias.
Quando o tempo passa, o suco é filtrado e colocado em um recipiente limpo.
Mexa 1,5 kg de açúcar na bebida, instale um selo d'água ou luva (você precisará fazer 1-2 furos em um dos dedos com uma tesoura).
Envie o branco para um local escuro e quente por 1,5 meses. Você pode entender que o vinho fermentou pela luva esvaziada e ao final do processo de gorgolejar da base do vinho.
Prossiga para filtrar o item. Para fazer isso, use um pequeno tubo de borracha. É importante não misturar o sedimento com a própria bebida, caso contrário a massa ficará turva e o processo de fermentação começará novamente. Isso tornará a base alcoólica forte e excessivamente doce.
O produto acabado é despejado em garrafas de vidro, levado para uma sala fria.

Recomenda-se envelhecer o álcool por 3-4 meses antes de beber. Durante este tempo, ele irá infundir e adquirir seu verdadeiro tom.

Se isso não for possível, é melhor manter a garrafa na geladeira por vários dias antes de beber.

Dicas Práticas

Algumas dicas úteis para usar durante o processo:

As capacidades para cozinhar podem ser processadas com verificadores de enxofre. Este método ajuda a prevenir o desenvolvimento de bactérias na bebida. O mesmo tratamento é usado em porões e adegas para evitar o aparecimento de mofo nos vasos.
O leite de vaca pode ser usado para limpar o vinho dos sedimentos. Para cada litro de vinho, pegue 1 colher de leite, despeje a massa em um recipiente e deixe em branco por 4 dias.
A gaze durante o processo de fermentação deve ser trocada periodicamente para que as bactérias não se acumulem nela.

Antes de despejar o produto nos recipientes, recomenda-se filtrá-lo pelo menos 3 vezes. Isso ajudará a tornar a bebida doce e leve. Em outros casos, você pode obter um produto com cor e cheiro incomuns para o vinho azul.

Data de validade e regras de armazenamento

É melhor manter o produto na adega e no porão, onde a temperatura não ultrapasse 15 graus Celsius. Em altas taxas, as características de sabor do produto podem mudar. Você pode armazenar o vinho na adega por até 5 anos. No entanto, alguns vinicultores aconselham estoques de bebida ao longo de vários anos. Em casa, o produto pode não ser bem feito, o que levará a sedimentos e a uma mudança no sabor depois de alguns anos.