Vinho de beterraba: 4 receitas simples passo a passo em casa

O vinho de beterraba fresca é uma bebida alcoólica muito incomum. E o ponto aqui nem é que poucas pessoas sabem que uma deliciosa bebida de sobremesa pode ser feita a partir deste vegetal, mas em sua incrível cor púrpura-rubi, aroma rico. Gengibre e frutas cítricas ajudam a enriquecer ainda mais o sabor do vinho. Para que o vinho fique bom, seja guardado por muito tempo, é muito importante observar as proporções.

Tecnologia de cozimento

A tecnologia para fazer vinho de beterraba é um pouco diferente daquela usada para bebidas alcoólicas de uva ou frutas.

As seguintes nuances devem ser levadas em consideração:

• apenas uma raiz vermelha é adequada, você não pode pegar outra;
• É impossível retirar a pele de um vegetal, caso contrário não haverá fermentação;
• beterrabas são bem lavadas e áreas podres são removidas;
• você pode adicionar frutas cítricas, ameixas e gengibre, com outras frutas, temperos devem ter cuidado;
• para que o "voo" após o vinho fosse normal, contivesse um máximo de álcool, é melhor tomar fermento caseiro de maçã, passas ou uvas;
• esterilização de todos os recipientes e ferramentas usadas é obrigatória;
• não leve tigelas de cobre, ferro ou alumínio, pois podem oxidar em contato com um vegetal azedo;
• garrafas de madeira, esm altadas (sem lascas) e de vidro e recipientes de armazenamento serão os mais aceitáveis.

O vinho de beterraba não é apenas uma bebida deliciosa que pode ser preparada por um centavo. É também um verdadeiro depósito de vitaminas e microelementos naturais. Alivia qualquer problema digestivo, ajuda a perder peso e melhora o músculo cardíaco.

Como fazer vinho de beterraba em casa

Use uma das receitas comprovadas.

Receita fácil

Esta receita é bastante simples, mesmo um enólogo iniciante pode repeti-la. Mas, ao mesmo tempo, o sabor é excelente, o vinho de beterraba substitui perfeitamente o vinho de uva usual. Você precisará levar:

• 2 quilogramas de beterraba;
• 4 litros de água limpa;
• 1,5 quilogramas de açúcar;
• 150 gramas de passas leves;
• ameixas (se disponível).

Primeiro, você precisa enxaguar bem as beterrabas, não retire a pele. Corte em pedaços pequenos de cerca de 1-2 centímetros. Em seguida, coloque os pedaços em uma panela e comece a levar a 100 graus. Assim que ferver, reduza imediatamente o fogo ao mínimo, cozinhe até que as beterrabas estejam completamente amolecidas.Em seguida, esfrie, filtre imediatamente com gaze dobrada ao meio ou três vezes. Deixe apenas o suco, e a própria polpa já pode ser jogada fora.

Adicione 500 gramas de açúcar, passas e ameixas à bebida roxa, mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe por três dias em uma sala seca e quente para iniciar a fermentação.

Assim que a espuma aparecer, despeje imediatamente na garrafa de fermentação. Você precisa colocar um selo de água ou uma luva de borracha comum. Nesse caso, você precisa encher o recipiente apenas em um terço e não mais - vários processos ocorrerão, portanto, há uma alta probabilidade de derramar o mosto.

Depois de quatro dias, adicione um terço de açúcar novamente, deixe por quatro dias novamente, após este tempo repita o ritual.

Você pode entender que a fermentação acabou adquirindo um tom mais claro, baixando o sedimento, e também pela ausência de liberação de dióxido de carbono. Em seguida, despeje o vinho em jarras, coloque em uma sala fresca por dois meses (não mais que 16 graus).

Variante de gengibre

O gengibre dará um toque de tempero à bebida alcoólica de beterraba. Os seguintes ingredientes são tomados:

• 2 quilo de beterraba;
• 2 limões grandes;
• 1 colher de sopa de fermento de vinho;
• 1 quilo de açúcar;
• 4 litros de água fervida;
• 50 gramas de raiz de gengibre.

A beterraba é cortada em pedaços pequenos, despejada com água fervente, o gengibre é adicionado. Deixe em paz por quatro a cinco dias.

Assim que uma grande espuma leve aparecer, a composição deve ser filtrada através de gaze.

Metade do açúcar, suco de limão é adicionado ao suco puro restante. Deixe por quatro dias a uma temperatura não inferior a 18 graus e, de preferência, superior. O vinho fermenta na garrafa. Certifique-se de liberar dióxido de carbono e colocar o tubo.Após três dias, é drenado do sedimento, despejado em frascos e deixado para fermentar por até três meses no porão.

Com cítricos

Nenhuma dificuldade especial deve surgir. A receita é parecida com a anterior. Citrinos são adicionados imediatamente às beterrabas cozidas. Eles vagam juntos. Isso permite que você faça o sabor mais brilhante.

Vinho econômico de beterraba

Tomar:

• 3 kg de beterraba;
• 4 litros de água;
• 200g de passas;
• 2 kg de açúcar;
• 200g de ameixas secas (opcional);
• 30g de fermento.

Beterrabas são esfregadas, fervidas por 2 horas. Adiciona-se açúcar, ameixas e passas, deixando-se fermentar imediatamente em um recipiente por até 15 dias.

Escorrido do sedimento, despejado em frascos e deixado fermentar em uma sala escura e fresca por mais 3 meses.

Armazenamento adicional do produto acabado

Geralmente o vinho de beterraba tem uma força de até 12 graus. Você pode armazená-lo por até dois anos em uma sala escura e fresca (de 5 a 15 graus). Certifique-se de que o frasco esteja completamente selado.

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