Pepinos com folhas de carvalho para o inverno em potes: uma receita de picles com fotos e vídeos

Com o início do verão, começa a época dos legumes e frutas, que toda dona de casa prefere preservar para o inverno. Pepinos com folhas de carvalho são um picles incomum, mas ao mesmo tempo muito saboroso que não deixará ninguém indiferente. Conservar vegetais desta forma é bem simples.

Pepinos em conserva com folhas de carvalho

Tradicionalmente, picles são cozidos com folhas de groselha ou cereja, estragão ou endro. Mas você pode experimentar e adicionar folhas de carvalho em vez dos verdes habituais.

Na verdade, conservar pepinos com folhas de carvalho não é uma receita tão nova. Nossas bisavós e avós costumavam usar folhas de carvalho e nogueira para decapagem.

Ingredientes necessários:

• 6 kg de pepinos de tamanho médio;
• 20 folhas de carvalho;
• Folhas de groselha;
• 2 dentes de alho médios;
• Molho de endro fresco;
• 40g de sementes de mostarda;
• Pimenta preta (melhor levar ervilhas);
• 4 colheres de sopa. eu. sal de mesa finamente moído;
• 160 ml de ácido acético;
• 60g de açúcar granulado;
• 3 litros de água filtrada.

Método de cozinhar pepinos com folhas de carvalho em potes para o inverno:

Deixe os pepinos de molho durante a noite em água fria. Em seguida, enxágue bem e corte a lateral do caule. Coloque em uma toalha para secar.

Descasque o alho completamente da casca, pique finamente o endro. Prepare os bancos com antecedência. Coloque as folhas de carvalho, alho e pimenta no fundo. Coloque os legumes bem apertados em frascos pré-preparados, depois coloque as groselhas e as cerejas, a mostarda e o endro.

Agora você pode começar a preparar a salmoura. Leve a água para ferver, adicione sal finamente moído e açúcar granulado. Despeje a salmoura preparada sobre os legumes. Agora você pode esterilizar pepinos em conserva (por 10 minutos). Cubra os potes com uma tampa de metal e rosqueie.

Vire os potes de cabeça para baixo e espere até que esfriem, então você pode colocá-los em um quarto fresco. As folhas de carvalho dão aos vegetais um sabor incomum.

Preservação a frio de pepinos

Como conservar legumes para o inverno de forma fria? Pepinos em conserva, cozinhados de acordo com este método, são muito saborosos e crocantes. E o mais importante, esta é a receita mais rápida para conservar pepinos no inverno.

O que não pode ser feito para deixar os pepinos em conserva bem crocantes é se deixar levar pelo alho e adicioná-lo aos potes em grandes quantidades. Caso contrário, eles ficarão muito macios.

Ingredientes necessários:

• 5 kg de pepinos;
• Guarda-chuvas de sementes de endro;
• 6 folhas de groselha preta ou vermelha;
• Folhas de carvalho;
• Ramos de estragão;
• Lavrushka;
• 7 dentes de alho pequenos;
• Pimenta preta;
• 55ml de vodca;
• 2 litros de água filtrada.

Conservas de legumes sem vinagre com sal frio:

Marinar com este método requer preparação especial de vegetais. Os pepinos devem ser bem lavados, trocando a água várias vezes.Depois, os pepinos devem ser escaldados com água fervente e cobertos com água gelada por várias horas. Devem absorver uma quantidade suficiente de líquido.

Vamos agora começar a salgar os pepinos sem vinagre. Os verdes precisam ser lavados, é necessário colocá-lo no fundo da jarra junto com as folhas de carvalho. Em seguida, embale bem os pepinos.

As marinadas são diferentes, mas neste caso será à base de vodka. Para 1 litro de água, são necessários 50 ml de vodka e 50 g de sal. Você pode armazenar pepinos em conserva por este método sob uma tampa de nylon na geladeira ou em qualquer lugar fresco.

Pepinos em conserva com cebola e folhas de carvalho

Você pode conservar pepinos não apenas com alho, mas também com cebola. Para conservação, é melhor usar variedades especiais de pepinos. Eles devem ter a pele fina com muitas pontas pretas.

É aconselhável recolher as folhas de carvalho longe das estradas e grandes povoações. Pepinos enlatados com folhas podem ser usados não apenas como um todo, mas também para cozinhar misturas, sopas e várias saladas.

Ingredientes necessários:

• Pepinos jovens de tamanho médio;
• Folhas de carvalho jovens;
• 3 cebolas pequenas;
• 100g sal grosso;
• 2 colheres de sopa. eu. mostarda de grão;
• Pimenta preta (pode levar ervilhas);
• Lavrushka;
• Água fria;
• Molho de endro;
• Vários ramos de estragão;
• Folhas de rábano (você pode tirar a raiz)
• 170g de açúcar granulado;
• 50 ml de ácido acético a 9%.

Receita de pepino com folhas de carvalho e cebola:

Primeiro você precisa lidar com pepinos. Eles devem ser bem lavados, despejados com água fria e colocados na geladeira por 4 horas. Em seguida, coloque-os em uma toalha, corte o talo e deixe escorrer o líquido.

Os bancos devem ser esterilizados em banho de vapor. Lave as verduras, pique finamente o endro. Cebola cortada em fatias grandes. Depois disso, coloque as verduras, parte da cebola e parte dos pepinos no fundo do pote. Em seguida, coloque as verduras novamente, o restante das cebolas e pepinos. Os vegetais devem se encaixar perfeitamente. Despeje a marinada.

Em um recipiente grande, ferva a água e despeje sobre os pepinos por cerca de 10 minutos. Em seguida, despeje a água na mesma panela e ferva novamente. Repita o procedimento três vezes. Isso é necessário para que os legumes aqueçam e as verduras não escureçam.

Pela última vez, sal e açúcar podem ser adicionados à água. Despeje os legumes com a marinada e despeje 2 colheres de chá. ácido acético (você pode usar essência de vinagre). Cubra os potes com uma tampa e enrole. Vire, cubra com um pano e deixe esfriar. Então desça para o porão. Pepinos em conserva podem ser servidos como aperitivo para qualquer refeição.

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