Bebida de vinho: o que é, diferenças do vinho comum, como é feito

A bebida alcoólica de vinho ocupa quase todas as prateleiras dos departamentos com produtos de vinho e vodka. Custa menos que o vinho natural. Embora o sabor às vezes não seja inferior a ele. É feito da mesma forma que o vinho. É verdade que este produto pode conter açúcar de beterraba, álcool etílico, aromatizantes e corantes alimentares. Nenhum GOSTs pode fazer isso a partir de pó. Álcool em pó é sempre falsificado.

O que é uma bebida de vinho

Este é um produto fabricado de acordo com a tecnologia estabelecida em lei, a partir de matérias-primas especificadas pelo GOST. Em termos de sabor e preço, é ligeiramente inferior aos vinhos clássicos feitos exclusivamente de uvas e produtos de uva.

Conceito

Este é um produto de vinificação com adição (sem adição) de aguardente etílica ou vínica retificada. Na fabricação, podem ser adicionados açúcar, aromas naturais, extratos de plantas, aditivos corantes alimentares, água. Pode ser carregado com dióxido de carbono e carbonatado ou não carbonatado.

Classificação por teor de açúcar:

• seco;
• semi-seco;
• semi-doce;
• doce.

Na aparência, o líquido não deve ser turvo, mas transparente, homogêneo, sem sedimentos, impurezas. Um produto saturado com dióxido de carbono deve necessariamente formar espuma, bolhas de gás devem ser liberadas.

Composição e matérias-primas

A composição deve incluir pelo menos 50 por cento de materiais de vinho (vinho a granel).Para a produção são utilizadas as seguintes matérias-primas: materiais de vinho de mesa, licor, fermentação alcoólica incompleta, fermentação secundária, bem como mosto de uva, mistela, açúcar, mel, vinho ou conhaque destilador, uva, álcool etílico ou vínico.

É permitido adicionar água, extratos de ervas, aromas, ácido cítrico ou tartárico, corantes vegetais naturais.

Fortaleza

A resistência do produto não pode ser superior a 22 por cento. Bebidas ricas em dióxido de carbono têm um valor de 10%.

Custo

O preço depende do tipo de bebida, tecnologia de fabricação, marca e composição. Este produto vitivinícola é ligeiramente inferior em preço ao vinho natural. Custa a partir de 200 rublos e mais.

Qual é a diferença do vinho

Vinho é um produto que é obtido durante a fermentação de uvas frescas ou mosto de uva. Sua fortaleza é de 9 a 22 por cento. De acordo com a tecnologia, a fermentação é interrompida com sulfitos, frio ou adição de álcool natural de uva.

Se, além dos produtos de processamento de uvas, o álcool de cereais ou alguns outros aditivos (açúcar, extratos vegetais, aromas, corantes) estiverem incluídos na composição, não será vinho, mas uma bebida.

Em termos de sabor e características do consumidor, às vezes não é pior que o vinho clássico.

A principal diferença entre essas duas bebidas está na composição. O vinho não pode conter nada além dos produtos da fermentação ou destilação das uvas. Quaisquer aditivos o privam de seu nome. Se a fermentação das uvas for interrompida com grãos, e não com álcool de uva, não será obtido automaticamente vinho fortificado, mas uma bebida.

Água, açúcar, corante, aromatizante podem ser adicionados a este último. Durante a produção, eles sempre lembram que o material do vinho no produto deve conter pelo menos 50%.

Tecnologia de produção industrial

Bebidas de vinho são feitas de materiais de vinho obtidos como resultado da fermentação da uva. No final da fermentação, o líquido é clarificado e obtém-se o vinho jovem. Em seguida, a bebida alcoólica é enviada para envelhecimento ou processamento.

Para a fabricação de produtos vitivinícolas, é utilizado material vínico que não atende aos critérios de seleção estabelecidos para vinhos. Álcool de cereais, açúcar, água, aditivos alimentares podem ser adicionados a este produto para melhorar o sabor. A bebida é feita de acordo com as normas estaduais, a partir de matérias-primas de alta qualidade, e não daquelas rejeitadas no processo de fabricação de vinhos. Se matérias-primas de baixa qualidade forem usadas na preparação, o produto será fabricado em violação à lei.

Marcas populares

A mais alta qualidade e mais popular são:

• Bosca Anniversary (420 rublos);
• Bosca Chardonnay (580 rublos);
• Sangria Esta (340 rublos);
• Adzi White Plum (210 rublos);
• Plum (Alemanha) (450 rublos).

Na Rússia, muitas empresas estão envolvidas na produção de bebidas à base de vinho. Este produto é a principal gama de produtos alcoólicos. A empresa da Crimeia "Massandra" é considerada uma grande produtora de bebidas. Vale a pena comprar produtos dessas marcas que são fabricados em empresas localizadas na área onde estão localizados os grandes vinhedos. O transporte de materiais vitivinícolas por longas distâncias raramente se justifica.

Se as empresas distantes da localização dos vinhedos estão envolvidas na fabricação de bebidas alcoólicas a partir de uvas, na maioria das vezes fabricam produtos falsificados.

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