Fatias de geleia de damasco: 8 receitas para preparar conservas para o inverno

Muitas pessoas adoram damascos, mas, infelizmente, eles não estão à venda no inverno. Portanto, para desfrutar o sabor de suas frutas favoritas durante todo o ano, você pode fazer geléia de fatias de damasco. Mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com isso se seguir as proporções e instruções da prescrição, não exagerar e não cozinhar demais a sobremesa. Cravo, canela, baunilha ou qualquer outro tempero é adicionado para apimentar o sabor da iguaria.

Sutilezas de fazer fatias de geleia de damasco para o inverno

Em casa, a iguaria é preparada em uma ou mais etapas, é preferível uma opção de cozimento longo, pois neste caso você pode ter certeza de que a fruta não está cozida mole e está bem saturada com calda de açúcar.Para que as frutas fiquem inteiras, donas de casa experientes cozinham o tarugo em fogo baixo, mexendo regularmente e retirando a espuma.

Um sabor muito extraordinário da sobremesa é obtido pela adição de bagas e frutas, mas tais experiências devem ser abordadas com cautela devido à densidade diferente dos produtos ou sua incompatibilidade. É necessário escolher produtos de mesma dureza e maturação para obter uma boa consistência

Como escolher e preparar as frutas para a colheita?

A geleia de damasco só será muito saborosa se você comprar frutas maduras e bonitas para sua preparação, da polpa da qual saem bem os ossos. Ao comprar tal produto, atenção especial deve ser dada para garantir que a superfície da fruta seja completamente laranja brilhante, porque se o damasco estiver levemente esverdeado, será uma geléia muito áspera, com pedaços duros e fibrosos.

Ao adquirir o produto, os damascos são bem lavados e secos em papel toalha. Em seguida, eles devem ser divididos ao meio e o osso removido.

Preparação de containers para início do processo

Imergir frascos de vidro em água fervente é o método padrão de esterilização, mas a altitude afeta a temperatura na qual a água ferve, pois frascos mais altos diminuem o ponto de ebulição da água. Por esse motivo, você precisa ajustar o tempo que os recipientes de vidro ficam na água fervente.

O tempo de fervura base para um frasco de até 30,5 cm é de 10 minutos, mas você precisa adicionar um minuto extra de fervura para cada aumento de 30,5 cm na altura.

Quanto tempo para cozinhar?

A resposta a esta pergunta depende da receita escolhida e da quantidade de açúcar utilizada. Quanto mais areia for incluída na receita, menos tempo levará para cozinhá-la, já que o açúcar granulado é um conservante.

A maneira mais comum entre as donas de casa é cozinhar uma iguaria por 5 minutos depois de ferver o líquido. Mas tal preparação deve ser armazenada apenas na geladeira, caso contrário, os frascos não ficarão por muito tempo devido ao fato de o produto fermentar.

Para que o produto acabado não fermente e as frutas fiquem bem saturadas com calda doce, é necessário observar com a maior precisão possível os intervalos de tempo para preparar a sobremesa indicados na receita.

Como fazer geleia de damasco fatiado em casa?

Damascos para sobremesa podem ser usados tanto varietais quanto selvagens, desde que tenham polpa firme e não muito maduros. A prontidão da calda pode ser determinada pela densidade e cor: deve ser dourada e levemente viscosa.

Método simples

Para obter uma iguaria clara com um sabor incrível, você deve escolher frutas ligeiramente verdes que resistam ao processo de cozimento. Para cozinhar você vai precisar de:

• 2 quilogramas de frutas;
• 2 quilos de açúcar granulado.

Com base na doçura da fruta, a quantidade de açúcar é aumentada, mas não mais que o dobro.

As fatias são dispostas em uma bacia de aço inoxidável, polvilhadas com açúcar e colocadas em local fresco por meio dia. Isso permitirá que a geléia cozinhe em seus próprios sucos. Se não houver tempo, a água potável é derramada na peça de trabalho (um copo por quilograma de areia).

O recipiente cheio é colocado em fogo forte e, com agitação regular, é levado a ferver. A espuma que apareceu na superfície é removida, o gás é desligado, a peça é deixada por 10 horas.

Depois de decorrido o tempo, a iguaria âmbar é fervida, fervida por 15 minutos e retirada do fogo. A geleia acabada é despejada em recipientes de vidro, virada e coberta com uma toalha felpuda para esfriar.

Cinco Minutos

O nome "Cinco Minutos" é muito enganador, pois uma boa iguaria não é preparada em cinco minutos. Geléia de damasco com calda clara e sabor rico requer várias etapas de cozimento.

Primeiro, a fruta é infundida com açúcar por 8-10 horas para liberar o suco, e depois fervida três vezes por cinco minutos com um intervalo de três horas entre cada fervura.

Esta geleia é melhor feita de um damasco ligeiramente verde (não verde!). É neste caso que se garante a máxima pureza da calda e a integridade da fruta.

Para Five Minute Jam você vai precisar de:

• 1 quilo de fruta;
• 1 quilo de açúcar branco;
• 1 xícara de água se você quiser fazer um deleite escorrendo.

Uma camada de metades de frutas é colocada em “barcos” no fundo de uma tigela esm altada e polvilhada com açúcar, depois a segunda camada é distribuída e o açúcar novamente. As camadas são repetidas uma a uma até terminarem os ingredientes.

A panela é tampada e deixada de um dia para o outro para que as frutas soltem seu suco. Para obter geléia líquida, despeje água nos damascos ou o recipiente cheio é imediatamente colocado no fogão e levado para ferver.

Prepare o branco por 5 minutos e retire do fogo. O procedimento é repetido três vezes, cada vez que a geléia de damasco é fervida. Durante a fervura, a espuma é removida da superfície.

O produto acabado é despejado a quente em recipientes de vidro, arrolhado e revirado por um dia.

Receita com miolo

Produtos necessários:

• 3 quilos de açúcar branco;
• 2 quilogramas de frutas maduras;
• 1 copo de água potável.

As metades das frutas são dispostas em uma tigela esm altada. Os grãos são retirados dos grãos de damasco com um martelo e derramados nas fatias junto com o açúcar granulado. Os ingredientes são misturados.

Se você cozinhar uma iguaria rapidamente, a água é derramada na tigela para que o produto a granel derreta mais rapidamente e não queime até o fundo. Se você cozinhar geléia de damasco com grãos sem água, deve deixar a mistura até que a fruta comece a dar suco.

A tigela com a peça de trabalho é colocada em fogo baixo e fervida. Depois disso, o produto doce, com agitação constante, definha por mais 7-11 minutos, e depois despejado em recipientes de vidro, arrolhado, virado e embrulhado por um dia.

Com canela e rum

Graças aos produtos aromáticos que compõem a receita, a iguaria adquire sabor e aroma peculiares. Por isso, sem exageros, essa sobremesa pode ser chamada de "Doce Real".

Para cozinhar você vai precisar de:

• 2 quilos de frutas sem caroço;
• 450 miligramas de água potável;
• 1 quilograma de açúcar granulado;
• 150 gramas de caroço de damasco;
• 1 pau de canela;
• 100 miligramas de rum ou licor de qualidade.

Água, rum são despejados no recipiente, açúcar granulado é derramado. A mistura é colocada no fogo e, com agitação constante, é fervida. Depois de dissolver a substância a granel, um pau de canela é jogado na calda, são adicionados grãos de damasco; continua cozinhando por mais 5 minutos. Depois de retirar do fogão, o líquido aromático é deixado esfriar até a temperatura ambiente.

As fatias de frutas são mergulhadas em calda gelada, misturadas, fechadas com tampa e deixadas por meio dia para impregnação. Passado o tempo, a iguaria é colocada em fogo lento e fervida. Depois de ferver por alguns minutos, o gás é desligado. O processo de preparo é repetido mais duas vezes.

Quando a fruta é fervida pela terceira vez, um pau de canela é retirado da calda, a geléia quente é despejada em recipientes de vidro preparados, arrolhados e deixados embrulhados de cabeça para baixo para esfriar.

Com nozes

Este não é apenas um deleite delicioso, mas também uma "bomba" natural de vitaminas. Para cozinhar você vai precisar de:

• 1,5 quilogramas de fatias de frutas;
• 1,1 quilogramas de açúcar;
• 500 gramas de miolo de nozes.

As fatias de damasco são colocadas em uma panela de fundo grosso e cobertas com areia. A mistura é deixada durante a noite.

O recipiente é colocado no fogo, a mistura é fervida. A espuma que aparece no topo é removida, o cozimento continua por até 10 minutos. O fogo é desligado, a sobremesa é deixada por 3 horas. O processo é repetido mais duas vezes.

Enquanto a guloseima esfria, prepare as nozes. Eles precisam ser limpos de filme e partições. Se você derramar água fervente sobre os grãos por um quarto de hora, a pele será removida muito mais facilmente.

A tigela com a mistura é colocada no fogo pela última vez e levada para ferver. Depois disso, os grãos de nozes são despejados, a geléia é cozida por mais 25 minutos.

Antes do engarrafamento, a geleia é bem misturada. É melhor provar a sobremesa em um mês. Durante esse período, as nozes ficarão saturadas de doçura e se tornarão surpreendentemente saborosas.

Com laranjas

Para fazer geleia de damasco sabor laranja, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de polpa de laranja;
• 500 miligramas de água;
• 5 quilos de damascos cortados ao meio;
• 4 quilos de açúcar.

A polpa cítrica fatiada é colocada em um recipiente esm altado, despejada com água e fervida em fogo baixo até ficar macia. Depois disso, as metades de damasco são adicionadas. O branco é fervido até que a fruta fique macia e comece a se desintegrar.

Depois, o açúcar é despejado na mistura de frutas e a temperatura é aumentada gradualmente até que a guloseima atinja o ponto de ebulição. O gás diminui, a geléia definha por pelo menos 30 minutos com agitação constante.

O produto acabado é despejado em frascos esterilizados, arrolhados, colocados de cabeça para baixo e embrulhados por um dia para esfriar.

Na panela lenta

Entre as donas de casa, o método de criar espaços em branco usando uma multicozinha está se tornando cada vez mais popular. Isso se deve ao fato de que o dispositivo economiza significativamente o tempo de cozimento. Claro, você não pode cozinhar muitas guloseimas nele, pois o volume da tigela não permite.

Além disso, a tecnologia inteligente tem mais um recurso - se você cozinhar geléia com a tampa aberta, ela ficará bem grossa. Se o processo de cozimento prosseguir com a tampa fechada, o prato acabado terá calda líquida. Isso se deve ao fato de que o vapor se acumula na tampa da multicozinha e escorre de volta para a geleia.

Para preparar uma parte da peça você vai precisar de:

• meio quilo de damascos descascados;
• meio limão;
• 300 gramas de açúcar branco.

As metades das frutas são dispostas na tigela do dispositivo, o suco é espremido de meio limão.Os ingredientes são polvilhados com açúcar e misturados. O fogão lento está ligado para o modo de temperatura "cozimento" ou "cozimento". Demora 60 minutos para preparar o deleite. Vale ress altar que ao cozinhar um prato no modo “assar”, o aparelho deve estar no estado aberto.

Para que os pedaços de fruta não grudem no fundo e queimem (o que vai estragar a iguaria), eles devem ser mexidos regularmente durante o processo de cozimento. A geleia acabada é imediatamente despejada em potes cozidos no vapor, enrolada, colocada de cabeça para baixo e coberta com um cobertor por um dia.

Sem água

Ingredientes para cozinhar a sobremesa sem usar água:

• 1,7 quilogramas de damascos não muito macios;
• 5 xícaras de açúcar granulado;
• suco de 2 limões.

As metades das frutas são colocadas em uma tigela de aço inoxidável, areia e suco de limão são adicionados a elas. A mistura é deixada por 2 horas, o que dará tempo para a fruta liberar o suco.

A panela é colocada em fogo lento e aquecida até que a substância a granel se dissolva e a polpa de damasco amoleça. Em seguida, o fogo é aumentado, a geléia é fervida, cozida com agitação constante por 7-10 minutos.

Após o tempo previsto, a iguaria grossa é retirada do fogo e deixada em “descansar” por um quarto de hora. Em seguida, é mexido e despejado em potes quentes no vapor.

Mais armazenamento de guloseimas

Delicious jam está completamente pronto para uso no dia seguinte após o tratamento térmico. A vida útil da geleia depende do método de armazenamento e da quantidade de açúcar contida no produto.

Então, quando armazenada na geladeira, uma sobremesa de damasco com rolha dura até a próxima temporada de frutas. O intervalo de tempo para armazenamento de blanks em uma despensa fresca varia de 6 a 12 meses.

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